системный администратор

ИП Елисеева

шеф повар

С 01.04.2014 по настоящее время (10 лет 7 месяцев)

Организация работы кухни в столовой и кафе на территории университета-1200 чел.в день , ведение всей необходимой документации( журналы 10 шт. включая журнал входного контроля продукции, сертификатов , проведение и разбор инвентаризации. Работа с поставщиками. Составление заказов и прием продукции. Заказ и прием моющих средств, инвентаря, оборудования , спецодежды. Составление технологических карт, актов проработки и переработки, постоянное сезонное обновление меню. Учет и контроль поступающего сырья и полуфабрикатов. Контроль качества блюд .Подбор и обучение персонала.Ведение графика работы сотрудников. Знание приготовления итальянской пиццы и пиццы домашней.Помощь в обед на раздаче. Приготовление блюд от шеф-повара.

ИП Елисеева

шеф повар

С 01.04.2014 по настоящее время (10 лет 7 месяцев)

Организация работы кухни в столовой и кафе на территории университета-1200 чел.в день , ведение всей необходимой документации( журналы 10 шт. включая журнал входного контроля продукции, сертификатов , проведение и разбор инвентаризации. Работа с поставщиками. Составление заказов и прием продукции. Заказ и прием моющих средств, инвентаря, оборудования , спецодежды. Составление технологических карт, актов проработки и переработки, постоянное сезонное обновление меню. Учет и контроль поступающего сырья и полуфабрикатов. Контроль качества блюд .Подбор и обучение персонала.Ведение графика работы сотрудников. Знание приготовления итальянской пиццы и пиццы домашней.Помощь в обед на раздаче. Приготовление блюд от шеф-повара.

ООО Алиментур Каса де Фамилия

шеф- повар

С 01.03.2013 по 01.04.2014 (1 год 1 месяц)

Контроль за качеством готовых блюд и полуфабрикатов, заказ и прием продуктов согласно качеству, ведение всей необходимой документации на производстве, ведение графика и табеля поваров, посудомойщиц и грузчиков, расстановка поваров по цехам, подмена су- шефа на время отпуска , участие в приготовлении блюд, работа с претензиями. Постоянное обновление меню.Подбор персонала.Заказ оборудования, спецодежды и моющих средств.Проведение и разбор инвентаризации.

ЗАО БОУЛИНГ КОСМИК

повар,су- шеф, шеф с 2008 года

С 01.10.2006 по 01.04.2013 (6 лет 6 месяцев)

Приготовление блюд совместно с поварами, калькуляция и разработка новых блюд, ведение всей необходимой документации ( журналы, график работы, сертификаты, инвентаризация, заказ продуктов, контроль норм закладок блюд и выхода готовых полуфабрикатов, проработка блюд, все виды списания.....)Обновление сезонного меню. Проведение детских мастер классов по пицце, салатам, десертам. Проведение с сервисом тренингов по всем новым блюдам.Подбор персонала.

Каналетто

Повар холодного цеха,повар горячего цеха, су шеф

С 01.10.1998 по 01.05.2006 (7 лет 7 месяцев)

Приготовление итальянских салатов и закусок,приготовление горячих мясных и рыбных блюд, контроль заявок на продукты, инвентаризация

Университет

Краснодарский техникум советской торговли

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Контроль сроков годности

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• Хорошие организаторские навыки

• умение планировать

• ответственное хранение

Дополнительная информация

Коммуникабельность, ответственность,пунктуальность и аккуратность