Програмист 1С

Minerals

Су-шеф

С 01.08.2023 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Организовывать рабочий процесс кухни; Организация процессов взаимодействия между кухней и залом; Составление заявок на продукты; Контроль закупок продуктов; Обучение персонала; Проведение инвентаризаций; Обеспечение и контроль соблюдения персонала норм СаНПин.

Minerals

Су-шеф

С 01.08.2023 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Организовывать рабочий процесс кухни; Организация процессов взаимодействия между кухней и залом; Составление заявок на продукты; Контроль закупок продуктов; Обучение персонала; Проведение инвентаризаций; Обеспечение и контроль соблюдения персонала норм СаНПин.

Peche

Шеф-повар

С 01.08.2022 по 01.05.2023 (9 месяцев)

Приветствую Вас .Меня зовут Роман.Прошу рассмотреть мою кандидатуру на должность шеф-повара. Стаж работы на кухне более 10лет.( Опыт работы Chef de Partie и Sous Chef более 5ти лет ). Прекрасно понимаю как должна функционировать кухня,от постройки процесса алгоритма заготовок,до бесперебойной работы на сервисе .Огромный Опыт работы в ресторанах с разными концепциями и направлениями .(Русская,домашняя,европейская,средиземноморская,авторская ,комфорт-фуд )(Cococo,Bio my Bio,Saro,The Repa,Кузня,Jerome,Minerals). Должностные обязанности: * Руководство персоналом кухни * Составление и контроль графиков работы сотрудников кухни * Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. * Формирования заявок на заказ продуктов. * Разработка новых блюд, спецпредложений, * Обучение и стажировки (мастер-классы для персонала). * Ведение документации. * Приготовление блюд по меню и технологическим картам в ресторане, проработка новых блюд и спецпредложений и передача их в бухгалтерию ТТК * Участие в инвентаризациях * Знание HACCP. Инстаграм :romangrmv

Kuznyahouse

Су-шеф

С 01.10.2021 по 01.06.2022 (8 месяцев)

Организовывать рабочий процесс кухни; Организация процессов взаимодействия между кухней и залом; Составление заявок на продукты; Контроль закупок продуктов; Обучение персонала; Проведение инвентаризаций; Обеспечение и контроль соблюдения персонала норм СаНПин.

“Bio my Bio”

Су-шеф

С 01.11.2020 по 01.10.2021 (11 месяцев)

Организовывать рабочий процесс кухни; Составление заявок на продукты; Контроль закупок продуктов; Обучение персонала; Проведение инвентаризаций; Обеспечение и контроль соблюдения персонала норм СаНПин.

“Cococo”

Повар завтраков,повар основного сервиса,бригадир поваров

С 01.07.2017 по 01.11.2020 (3 года 4 месяца)

Обязанности повара: -Работа с продуктом от момента поступления в ресторан до отдачи на сервисе; -Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации; -Соблюдение эксплуатации оборудования и других основных средств; -Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка. Обязанности бригадира : -Контроль чеков и отдачи блюд в зал; -Помощь су-шефу; -Контроль списаний; -Проверка заготовок поваров; -Проверка дат и маркировок утром; -Контроль и соблюдение бесперебойной работы закреплённой за мной станции .

Ресторан”Ориент”при 4* отеле

Мясник,повар х/ц,повар г/ц,су-шеф,старший су-шеф.

С 01.08.2012 по 01.06.2017 (4 года 10 месяцев)

Организовывать рабочий процесс кухни; Составление заявок на продукты; Контроль закупок продуктов; Обучение персонала; Проведение инвентаризаций; Обеспечение и контроль соблюдения персонала норм СаНПин.

Университет

Профессиональный лицей 134

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Стрессоустойчивость.ответственность.