аналитик данных

Ресторан sapiens

Шеф-суши

С 01.09.2022 по 01.03.2023 (6 месяцев)

Разработка новы блюд, составление ТК. Работа с поставщиками, заказ и прием товара. Подбор и обучение поваров. Контроль приготовления и отдачи блюд. Инвентаризация.

Ресторан sapiens

Шеф-суши

С 01.09.2022 по 01.03.2023 (6 месяцев)

Разработка новы блюд, составление ТК. Работа с поставщиками, заказ и прием товара. Подбор и обучение поваров. Контроль приготовления и отдачи блюд. Инвентаризация.

Ресторан Kodo

Повар -универсал

С 01.11.2021 по 01.04.2022 (5 месяцев)

Приготовление блюд суши-бара/горячего цеха

Ресторан Hibiki

Су-шеф

С 01.08.2021 по 01.11.2021 (3 месяца)

Позиция суши-бар Приготовление блюд совместно с шеф-поваром

Ryba international

Су-шеф

С 01.08.2020 по 01.10.2021 (1 год 2 месяца)

Заказ продуктов Прием товара Инвентаризация

Премиальная доставка Bluefin

Повар-сушист

С 01.04.2018 по 01.08.2020 (2 года 4 месяца)

Приготовление блюд суши-бара (сашими, роллы, суши) Помощь введения новых блюд

Ресторан Seiji

Повар-сушист

С 01.04.2016 по 01.03.2018 (1 год 11 месяцев)

Приготовление блюд суши-бара Помощь в обновлении меню ресторана

Ресторан Якитория

Повар-бригадир

С 01.11.2006 по 01.12.2012 (6 лет 1 месяц)

Контроль работы поваров суши-бара Контроль качества отдачи блюд Заказ продуктов, инвентаризация

Университет

Ессентукское ПУ 51

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Контроль сроков годности

• 1с: зарплата и управление персоналом

• разработка меню

• Подбор и обучение персонала

• контроль списания продуктов

• контроль качества блюд

Дополнительная информация

Добрый день, меня зовут Владимир. На кухне работаю с 2007 года, проработал в лучших ресторанах России широкого профиля, где передовой опыт и глубокие знания японской кухни ценятся больше всего, и являются неотъемлемой частью культуры. Для меня огромная честь представить вам блюда традиционной японской кухни, которой я посвятил последние 16 лет своей жизни. Готов продемонстрировать всё разнообразие японской кулинарии и её современные тенденции. Раскрою лучшие вкусовые качества тщательно отобранных мною ингредиентов. Я искренне надеюсь, что результат моих скромных усилий доставит вам радость и удовольствие, прикосновение к вкусу и аромату страны восходящего солнца...