designer дизайнер

Моряк и Маяк

Шеф-повар

С 01.02.2024 по настоящее время (11 месяцев)

Разработка меню "основное,сезонное, банкет" Обучение и подбор персонала Контроль поступающих продуктов и исходящей продукции Проведение и разбор инвентаризаций Контроль ФОТ/КОСТ

Моряк и Маяк

Шеф-повар

С 01.02.2024 по настоящее время (11 месяцев)

Разработка меню "основное,сезонное, банкет" Обучение и подбор персонала Контроль поступающих продуктов и исходящей продукции Проведение и разбор инвентаризаций Контроль ФОТ/КОСТ

Джонджоли

Шеф-повар

С 01.10.2023 по 01.02.2024 (4 месяца)

Стандартные обязанности шеф повара

Osterio Mario (ООО Аделика)

Шеф-повар

С 01.02.2023 по 01.09.2023 (7 месяцев)

Стандартные обязанности шеф повара

Кафе Престиж

Шеф-повар

С 01.10.2020 по 01.12.2022 (2 года 2 месяца)

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд; Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; Составление заказов; Поддержание необходимого запаса готовых продуктов; Работа с поставщиками продуктов питания, Проведение инвентаризации на складе, кухне. , Проводить обучение сотрудников кухни; Оценку сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности; Формирование команды сотрудников на кухне, Составление расписания работы поваров. Контроль соблюдения графика работы.

Гастробар

Шеф-повара

С 01.10.2018 по 01.09.2020 (1 год 11 месяцев)

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Подбор персонала. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Инвентаризация; Прием товаров от поставщиков; контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации; Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников; Управление сменой поваров

Кафе Привереда

Шеф повар

С 01.06.2016 по 01.07.2018 (2 года 1 месяц)

Разработка меню и сезонных предложений; Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Подбор персонала. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Инвентаризация; Прием товаров от поставщиков; контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации; Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников; Управление сменой поваров

Арт-ресторация Степа Лиходеев

Шеф повар

С 01.11.2013 по 01.06.2016 (2 года 7 месяцев)

Разработка меню и сезонных предложений; Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Подбор персонала. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Инвентаризация; Прием товаров от поставщиков; контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации; Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников; Управление сменой поваров

Ресторан "Нескучный сад"

Су-шеф

С 01.08.2011 по 01.10.2013 (2 года 2 месяца)

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд; Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; Составление заказов; Поддержание необходимого запаса готовых продуктов; Работа с поставщиками продуктов питания, Проведение инвентаризации на складе, кухне. , Проводить обучение сотрудников кухни; Оценку сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности; Формирование команды сотрудников на кухне, Составление расписания работы поваров. Контроль соблюдения графика работы. Работал с шеф - поваром из Италии Сальваторе Антонио

астероид

Су-шеф

С 01.08.2009 по 01.08.2011 (2 года)

организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами, составление заказов, поддержание необходимого запаса готовых продуктов, работа с поставщиками продуктов питания, проведение инвентаризации на складе, кухне. , проводить обучение сотрудников кухни, оценку сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды сотрудников на кухне, составление расписания работы поваров. Контроль соблюдения графика работы

астероид

Повар

С 01.08.2008 по 01.08.2009 (1 год)

Приготовление горячих и холодных блюд в соответствии с разблюдовкой ресторана. Полный цикл приготовления.Выставление блюд на раздачу.Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции При необходимости помощь на других участках ресторана.

Университет

ГОУ СОШ №808

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Стрессоустойчивость

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Ответственность и исполнительность

• Высокая энергичность и инициативность

• Коммуникабельность, организаторские способности, креативность;

• Коммуникабельность, инициативность

• работоспасобность

Дополнительная информация

Опыт работы с Русской и Европейской кухней. Работал с итальянским шеф поваром Сальваторе Антонио. Целеустремлённый, доброжелательный, общительный, стрессоустойчевый, порядочный, чистоплотный