Vue js

Ресторан русской кухни la russ , ресторан итальянской кухни Palermo.

Бренд-шеф

С 01.01.2022 по настоящее время (2 года 10 месяцев)

разработка меню; организация бесперебойной работы двух ресторанов и одного кафе; обучение шеф поваров и су-шефов новым стандартам и технологии новых блюд; контроль качества Продукта кухни на всех подразделениях; Внедрение новых технологических процессов ; Отслеживаете новых трендов и внедрение в процесс работы .

Ресторан русской кухни la russ , ресторан итальянской кухни Palermo.

Бренд-шеф

С 01.01.2022 по настоящее время (2 года 10 месяцев)

разработка меню; организация бесперебойной работы двух ресторанов и одного кафе; обучение шеф поваров и су-шефов новым стандартам и технологии новых блюд; контроль качества Продукта кухни на всех подразделениях; Внедрение новых технологических процессов ; Отслеживаете новых трендов и внедрение в процесс работы .

Le cotlete cafe

Шеф-повар

С 01.07.2019 по 01.11.2021 (2 года 4 месяца)

Организация бесперебойной работы кухни , разработка и внедрение сезонный предложений , разработка нового меню по сезонам , обучение персонала , адаптация новых сотрудников, составления графиков , заказ продуктов , проведения инвентаризаций , контроль за соблюдением санитарных норм, анализ рынка и оптимизация закупок по оптимальным ценам , проработка концепции гастрономических мероприятий и проведения их. И так далее ...

Mill creek мельничный ручей - гольф

Шеф-повар

С 01.03.2017 по 01.09.2018 (1 год 6 месяцев)

Открытия кухни на стартапе , оснащения кухонным оборудованием, разработка меню и ведение ттк, заключение договоров с поставщиками и мониторинг цен. Подбор персонала и обучение . Разработка сезонных предложений . Ведение учета и проведение инвентаризаций. Контроль за выпускаемой продукцией приготовление блюд. Ведение нормативных документов.

ооо Гранат Плюс

Су-шеф

С 01.12.2014 по 01.02.2017 (2 года 2 месяца)

- Обучение персонала кухни, - Работа с калькуляционными и технологическими картами, - Приготовоение блюд согласно ттк, - Контроль за соблюдением выполнения технологического процесса , - Контроль качества продуктов , - Проведение инвентаризаций , - Работа с поставщиками, заказ продуктов , - Анализ цен продуктов питания и.т.д

Ресторанный Синдикат

Шеф-повар

С 01.03.2014 по 01.10.2014 (7 месяцев)

Обучение персонала, организация производства,приготовление блюд согласно ттк, разработка и внедрения новых блюд, составления заявок и прием товара работа с поставщиками,работа с документами, контроль за сроками продукции, снятия остатков, контроль за санитарией, проведения инвентаризации и ревизии, составления графиков поваров. Разработка сезонного меню и внедрение его.

ДВЕ ПАЛОЧКИ, сеть ресторанов свободного полета

Старший повар универсал

С 01.09.2011 по 01.04.2013 (1 год 7 месяцев)

Контроль качества выпускаемой продукции, приготовление блюд согласно ттк, проведения ревизии, организация бесперебойной и ритмичной отдачи блюд, оформления блюд согласно с стандартами предприятия.

Конгресс отель Меридиан

Старший повар

С 01.04.2009 по 01.06.2011 (2 года 2 месяца)

Контроль качества выпускаемой продукции, приготовление блюд согласно ттк, проведения ревизии, организация бесперебойной и ритмичной отдачи блюд, оформления блюд согласно с стандартами предприятия, прием товара, разработка нового меню. Обучение персонала.

Бон-Джорно ресторан итальянской кухни

Повар универсал

С 01.01.2007 по 01.03.2009 (2 года 2 месяца)

Приготовление блюд по ттк, соблюдения санитарных норм, заготовка пф, ритмичной отдачи блюд.

Университет

Мурманчкий Кооперативный техникум мурманоблпотребсоюза

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Горячий цех

• европейская кухня

• опыт работы на позициях повара гц

• хц

• проведение инвентаризации мц

• старшего повара

• су-шефа

• учет остатков

• русская кухня

• технологические карты

• восточная кухня

• составление меню

• японская кухня

• итальянская кухня

• ресторанный менеджмент

• выпечка

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• разработка меню

• немецкая кухня

• подготовка и проведение официального приема президента рф медведева д . а

• холодный цех

• контроль сроков годности

• Нормативная документация еаэс, who, ema, fda, санпин

Дополнительная информация

Занимаюсь активным спортом. Коммуникабельный, ответственный, исполнительный, стрессоустойчивый , не конфликтный, трудолюбивый, демократичный .