flutter

ООО,,БАНЯ 37,,

Шеф повар

С 01.10.2023 по 01.07.2024 (9 месяцев)

Обеспечение бесперебойной работы кухни ,обучение персонала ,разработка сезонных блюд ,меню Работа с поставщиками ,закуп оборудования ,контроль качества отдаваемой продукции , соблюдения ротации продуктов ,товарного соседства ,проведения инвентаризации ,разработка ттк ,работа с Айко

ООО,,БАНЯ 37,,

Шеф повар

С 01.10.2023 по 01.07.2024 (9 месяцев)

Обеспечение бесперебойной работы кухни ,обучение персонала ,разработка сезонных блюд ,меню Работа с поставщиками ,закуп оборудования ,контроль качества отдаваемой продукции , соблюдения ротации продуктов ,товарного соседства ,проведения инвентаризации ,разработка ттк ,работа с Айко

Хижина

Шеф повар

С 01.03.2023 по 01.09.2023 (6 месяцев)

Контрактная работа ! Изучение локальных продуктов ,поставщиков Обучение персонала ,контроль качества отдачи блюд Введение документации Обновление меню Внедрение сезонных блюд Работа с залом Работа с поставщиками

ООО арарат

Шеф повар

С 01.04.2022 по 01.02.2023 (10 месяцев)

Внедрение нового меню Обучение персонала новому меню Составление ТТК Работа заключалась в внедрении меню и обучении персонала

ИП Тен .Е.Ц

Шеф повар

С 01.03.2020 по 01.04.2022 (2 года 1 месяц)

Работа с поставщиками Разработка меню Разработка сезонного меню Обучение персонала Соблюдение санитарных норм Соблюдение ротации Обучение официантов

Chixx

Шеф-повар

С 01.09.2017 по 01.12.2019 (2 года 3 месяца)

Приготовление пищи,оформление блюд,управление персоналом ,работа с поставщиками, разработка меню ,разработка сезонных блюд ,лоббирование цен, раскрутка заведений с нуля, составление ттк, минимизации затрат, рост продаж, решение проблемных зон кухни, заведения,проведение инвентаризации, ревизии, развитие (ресторана, кафе, фастфуда) в упадке! Мониторинг идей по улучшению развития (ресторана, кафе, фастфуда, столовых и так далее!

ООО доберман

Су шеф

С 01.01.2015 по 01.08.2017 (2 года 7 месяцев)

Помощь шеф повару в составлении меню Обучение персонала Контроль отдачи блюд Соблюдение сан норм Соблюдение ротации

Соблазн

Повар универсал

С 01.12.2011 по 01.12.2014 (3 года)

Приготовление блюд,оформление блюд ,поддержание чистоты на рабочем месте в том числе и кухню !

Ресторан LUGA

Повар универсал

С 01.12.2011 по 01.06.2014 (2 года 6 месяцев)

Приготовление блюд,оформление блюд,поддержание поверхности в том числе и кухню в порядке !

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Поварское дело

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• технологические карты

• Грамотная речь работа в команде креативность 1 рамотность дружелюбность чистоплотность

• Физическая выносливость

• горячий цех

• холодный цех

• санитарный контроль

• европейская кухня

• опрятность

• руководство коллективом

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• Подбор и обучение персонала

• разработка меню

• авторская кухня

• составление технологических карт

• Нормативная документация еаэс, who, ema, fda, санпин

• работа с поставщиками

• мониторинг цен

• общественное питание

• технологии производства блюд

• управление производством

• управление производственным персоналом

• ответственное хранение

• Умение и желание обучаться

• оперативный поиск информации в сети интернет

Дополнительная информация

Меня зовут Белых Андрей Александрович Работаю с 2012 года в сфере ресторанного бизнеса! Начинал поваром универсалом В ресторане LUGA г. Хабаровск, сама профессия мне была интересна ещё в детстве, когда просматривал интересные программы,, Едим дома,Смак и так далее,, Шефом я начал работать вскоре как обучился у высококлассного шефа Игоря Добрынина! (Москва) Много теории и соответственно практики! Научил меня правильного введения документации, умение выходить из разного положение! Контроля и качества выпускаемой продукции! Всё это я впитывал как Губка. В 2017 году , я решил что нужно расти! Мне предложили попробовать шефом в бургерной chixx, на тот момент я работал старшим поваром, предложение меня конечно же заинтересовало. Это был мой шанс роста в своём деле. С этого момента я начал развиваться как личность в лице шефа, изучая новые вкусы, тренды! В данный момент ищу работу шефом В свою очередь обладаю следующими навыками Коммуникабельность Ответственность Чистоплотность Что касаемо работы, могу предложить следующее Разработка меню Обучение персонала Настроить спрос на блюда Увеличить оборот кухни Творчески подхожу к освоению новых блюд Есть в наличии меню с авторскими позициями Переделка меню, обновление и так далее Если заинтересовало моё резюме В дальнейшем могу скинуть своё резюме с работами, опытом работы . Всё условия можно обсудить при встречи!