IT-юрист

СКУП РБ Байкалкурорт

Шеф-повар

С 01.07.2023 по настоящее время (1 год 4 месяца)

Формирование персонала, составление меню, работа в 1С, составление технологических карт, контроль и участие в приготовление блюд, ведение учета рабочего времени, контроль за соблюдением санитарных правил, обучение персонала.

СКУП РБ Байкалкурорт

Шеф-повар

С 01.07.2023 по настоящее время (1 год 4 месяца)

Формирование персонала, составление меню, работа в 1С, составление технологических карт, контроль и участие в приготовление блюд, ведение учета рабочего времени, контроль за соблюдением санитарных правил, обучение персонала.

ГСП-5

Заведующий столовой

С 01.07.2022 по 01.07.2023 (1 год)

Работа временная. Проект. Запуск производства с нуля столовой вагон-городка. Формирование персонала столовой, заказ и установка технологического оборудования. заключение договоров на поставку продуктов. Составление двухнедельного меню, составление технологических карт, ведение журналов. Бухгалтерский отчет по продуктам питания.

ИП Московчук

Заведующий столовой

С 01.10.2021 по 01.12.2021 (2 месяца)

Временная работа. Проект. Запуск производства с нуля. Формирование персонала столовой, обучение, составление меню, составление технологических карт. Заявка на продукты, Работа с программой Рарус-Общепит.

УК АО "Петропавловск" ООО "Албынский рудник"

Заведующий столовой

С 01.01.2017 по 01.11.2021 (4 года 10 месяцев)

Общее руководство коллективом 90 ч . Организация работы производства по системе ХАССП. Работа в 1С. Составление отчетов хозяйственной деятельности столовой и магазина. Набор и обучение персонала. Взаимодействие с контролирующими органами.

Компания Юнифуд, ООО

Заведующий столовой, технолог предприятия

С 01.10.2014 по 01.12.2016 (2 года 2 месяца)

Приём и увольнение сотрудников предприятия,обучение персонала, заявка на продукты и на основные средства, Составление меню, контроль за выполнением технологического процесса приготовления пищи. Контроль за выполнением санитарных правил. Ведение бракеражного, гнойничкового журналов, журнала здоровья. Взаимодействие с контролирующими организациями. Работа с программой Store House4 (количественный учёт)

Среднеканская ГЭС

Шеф-повар

С 01.02.2014 по 01.09.2014 (7 месяцев)

Стандартные обязанности шеф-повара

Русдрагмет

Заведующий производством.Технолог

С 01.02.2011 по 01.01.2014 (2 года 11 месяцев)

Руководство столовой рудника.Контроль за работой кухни,введение новых рецептур,составление технологических карт,ведение калькуляции,ведение программы 1с Торговля Астор общепит,продовольственные заявки на склад,взаимодействия с контролирующими органами,отчет и отчетность

ОАО "Селигдар"

Повар

С 01.01.2010 по 01.11.2010 (10 месяцев)

Приготовление пищи на 50ч,пятиразовое питание.Составление меню.Отчет.

ОАО Бурятзолото

Заведущий столовой

С 01.09.2005 по 01.11.2009 (4 года 2 месяца)

Руководство коллективом 40ч,организация и контроль за работой пищеблока,хлебопекарни,кондитерского цеха,подсобного хозяйства.Заявка на продукты,составление меню,калькуляция.Взаимодействия с контролирующими службами.Отчетность.

ООО КорпусГрупп

Повар,переведен на должность корпаративного шеф-повара

С 01.02.2004 по 01.09.2005 (1 год 7 месяцев)

Руководство 11 столовых более 100 сотрудников.Заявка на продукты,контроль за исполнением заявок.Составление единого меню,контроль его исполниния,ведение программы мастер-класс,составление технлогических карт,обучение персонала,организация проведения банкетов.Взаимодействия с контролироущими службами.Контроль в проведении ревизий.

ОАО Бурятзолото

повар,шеф-повар

С 01.05.2000 по 01.11.2003 (3 года 6 месяцев)

Руководство коллективом 30ч.Контроль за работой пищеблока, контроль за работой хлебопекарни,подсобного хозяйства,составление меню,ведение калькуляции,заявка продуктов на склад, составление технологических карт,введение новых рецептур, работа с контролирущими службами.

ОАО СибирьХлеб

Технолог производства

С 01.09.1998 по 01.05.2000 (1 год 8 месяцев)

Руководство коллективом более 100ч.Организация хлебобулочного,кондитерского производства. Контроль за выпуском собственной продукции,поиск клиентской базы,заказ продукции,работа с контролирующими службами.

Университет

Иркутский техникум советской торговли

Университет

г.Москва Международная школа метродотелей

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• R-keeper

• Подбор и обучение персонала

• общественное питание

• 1с: зарплата и управление персоналом

• управление производством

Дополнительная информация

Уверенный пользователь ПК,Eksel,1с 7.7,Astor общепит, StoreHouse4, Рарус Общепит. Работа с ХАССП.