Фронтэнд разработчик

ООО «Фабрика Кулинарии»

Заведующий производством/шеф-повар

С 01.03.2024 по настоящее время (8 месяцев)

Организация бесперебойной работы производства и отгрузки готовых п/ф на точки реализации. Открытие с 0 полная закупка всего необходимого оборудования, проработка блюд, фотосессии, работа над брендом. Стартап.

ООО «Фабрика Кулинарии»

Заведующий производством/шеф-повар

С 01.03.2024 по настоящее время (8 месяцев)

Организация бесперебойной работы производства и отгрузки готовых п/ф на точки реализации. Открытие с 0 полная закупка всего необходимого оборудования, проработка блюд, фотосессии, работа над брендом. Стартап.

ООО «дыммята»

Шеф-повар

С 01.01.2024 по 01.03.2024 (2 месяца)

Разработка проекта под ключ

«Хука Холл»

Шеф-повар

С 01.04.2023 по 01.01.2024 (9 месяцев)

Разработка меню под «ключ» (Составы, ТТК, проработка, планировки размещения продуктов и п/ф, составление матрицы продуктов в концепции заведения.) Контроль постройки нового помещения под кухонное, планировка кухни, заказ и расстановка оборудования. Работа с поставщиками. Работа со СБИС.

Concert hall AURORA

Шеф-повар

С 01.08.2022 по 01.03.2023 (7 месяцев)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, заполнение журналов, расчет инвентаризации, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал. Работа с поставщиками. Составление новых ТТК. Организация работы на кухне и в зале. Расчет стоимости продуктов а так же возможности безотходного производства.

FISHA RAW BAR

Су-шеф

С 01.03.2022 по 01.08.2022 (5 месяцев)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, заполнение журналов, расчет инвентаризации, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал. Работа с поставщиками.

L'a perla NERO

Су-шеф

С 01.02.2020 по 01.03.2022 (2 года 1 месяц)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, заполнение журналов, расчет инвентаризации, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал. Работа с поставщиками. Организация работы на кухне и в зале.

UMAMI

Ст.Повар

С 01.08.2019 по 01.02.2020 (6 месяцев)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал.

Пельмени мира

Шеф-повар

С 01.06.2017 по 01.08.2019 (2 года 2 месяца)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, заполнение журналов, расчет инвентаризации, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал. Работа с поставщиками. Составление новых ТТК. Организация работы на кухне и в зале. Расчет стоимости продуктов а так же возможности безотходного производства.

AFIET

Повар, су-шеф

С 01.07.2016 по 01.04.2017 (9 месяцев)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, заполнение журналов, расчет инвентаризации, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал.

Регатта

Повар

С 01.05.2015 по 01.07.2016 (1 год 2 месяца)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, изготовление заготовок, приготовление блюд, прием продуктов и п/ф по накладной. Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал.

italy&co.

Повар

С 01.02.2015 по 01.05.2015 (3 месяца)

Проверка состояния кухонного оборудование,соблюдение санитарных норм, проверка п/ф, изготовление заготовок, приготовление блюд, Приготовление блюд согласно ТТК. Своевременная отдача блюд в зал.

Университет

ПЛ метростроя

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский, Немецкий

Ключевые навыки

• Ответственность

• Коммуникабельность, стрессоустойчивость

Дополнительная информация

Опыт работы 8 лет. Хорошие знания итальянской, французской а также грузинской кухни и паназии. Имеются базовые навыки молекулярной кулинарии. Умение работать с молюсками(ежи,устрицы,гребешки)