Иллюстратор

ООО ЕВРОМАЛКОМ

Шеф-повар

С 01.11.2021 по настоящее время (3 года 3 месяца)

Открытие обьекта с нуля, ведение работы в соответствие с ттк , контроль отдачи блюд , работа с персоналом, работа с журналами.Организация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Экономику общественного питания.Организацию оплаты и стимулирования труда.Основы организации труда.Законодательство о труде.Правила внутреннего трудового распорядка.

ООО ЕВРОМАЛКОМ

Шеф-повар

С 01.11.2021 по настоящее время (3 года 3 месяца)

Открытие обьекта с нуля, ведение работы в соответствие с ттк , контроль отдачи блюд , работа с персоналом, работа с журналами.Организация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Экономику общественного питания.Организацию оплаты и стимулирования труда.Основы организации труда.Законодательство о труде.Правила внутреннего трудового распорядка.

ООО Лаваш

Шеф-повар

С 01.07.2021 по 01.10.2021 (3 месяца)

Ведение документации, Контроль отдачи блюд в соответствии с ТТК, обучение персонала на своём объекте, работа с поставщиками и ценами на продукцию, контроль закупок и реализации товара в период указанного срока отсрочки. Внедрение новых правил работы сотрудников со стороны головного офиса.

Ресторанный комплекс Тургай

Шеф-повар

С 01.08.2020 по 01.08.2021 (1 год)

Руководство кухней ресторанного комплекса , нацеленного на приготовление разнообразных , высококачественных и востребованных блюд. Руководством подбора сотрудников на кухню. Обеспечение эффективной работы команды поваров и работников клининга на кухне. Отслеживание и ведение заполнения складов с продуктами питания , расчет продуктов на ближайшие 2 недели в период отсрочки поставщика. Контроль за оборудованием , контроль качества за приготовлением блюд и отдачей блюд в торговый зал ресторанного комплекса. Руководство процессом составления меню ресторанов с учётом пожеланий и предпочтений по стороны учредительного состава. Рассмотрение пожелания гостей и учредителей по включению дополнительных блюд в меню ресторанного комплекса. Обучение поваров процессу приготовления блюд ресторана. Оценка качества работы поваров . Взаимодействие работы с залом и кухней в непосредственном балансе .

Бар Тайм Девелопмент

Шеф-повар

С 01.11.2018 по 01.06.2019 (7 месяцев)

Формирование команды, ведение документации , разработка меню и поддержание стандартов качества, отдача блюд согласно действующим ТТК

ООО ПАХТА

Су-шеф

С 01.01.2015 по 01.03.2016 (1 год 2 месяца)

Контроль качества отдачи блюд,работа с персоналом,поддержка чистоты цехов ,заявка продуктов .

ООО "СмартСтрой"

Шеф-повар

С 01.09.2012 по 01.07.2014 (1 год 10 месяцев)

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.Организация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Экономику общественного питания.Организацию оплаты и стимулирования труда.Основы организации труда.Законодательство о труде.Правила внутреннего трудового распорядка.

ООО ХМЕЛЬНАЯ 1

Шеф-повар

С 01.06.2013 по 01.10.2013 (4 месяца)

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.Организация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Экономику общественного питания.Организацию оплаты и стимулирования труда.Основы организации труда.Законодательство о труде.Правила внутреннего трудового распорядка.

ООО РИВЬЕРА ПАНОРАМА

Повар

С 01.08.2010 по 01.07.2012 (1 год 11 месяцев)

Работа с тех.картами

ОФС САВИНОВО КУХНЯ

Повар

С 01.10.2009 по 01.08.2010 (10 месяцев)

Работа с тех.картами

Диапазон

Шеф-повар

С 01.05.2009 по 01.09.2009 (4 месяца)

рганизация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Экономику общественного питания.Организацию оплаты и стимулирования труда.Основы организации труда.Законодательство о труде.Правила внутреннего трудового распорядка.О

ОФС САВИНОВО КУХНЯ

Повар-сушист

С 01.11.2008 по 01.05.2009 (6 месяцев)

Работа на кухне в соответствии с тех.картами

ООО ХМЕЛЬНАЯ #1

Повар

С 01.01.2008 по 01.05.2008 (4 месяца)

Работа в соответствии с тех.картами, уборка рабочего стола

Сувар фуд сервис

Повар

С 01.07.2007 по 01.09.2007 (2 месяца)

Работа в соотвествии со стандартами , умение работать бесперебойно по технологическим картам.

Университет

Повышение квалификации в сфере мобилизационной подготовки железнодорожного транспорта

Университет

КТЭТ

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Тата?

Ключевые навыки

• Поварское дело

• работа с поставщиками

• Проведение инвентаризация ос

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• управление производством

• общественное питание

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• управление производственным персоналом

• r-keeper

• технологические карты

Дополнительная информация

Ответственный подход к работе. . Умение работать с командой. Честность и стабильность.