Аниматор

Ресторан Сенатъ Ооо « планета жизни «

Шеф-повар

С 01.05.2021 по настоящее время (3 года 6 месяцев)

Шеф повар

Ресторан Сенатъ Ооо « планета жизни «

Шеф-повар

С 01.05.2021 по настоящее время (3 года 6 месяцев)

Шеф повар

ООО «Планета Жизни», ресторан «Сенатъ"

Су-шеф

С 01.01.2019 по 01.04.2021 (2 года 3 месяца)

- Работа с живыми морепродуктами; - Работа на аргентинском гриле (открытая кухня); - Знание всех степеней прожарки мяса; - Участие в организации банкетов и фуршетов, выездных мероприятий; - Отдача блюд при гостях; - Участие в инвентаризации; - Составление технологических карт; - Работа с поставщиками; - Контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, линии раздачи; - Контроль и обучение поваров, составление графика смен; - Поддержание чистоты на рабочем месте.

ООО «Молоко и Мед», кафе «Чебураша»

Шеф-повар

С 01.01.2017 по 01.12.2018 (1 год 11 месяцев)

- Заказ и приемка продуктов у поставщиков; - Закупка оборудования, посуды; - Контроль работы оборудования; - Разработка блюд, составление меню, составление ТК; - Составление сезонного меню, бизнес-ланча; - Работа с локальными продуктами; - Организация выездных мероприятий; - Контроль качества отдачи блюд; - Введение документации, отчетность; - Расчёт количества продукции необходимой для приготовления; - Составление заявок; - Подбор и организация обучения персонала; - Организация работы смены сотрудников; - Поддержание чистоты на рабочем месте.

ИП Рахматуллина А.В., ресторан «Троя»

Шеф-повар

С 01.04.2009 по 01.12.2016 (7 лет 8 месяцев)

- Заказ и приемка продуктов у поставщиков; - Закупка оборудования; - Разработка блюд, составление меню, составление ТК; - Контроль качества отдачи блюд; - Подбор и организация обучения персонала; - Введение документации, отчетность.

ООО «Шифа», кафе «Азу»

Повар холодного цеха

С 01.01.2009 по 01.03.2009 (2 месяца)

- Приготовление холодных блюд в соответсвии с установленной рецептурой; - Приготовление заготовок.

ИП Ануфриева И.И., Ресторан "Вишневый Сад»

Старший повар горячего цеха

С 01.02.2008 по 01.10.2008 (8 месяцев)

- Приготовление блюд (итальянская, европейская кухня); - Контроль работы оборудования; - Расчёт количества продукции необходимой для приготовления; - Составление заявок; - Выкладка блюд на линии раздачи; - Организация работы смены сотрудников; - Поддержание чистоты на рабочем месте.

Кафе «Оливье»

Повар-универсал

С 01.09.2006 по 01.08.2007 (11 месяцев)

- Приготовление первых, вторых блюд, заготовок; - Поддержание чистоты и порядка; - Соблюдение технологии приготовления, требований санитарии; - Составление заявок по продуктам; - Контроль остатков продуктов.

Ресторан "Мясной Удар»

Повар мясного цеха

С 01.01.2006 по 01.05.2006 (4 месяца)

- Обвалка мяса и первичная подготовка сырья, для приготовления мясных полуфабрикатов; - Разделка мяса, птицы и рыбы; - Изготовление полуфабрикатов по ТК; - Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Университет

ГАОУ СПО Казанский Торгово-экономический техникум

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Разработка меню

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• работа с поставщиками

• знание вкусовых качеств блюд

• знание правил хранения продуктов

• навыки подбора и обучение персонала

• знание правил ценообразования и калькуляции блюд

• умение оформлять блюда

• навыки приготовления различных блюд

• навыки открытия кухни с нуля

• контроль и обучение поваров

• составление тк