геймдизайнер

ООО"Градусы"

Управляющий

С 01.03.2022 по настоящее время (2 года 8 месяцев)

Организация работы Фабрики Кухни для двух ресторанов Новая Высота, Кафе Дзен, кафе Гараж, премиум магазин Food Wall. Изготовление деликатесов,колбас по старинным Русским и Европейским рецептурам.

ООО"Градусы"

Управляющий

С 01.03.2022 по настоящее время (2 года 8 месяцев)

Организация работы Фабрики Кухни для двух ресторанов Новая Высота, Кафе Дзен, кафе Гараж, премиум магазин Food Wall. Изготовление деликатесов,колбас по старинным Русским и Европейским рецептурам.

Steak&burg

Шеф-повар

С 01.10.2021 по настоящее время (3 года 1 месяц)

Открытие точки с нуля, разработка современного меню.

Ресторан "Буфетте"

Шеф-повар

С 01.05.2020 по настоящее время (4 года 6 месяцев)

Открытие и продвижение заведения с нуля

Энигма (комплекс заведений)

Шеф-повар

С 01.07.2019 по настоящее время (5 лет 4 месяца)

Открытие заведения с нуля. Разработка меню, обучение сотрудников. Работа с поставщиками. Ведение учёта продуктов.

Гостиница Алтай

Шеф-повар

С 01.01.2021 по 01.09.2021 (8 месяцев)

Разработка меню, работа с поставщиками, участие в конкурсах и мастер класах

Кафе Динамо (Ледовая арена)

Шеф-повар

С 01.09.2018 по 01.05.2019 (8 месяцев)

Управление кафе, сотрудниками- штат более 10ч. Разработка нового меню. Полное сопровождение программы iiko. Работа с поставщиками, заключение договоров. Проведена работа по сокращению расходов, уменьшены себестоимости. Разработка плана сети кафе и пекарни. Кейтеринг. Банкетное обслуживание ВИП гостей и первых лиц города.

ООО"Кафе де лафе"

Шеф-повар

С 01.10.2017 по 01.03.2018 (5 месяцев)

Разработка нового меню, контроль и обучение сотрудников, мастер классы, работа с поставщиками, инвентаризации, ведение документов и отчетность.

Опять 25 ресторан

Шеф-повар, заведующий производством

С 01.04.2017 по 01.10.2017 (6 месяцев)

Постановка банкетного и бизнес меню. Контроль бесперебойной работы кухни. Работа с программой iiko. Проведение инвентаризаций. Закуп и поиск новых поставщиков.

Ресторан Британия

Су-шеф

С 01.08.2016 по 01.03.2017 (7 месяцев)

Контроль работы поваров, закуп, инвентаризации, приготовление блюд.

Аквапарк барнаул

Заведующий производством

С 01.03.2015 по 01.06.2016 (1 год 3 месяца)

Работа в программе StoreHouse, инвентаризации, закуп продуктов. Участие в сертификации заведения по программе HAASP. Приготовление и отработка блюд.

Шашлык бар кинза

Повар

С 01.06.2013 по 01.03.2015 (1 год 9 месяцев)

универсал ﴾Квалифицированный специалист﴿ ﴾1 год и 4 месяца﴿ ﴾Рестораны, фастфуд﴿ Должностные обязанности и достижения: Приготовление блюд согласно меню ресторана

Кабак Пятница

Шеф-повар

С 01.08.2011 по 01.06.2013 (1 год 10 месяцев)

﴾Квалифицированный специалист﴿ ﴾1 год и 10 месяцев﴿ ﴾Рестораны, фастфуд﴿ Должностные обязанности и достижения: Разработка и приготовление блюд в ресторане и банкетном зале

ТР Мама Мия

Повар- универсал

С 01.09.2009 по 01.08.2011 (1 год 11 месяцев)

универсал ﴾Квалифицированный специалист﴿ ﴾1 год и 11 месяцев﴿ ﴾Рестораны, фастфуд﴿ Должностные обязанности и достижения: Приготовление блюд согласно меню

Клуб Пират Ресторан Порт

Повар

С 01.01.2008 по 01.09.2009 (1 год 8 месяцев)

универсал ﴾Квалифицированный специалист﴿ ﴾1 год и 8 месяцев﴿ ﴾Рестораны, фастфуд﴿ Должностные обязанности и достижения: Разработка и приготовление блюд для клуба и банкетов Среднее специальное образование Бгкту пу 33

Университет

бгкту пу 33

Университет

StoreHouse,Iiko

Университет

Тестирование на должность Руководителя смены

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Кейтеринг

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• поварское дело

• разработка меню

• управление производственным персоналом

• работа с поставщиками

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• Составление и заключение договоров

• Проведение инвентаризация ос

• управление производством

• Массовый подбор персонала

• аудитор haccp

• ветеринарная документация

• сезонное меню

Дополнительная информация

Действующий член сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров. Действующий участник команды Chef team Altay Участник международного сообщества База Шефа Победитель Шеф-Батл Едарама в номинации лучшая подача Продвижение компаний на телевидении, в инстаграмме, рекламе. Работаю с любым оборудованием, в том числе хосперы, грили, машины для изготовления мороженого. Имеется опыт открытия заведений с нуля, подбора, обучения штата, создания учёта в современных программах, работа с финансами. Мониторинг в сфере закупа товаров. Есть собственная, налаженная база поставщиков. Занимаюсь Русской Кухней в Современном исполнении в том числе деликатесами из мяса и рыбы. Есть большой опыт в понижении себестоимости, путём изготовления собственных деликатесных полуфабрикатов: мясных холодного либо горячего копчения, премиумной рыбы, сыровяленных продуктов, таких как бекон, Панчетта и различных колбас.