Разработчик Rust

Ресторан «Гранат»

Шеф повар

С 01.02.2024 по настоящее время (9 месяцев)

Полный цикл организации работы все подразделений предприятия . Открытие с нуля

Ресторан «Гранат»

Шеф повар

С 01.02.2024 по настоящее время (9 месяцев)

Полный цикл организации работы все подразделений предприятия . Открытие с нуля

Chef restaurant (Грозный)

Шеф повар

С 01.01.2024 по настоящее время (10 месяцев)

Стандартные обязанности шеф повара

Открытие ресторана с нуля. г.Оренбург ресторан WoW

Шеф повар

С 01.08.2023 по 01.12.2023 (4 месяца)

Открытие ресторана с нуля Подбор поставщиков Подбор персонала Подбор оборудования Обучение

Rice

Шеф повар

С 01.03.2023 по 01.07.2023 (4 месяца)

..

Adall family restaurants Казахстан ( Караганда)

Шеф повар

С 01.06.2022 по 01.11.2022 (5 месяцев)

Открытие ресторана с 0 , составление меню, тех карт , калькуляции, обучение персонала , подбор поставщиков и тд

Казачий рынок Россия (Омск)

Шеф-повар

С 01.09.2021 по 01.04.2022 (7 месяцев)

..

Ресторан Мон Шер (Киев)

Су-шеф

С 01.05.2021 по 01.09.2021 (4 месяца)

Ведение док актов , составление закупа , участие в составлении основного меню, составление калькуляционных карт, проведение инвентаризации, контроль отдаваемых блюд, контроль и обучение поваров всех подразделений и т.д

Заведение по производству доставки питания «дарк китчен» Derber _rest

Бренд шеф Россия (Ростов на Дону )

С 01.01.2021 по 01.07.2021 (6 месяцев)

Работа идёт по совместительству с двумя проектами.... открытие заведение с нуля , создание закупов тех оборудования и кух инвентаря. Составление меню, ттк, и обучение персонала, работа с поставщиками. На удалённой основе

Mr Pho " хорошие рестораны" Россия (Ростов на Дону)

Шеф-повар

С 01.08.2019 по 01.12.2020 (1 год 4 месяца)

Конроль качества продуктов и их поставки Составлени закупов продукции Обучение персонала Контроль отдачи блюд и их качества на раздаче Составление графика работы. технологические процессы ,составление тех карт , ценообразования Приготовление основных блюд И многое др . Открытие с нуля

Московкая сеть ресторанов Pho Bo Россия (Краснодар)

Су-шеф

С 01.12.2018 по 01.08.2019 (8 месяцев)

Контроль безперебойной работы. Конроль качества приготовления продукции Подбор персонала, обучение Проработка новых блюд Составление графика работы , остатков прожукции, заявок .

лагманхана Россия (Краснодар)

Шеф-повар

С 01.10.2017 по 01.12.2018 (1 год 2 месяца)

Бесперебойное приготовление блюд,разработка меню, списки по закупу продуктов , обучение персонала, открытие с нуля

Фаиза Казахстан (Уральск)

Шеф-повар

С 01.04.2014 по 01.09.2017 (3 года 5 месяцев)

Организация и контроль работы кухни. Контроль за соблюдением техпроцессов, порядка и трудовой дисциплины, соблюдением санитарных норм, выдачей блюд, качеством сырья, качеством выпускаемой продукции на всех этапах производства. Контроль качества закупаемого сырья; Оптимизация технологических процессов Контроль за корректной эксплуатацией оборудования и других основных средств. Открытие с нуля

Кафе «Сере" уйгурско - китайская кухня кыргызстан (Бишкек)

Повар горячего цеха

С 01.08.2012 по 01.08.2014 (2 года)

Приготовление блюд на вок станции, содержание чистоты на рабочем месте, приготовления заготовок пф продукции.

Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс Кыргызстан ( Бишкек)

Повар Фаст фуда

С 01.08.2010 по 01.08.2012 (2 года)

Работал на себя, приготовления мучных изделий: самса,бургеры,некоторые виды кондитерских изделий, приготовление пф продукции, заготовки, планирование закупки продуктов, покупка продуктов, отчётность в налоговую

Университет

Сибирский государственный университет физической культуры и спорта

Университет

профессиональный лицей 105

Университет

Фудблог (кинематография)

Родной язык

Уйгурский

Иностранные языки

Английский, Ингушский, Кумыкский, Кы?, Тата?, Ту?, Узбекский, Чеченский

Ключевые навыки

• Поварское дело

• китайская кухня

• уйгурская кухня

• восточная кухня

• европейская кухня

• азиатская кухня

• горячий цех

• холодный цех

• мучной цех

• барное ремесло

• паназиатская кухня

• вьетнамская

Дополнительная информация

Веду небольшой кулинарный блог в Инстаграм hamza_abu_sumaya пройдите и посмотрите там больше моих работ чем в портфолио