разработчик

ЛАРИСС ИВАННУ ХОЧУ

Шеф-повар

С 01.08.2023 по 01.01.2024 (5 месяцев)

...

ЛАРИСС ИВАННУ ХОЧУ

Шеф-повар

С 01.08.2023 по 01.01.2024 (5 месяцев)

...

Ресторан Astoria Атырау

Шеф-повар

С 01.03.2023 по 01.07.2023 (4 месяца)

Пересмотр действующих ТТК, исправление тех карт в Store House. Обновление меню кухни Европа и Восточной кухни. Оптимизация работы кухни, аттестация поваров. Подбор и проработка поставщиков. Контроль отдачи блюд согласно ТТК и времени отдачи. Закуп нового оборудования и инвентаря.

Magic Ville Семейный ресторан

Шеф-повар

С 01.12.2022 по 01.02.2023 (2 месяца)

Запуск заведения. Подбор и обучение поваров. Соблюдение работы по сан.пину. Составление технологических карт. Работа с программой iiko. Контроль отдаваемых блюд.

Robusto

Шеф-повар

С 01.07.2022 по 01.09.2022 (2 месяца)

Обновление меню. Проработка поставщиков, поиск оптимальных цен. Подбор и обучение поваров основам работы кухни. Соблюдение работы по сан.пину. Составление технологических карт.

Black Panther Burger and steak

Шеф-повар

С 01.03.2021 по 01.04.2022 (1 год 1 месяц)

Разработка меню, ведение бухгалтерии, набор и обучение персонала. Соблюдение технологических и санитарных норм.

Vokzal Gastro Bar

Шеф-повар Panasia

С 01.03.2021 по 01.04.2022 (1 год 1 месяц)

Разработка меню, ведение бухгалтерии, набор и обучение персонала. Соблюдение технологических и санитарных норм.

FizikaBar

Шеф-повар

С 01.02.2020 по 01.03.2021 (1 год 1 месяц)

Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований.

ComeinGrillBar

Бренд Шеф-повар

С 01.11.2018 по 01.01.2020 (1 год 2 месяца)

Контроль кухни, создание меню(сезонное меню), подбор персонала, оптимизация работы кухни. Контроль качества продуктов, поиск поставщиков.

Shisha GO hookah bar

Шеф-повар

С 01.08.2018 по 01.10.2018 (2 месяца)

Проработка блюд, составление калькуляций. Работа с поставщиками. Контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров. Организация инвентаризации и снятие остатков продукции. Поддержка порядка и дисциплины на кухне. Контроль закупа продукции.

Кран и фарш

Су-шеф

С 01.05.2017 по 01.07.2018 (1 год 2 месяца)

Контроль: производства, качества, технологий приготовления, время отдачи блюд. Решение критических ситуаций. Умение работать с персоналом. Управление парсоналом. Создание блюд и тех. карт. Умение работать на любой станции, кроме кондитерского цеха.

Бабушкин буфет

Су-шеф

С 01.03.2017 по 01.05.2017 (2 месяца)

Контроль: производства, качества, технологий приготовления, время отдачи блюд. Решение критических ситуаций. Умение работать с персоналом. Управление парсоналом. Создание блюд и тех. карт. Умение работать на любой станции, кроме кондитерского цеха.

Ciao Pizza

Повар, Су-шеф

С 01.04.2011 по 01.02.2017 (5 лет 10 месяцев)

Контроль: производства, качества, технологий приготовления, время отдачи блюд. Решение критических ситуаций. Умение работать с персоналом. Управление парсоналом. Создание блюд и тех. карт. Умение работать на любой станции, кроме кондитерского цеха.

Университет

АГКТиМ

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Знание кухни

• контроль сроков годности

• Хорошие организаторские навыки

• работа с поставщиками

• Проведение инвентаризация ос

• Подбор и обучение персонала

• технологии производства блюд

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира