Графичесий дизайнер

El cafe

Бренд - шеф

С 01.08.2012 по настоящее время (12 лет 3 месяца)

Разработка и обновление меню в барах , ресторане и столовой . Обучение персонала . Подбор персонала .

El cafe

Бренд - шеф

С 01.08.2012 по настоящее время (12 лет 3 месяца)

Разработка и обновление меню в барах , ресторане и столовой . Обучение персонала . Подбор персонала .

Трапезная

шеф повар

С 01.09.2011 по 01.04.2012 (7 месяцев)

“ Трапезная “ Шеф-повар Составление и обновление меню , управление персоналом и организация эффективной работы кухни.

Ресторан “Старый замок”

Шеф повар

С 01.05.2010 по 01.08.2011 (1 год 3 месяца)

Ресторан “Старый замок”, шеф-повар Полный цикл, типовые задачи.

Ресторан Литр Бол

Шеф повар

С 01.10.2006 по 01.04.2010 (3 года 6 месяцев)

Ресторан Литр Бол, шеф-повар Открытие ресторана с «0». Подбор и закупка оборудования, подбор и обучение персонала, разработка и внедрение меню. Организация производственного процесса.

Ресторан Фрау Шнапс Бир

Шеф повар

С 01.11.2004 по 01.10.2006 (1 год 11 месяцев)

Ресторан Фрау Шнапс Бир, шеф-повар Составление технологических карт, организация производственного процесса, выбор и контроль закупки оборудования, подбор и обучение персонала. Безупречная работа по своему меню.

ООО "Гостиничный комплекс Домбай"

Шеф повар

С 01.04.2004 по 01.11.2004 (7 месяцев)

ООО "Гостиничный комплекс Домбай", шеф-повар Открытие ресторанов. Составление технологических карт, организация производственного процесса.

Ресторан «Причал 95 градусов»

Су-шеф

С 01.04.2003 по 01.04.2004 (1 год)

Ресторан «Причал 95 градусов», су-шеф Формирование Заказа продуктов, приготовление и отпуск готовых блюд, контроль за работой персонала.

Ресторан «Пятый океан»

Повар

С 01.09.2001 по 01.09.2002 (1 год)

Ресторан «Пятый океан», повар горячего цеха Смешанная кухня с приоритетом пивных блюд.

Мэрия Москвы

Повар

С 01.05.1993 по 01.02.1999 (5 лет 9 месяцев)

Мэрия Москвы, повар Холодный, мясной, горячий цеха Комплекса столовых и ресторанов Правительства г. Москвы.

Университет

ПТУ№26

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Php

Дополнительная информация

Контактная информация: +7 905 563 0175 cook751975@mail.ru Ключевые звания и опыт: - опыт руководства коллективом 7-16 человек - открытие заведений с нуля (подбор и обучение персонала, выбор оборудования, разработка меню) - организация работы кухни на всех этапах - грамотный контроль food cost - разработка технологических карт - ведение отчётов и графиков в таблицах Достижения: - открыл с нуля 5 ресторанов, от разработки меню и закупки оборудования до поиска и обучается персонала. - готовые наработки по русской, европейской и смешанной кухне, Творческий подход к составлению меню. Управление работой коллектива, контроль производства и отпуска готовых блюд. Владею MS Office, Internet.