Flutter

Ирландский паб Baddi McDaniel

Су-шеф

С 01.11.2022 по 01.05.2024 (1 год 6 месяцев)

Контроль качества,наличия заготовок,сроков годности.Ротация ,актуальные маркировки.Инвентаризация.Заказ-приём продуктов,работа с паставщиками.Ведение журналов.Списание,перемещение,графики работы.Проработки,вместе с Шефом,сезонгых предложений.

Ирландский паб Baddi McDaniel

Су-шеф

С 01.11.2022 по 01.05.2024 (1 год 6 месяцев)

Контроль качества,наличия заготовок,сроков годности.Ротация ,актуальные маркировки.Инвентаризация.Заказ-приём продуктов,работа с паставщиками.Ведение журналов.Списание,перемещение,графики работы.Проработки,вместе с Шефом,сезонгых предложений.

Lambic

Су-шеф

С 01.02.2022 по 01.10.2022 (8 месяцев)

Заказ/приём продуктов,инвентаризация,контроль качества блюд , стандарта подачи и срока реализации,работа с поставщиками(цена,качество),наличие заготовок,проработка обновлений меню/нового сырья,обучение и адаптация новых сотрудников.

Гастробар "By the Wine"

Су-шеф

С 01.05.2019 по 01.12.2021 (2 года 7 месяцев)

Обновление сезонного меню,работа с поставщиками,инвентаризация,контроль качества на производстве,подбор и обучение персонала,соблюдение санитарных требований(ротация,сроки,маркировки)

ресторан"Камергерка"

Су-шеф

С 01.04.2018 по 01.05.2019 (1 год 1 месяц)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени,модернизация оборудования,снижение себестоимости,проведение акций,контакт с посетителями,приготовление блюд высокого качества,непосредственно,у гостевых столов,работа с поставщиками.

кафе "Жан-Жак"

Су-шеф

С 01.05.2017 по 01.04.2018 (11 месяцев)

Руководство сменой поваров.Работа с поставщиками.Контроль движения продуктов на складе.Контроль качества блюд.Учёт рабочего времени сотрудников кухни.Осуществление,вместе с Шеф поваром,проработок новых и сезонных блюд.Выездные мероприятия.

ресторан "Пикорино"

Су-шеф

С 01.08.2016 по 01.03.2017 (7 месяцев)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени,модернизация оборудования,снижение себестоимости,

рессторан "Рыбный базар"

су-шеф

С 01.08.2015 по 01.07.2016 (11 месяцев)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени.

кафе"lianchino"

су шеф

С 01.08.2011 по 01.07.2015 (3 года 11 месяцев)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени,модернизация оборудования,снижение себестоимости,проведение акций,контакт с посетителями,приготовление блюд высокого качества,непосредственно,у гостевых столов,работа с поставщиками.

"пив-паб"ресторан(австро-венгерская кухня)

шеф-повар

С 01.08.2009 по 01.10.2010 (1 год 2 месяца)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени,модернизация оборудования,снижение себестоимости,проведение акций,контакт с посетителями,приготовление блюд высокого качества,непосредственно,у гостевых столов,работа с поставщиками.

рок-клуб "ХО"

шеф-повар

С 01.08.2008 по 01.08.2009 (1 год)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени.

аэроклуб "Кубинка"

шеф-повар(европейская кухня)

С 01.02.2008 по 01.07.2008 (5 месяцев)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени

ресторан"Губерния"(европейская кухня)

Шеф-повар

С 01.09.2007 по 01.01.2008 (4 месяца)

Ведение закупок и учет,разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчет по продажам,ведение учета рабочего времени.

ресторан"Театре"(средиземноморская кухня)(

Шеф-повар

С 01.05.2007 по 01.09.2007 (4 месяца)

Подготовка предприятия к открытию,оборудование рабочих мест,ведение закупок и учёт.разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчёт по продажам.ведение учёта рабочего времени.

ресторан"Ностальгия"(итальянская кухня)

Шеф-повар

С 01.01.2007 по 01.05.2007 (4 месяца)

Открытие предприятия с"0",ведение закупок и учёт.разработка меню,организация и проведение банкетов,подбор и обучение персонала,контроль качества готовой продукции,отчёт по продажам.ведение учёта рабочего времени.

Университет

СПТУ-172

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Работоспособность

Дополнительная информация

разработка меню‚подбор и обучение персонала.опыт работы с шеф-поварами из италии‚австрии‚словении.специализация оборудования.проф.стаж работы в ресторанах-17лет.итальянская‚европейская‚средиземноморская‚австро-венгерская‚русская кухня.