Django

Гастрофабрика

Начальник производства

С 01.02.2023 по 01.07.2024 (1 год 5 месяцев)

организация бесперебойной работы фабрики 24/7; командообразование и непосредственное управление персоналом 130 человек (начальники смен, старшие повара, линейный персонал); рациональное и эффективное использование ресурсов предприятия, в т.ч. финансовых и трудовых; формирование технологии производства продукции под производственные объемы и существующий парк оборудования; проработка и оптимизация технологических процессов с разведением потоков; проведение обучающих мероприятий по интеграции разработанной программы СМБПП; управление качеством выпускаемой продукции согласно стандартов предприятия и принципам HACCP; разработка/усовершенствование планирования производства; разработка/усовершенствование системы отчетов по работе производства.

Гастрофабрика

Начальник производства

С 01.02.2023 по 01.07.2024 (1 год 5 месяцев)

организация бесперебойной работы фабрики 24/7; командообразование и непосредственное управление персоналом 130 человек (начальники смен, старшие повара, линейный персонал); рациональное и эффективное использование ресурсов предприятия, в т.ч. финансовых и трудовых; формирование технологии производства продукции под производственные объемы и существующий парк оборудования; проработка и оптимизация технологических процессов с разведением потоков; проведение обучающих мероприятий по интеграции разработанной программы СМБПП; управление качеством выпускаемой продукции согласно стандартов предприятия и принципам HACCP; разработка/усовершенствование планирования производства; разработка/усовершенствование системы отчетов по работе производства.

Шоколадница, Сеть кофеен

Начальник смены фабрики кухни

С 01.05.2016 по 01.10.2022 (6 лет 5 месяцев)

обеспечение выполнения сменных производственных заданий подразделениями предприятия, соблюдение установленной технологии производства блюд; - организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы оборудования; - осуществление оперативного контроля за обеспечением материальными ресурсами, технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, экономным расходованием продуктов, материалов, выявляет, предотвращает и устраняет причины нарушения хода производства; - анализ результатов производственной деятельности подразделением предприятия за смену, причины, вызывающие простои оборудования и снижение качества продукции; - организация оперативного учет движения продукции, выполнение производственных заданий; - контроль соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда.

Шоколадница, Сеть кофеен

Су-шеф

С 01.02.2016 по 01.05.2016 (3 месяца)

Работать по стандартам, утвержденным в Сети, уметь пользоваться Сборниками рецептур блюд, кулинарной продукции , знать ассортимент продукции, выпускаемой предприятием, нормы раскладки и выхода продукции, осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами, отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты, обучать поваров технологическим процессам, знать технологическое оборудование для предприятий общественного питания и максимально эффективно использовать его на Фабрике-кухне.

"АВМАРКЕТ"

Заведующий производством

С 01.10.2014 по 01.02.2016 (1 год 4 месяца)

- заказ производственного сырья - заказ брендованного сырья для магазина - контроль за собственным производством – обучение персонала новинкам – выборочная проверка ПФ на качество – работа с поставщиками – управление персоналом (повара, продавцы) – ежедневный анализ по выполнению месячного плана – строгий контроль работы поваров по ТК – внедрение новинок – ведение всех форм отчетности и журналов для внутренних и внешних проверок – планирование обьемов на ПРОМО – контроль за списанием – работа с переходящим остатком по бренду – анализ продаж

Spar

Заведующий производством

С 01.10.2013 по 01.10.2014 (1 год)

Организация процесса работы отдела «Собственное производство и пекарня полного цикла. Контроль работы персонала; Увеличение объема продаж продукции производства, снижение затрат на производство и повышение прибыли от продаж продукции производства; Взаимодействие с контролирующими органами; Контроль процесса приемки товара; Участие в проведении инвентаризаций; Контроль соблюдения подчиненными трудовой и производственной дисциплины, норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.

Веста-центр интернешнл Якитория,

Заведующий производством

С 01.09.2006 по 01.10.2013 (7 лет 1 месяц)

Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции. Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом. Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами. Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов . Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств. Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр. Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала. Ведение отчётности по работе подразделения.

Университет

Профессиональное училище 19

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Ответственность

Дополнительная информация

Организаторские способности: -Активность -Настойчивость -Коммуникабельность -Способность к прогнозированию -Легко обучаемый