HR-менеджер

ГК Русский пир

Региональный управляющий

С 01.12.2022 по настоящее время (2 года 1 месяц)

Обучение персонала организовать и провести рабочие совещания. Внедрение продуктивных чек листов проверок и построение рабочего времени. Выстраивание взаимовыгодных отношений с дистрибьюторами.Умение выполнять план целевых показателей по товарообороту и прибыли; знание проведения переговоров с представителями дистрибьюторов, подписание коммерческих соглашений и контроль их исполнения.Участие в проверках КРО

ГК Русский пир

Региональный управляющий

С 01.12.2022 по настоящее время (2 года 1 месяц)

Обучение персонала организовать и провести рабочие совещания. Внедрение продуктивных чек листов проверок и построение рабочего времени. Выстраивание взаимовыгодных отношений с дистрибьюторами.Умение выполнять план целевых показателей по товарообороту и прибыли; знание проведения переговоров с представителями дистрибьюторов, подписание коммерческих соглашений и контроль их исполнения.Участие в проверках КРО

Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс

Руководитель службы питания

С 01.01.2023 по 01.02.2024 (1 год 1 месяц)

Разработка и реализация плана стратегического операционного развития компании;Выход на заданные финансовые показатели (выполнение плана по ТО, маржинальный доход, food cost, labor cost, рентабельность чистой прибыли).Бюджетирование операционных доходов и расходов, контроль за исполнением бюджета.Операционное управление всеми структурами компании и подразделениями.Выстраивание эффективной системы управления персоналом (координация процессов формирования команды и обучения персонала).Отимизация бизнес-процессов.Проведение финансового и экономического анализа работы ресторанов. оптимизация затрат, повышение рентабельности; осуществление контроля поступления и распределения денежных средств.Оганизация и контроль коммерческой деятельности предприятия: контроль подбора поставщиков, контроль ассортиментной матрицы, ценообразование, оптимизация и автоматизация процессов.Успешно реализованые идеи .редставление интересов компании в контролирующих органах, администрации и сообществах.

ООО ИЗИСТРИТ

Руководитель службы

С 01.09.2020 по 01.09.2022 (2 года)

Открытие отеля на 60 номеров . Управление персоналом от 50 человек , контроль точек питания А ля карт с посадкой на 60 человек и без перебойной работы кухни шведский стол посадка 120 человек, Проработка и запуск меню банкетов,фуршетов, в том числе и диетического питания ,обучение персонала в целях повышения специализации . Обслуживание первых лиц . Организация бесперебойной и эффективной работы кухни; Внедрение и Контроль за соблюдением требований ХАССП, Меркурий, Игаис санитарно-эпидемиологических норм , требований охраны труда и пожарной безопасности Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготавливаемых блюд; Разработка тематических и сезонных спецпредложений. Общение с гостями, повышения проведение презентаций и мастер-классов; Анализ себестоимости, ценообразование; Командообразование, подбор персонала, наставничество и адаптация, обучение стандартам работы кухни. Проведение инвентаризации. Составление заявок на продукты, контроль остатков. •Работа с программой айко и R keeper •Ведение графиков и составление Табеля учета рабочего времени, контроль дисциплины персонала; •Ведение отчетной документации. Презентации авторских блюд, французской , итальянской кухни, различных кухонь мира

ФГБУ Объединённый санаторий "Сочи"Управление Делами Президента РФ

Начальник службы питания

С 01.10.2016 по 01.12.2018 (2 года 2 месяца)

Планирование рабочих процессов службы.Контроль деятельности ресторанов 4 и 5 звёзд , повышение доходов 8 баров на территории санатория.Оформление документации для реализации алкогольной продукции и контроль в программе 1 С и ЕГАИС. .Контроль отчетов по выпуску и реализации готовой продукции. Ведение кадровой работы и всего документооборота согласно положения службы питания. Составление, планирование, технических заданий согласно положения в сфере госзакупок.Составление планов финансово хозяйственной деятельности на год и его контроль.

Дирекция по организации и проведению Гран При России Формула 1

Технолог общественного питания

С 01.09.2014 по 01.11.2014 (2 месяца)

Контроль и организация общественного питания в Олимпийском парке.

Tulip Inn Omega Sochi (Тюлип Инн Омега Сочи)

Шеф- повар

С 01.03.2014 по 01.08.2014 (5 месяцев)

Управление персоналом от 40 человек ,проработка нового меню А-Ля-Карт,молекулярная кухня ,соблюдение норм Сан Пин ,контроль качества блюд ,обслуживание VIP клиентов на олимпийском объекте.

Омега, Центр передачи технологий строительного комплекса Краснодарского края, ОАО

Су-шеф

С 01.11.2013 по 01.03.2014 (4 месяца)

Обслуживание иностраных СМИ ,обеспечение точек питания шведской линии, меню À la carte бесперебойной работой,управление персоналом более 30 человек ,соблюдение норм САН ПИН, HASSP открытие кафе и ресторанов на олимпийских объектах с нуля .

City -трейд

Шеф-повар

С 01.12.2011 по 01.01.2013 (1 год 1 месяц)

Открытие ресторана с 0, разработка меню, развитие кухни и ресторана,обучение персонала ,проведение инвентаризации,соблюдение,сан,норм,закупка оборудования и инвентаря,заполнение журналов.

ООО Амур

Шеф-повар

С 01.01.2008 по 01.10.2011 (3 года 9 месяцев)

Проработка меню, составление тех. карт, обслуживание vip клиентов,эксклюзивные мероприятия(кейтеринг ,фуршеты,кофе брейки ,авторские свадьбы,банкеты)

ООО Альфа-фуд

Су-шеф

С 01.09.2007 по 01.01.2009 (1 год 4 месяца)

Открытие ресторана с 0, разработка меню, развитие кухни и ресторана,обучение персонала ,проведение инвентаризации,соблюдение,сан,норм,заполнение журналов.

Университет

Сибирский федеральный университет

Университет

Российский государственный социальный университет

Университет

ПУ - 41

Университет

Работа с программой 1 С 3.0

Университет

Аттестация и мастер класс

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• работа с программой 1 с животноводство

• restaurant operations

• Подбор и обучение персонала

• Хорошие организаторские навыки

• руководство коллективом

• Финансовое планирование

• hassp

• Создание контента копирайтинг seo оптимизация верстка html/css дизайн 1с-битрикс битрикс-24

• Организаторские и управленческие навыки

• оперативное планирование

• r-keeper

• Утм, егаис

Дополнительная информация

Контроль FC на ежедневной основе Контроль LC на ежедневной основе с учетом загрузки и выручки организации. Достижения любых поставленных задач согласно занимаемой должности, работа на результат 100%, организация массовых мероприятий (кейтеринг) с обслуживанием от 1500 человек, Организация STREET FOOD на Олимпийских объектах , быстрое адаптирование в коллективе , Разработка любого формата меню от мировых до авторских Молекулярная кухня и работа с З D тенологиями.Обеспечение и работа согласно нормам САН.ПИН и HASP. Организация технологических процессов,контроль качества продукции, работа с поставщиками продуктов, ведение отчетной документации, разработки и приготовление блюд. Знание современных трендов Знание правил ценообразования и калькуляции блюд Умение работы с документами и отчетами Знание правил хранения продуктов Знание технологического, современного оборудования Навыки подбора, обучения и развития сотрудников Наличие руководящих навыков Управление персоналом кухни Организация технологических процессов Контроль качества продукции Работа с контрагентами .