Дизайнер

Семья

Шеф-повар

С 01.08.2022 по настоящее время (2 года 5 месяцев)

Разработка и внедрение п/п, сыроедение, кето, без глютен, без лактозного, детского меню.

Семья

Шеф-повар

С 01.08.2022 по настоящее время (2 года 5 месяцев)

Разработка и внедрение п/п, сыроедение, кето, без глютен, без лактозного, детского меню.

Министерство иностранных дел Российской Федерации

повар посольства России в Аргентине, личный повар посла России в Аргентине.

С 01.06.2015 по 01.07.2021 (6 лет 1 месяц)

Составление меню на день/неделю для взрослых и детей включая меню для ребенка с 3 месяцев. Закупка спелых, красивых и свежих овощей, фруктов, продуктов, мясо и морепродуктов, обработка и подготовка к употреблению каждый день. Строгое соблюдение санитарных норм и норм хранения продуктов. Составление меню и его подготовка на банкеты, фуршеты, аперитивы, бокал вина, ужины, обеды, завтраки. Подготовка залов посольства для приема на 500+ приглашенных, составление меню и подготовка, сервировка столов зала, закупка продуктов и необходимого инвентаря и оборудования, работа с персоналом. Получение подотчетных сумм и составление актов списания по ним, а также по проходящим приёмам/ланчам/обедам/ужинам/ и т.д. и купленному инвентарю и оборудованию. Работа с VIP гостями и составление, приготовление индивидуального меню.

Винный гастробар " I Like Wine "

Повар ресторана

С 01.10.2014 по 01.06.2015 (8 месяцев)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм, норм техники безопасности и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд. Работа на открытой кухне, общение с посетителями.

ООО " Наутилус - 2001 " Ресторан " Лофт"

Повар ресторана

С 01.06.2014 по 01.10.2014 (4 месяца)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм, норм техники безопасности и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Составление меню: ланчи, сезонные диетические блюда. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд.

ООО " ТД ВОС-ТОРГ-М " Кафе " Марципан "

Повар горячего цеха

С 01.06.2012 по 01.05.2014 (1 год 11 месяцев)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм, норм техники безопасности и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Составление меню: ланчи, сезонные диетические блюда. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд.

ООО "Русс-Отель" Ресторан "Катти-Сарк"

Повар ресторана

С 01.02.2012 по 01.06.2012 (4 месяца)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм, норм техники безопасности и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Составление меню: ланчи, сезонные диетические блюда. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд.

ЗАО " Азимут" Ресторан " Сан-Райз"

Повар ресторана

С 01.01.2011 по 01.05.2011 (4 месяца)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм, норм техники безопасности и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд.

ООО " Золотая кегля" Спорт кафе " Спорт-лайн"

повар

С 01.04.2010 по 01.08.2010 (4 месяца)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм, норм техники безопасности и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Составление меню: ланчи, сезонные диетические блюда. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд.

ООО " Тайм" Кафе " Витталита"

Су-шеф

С 01.08.2009 по 01.01.2010 (5 месяцев)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Составление меню, ланчи, сезонные блюда. Заказ продуктов, Контроль качества отдачи блюд, работа с персоналом. Соблюдение техники безопасности. Составление технологических карт.

ООО "Русс-Отель" Ресторан "Катти-Сарк"

Повар ресторана

С 01.11.2008 по 01.08.2009 (9 месяцев)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов, обработка и хранение морепродуктов. Строгое соблюдение санитарных норм и технологических процессов приготовления блюд согласно технологическим картам. Контроль качества отдачи блюд. Соблюдение техники безопасности

ООО "Русс-Отель" Ресторан "Катти-Сарк"

Повар ресторана

С 01.08.2006 по 01.11.2006 (3 месяца)

Осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, прием и проверка качества продуктов. Соблюдение санитарных норм и техники безопасности.

Университет

Бизнес Академия " МБА СИТИ" ООО " МЦДО"

Университет

Профессиональное училище № 174

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Испанский

Ключевые навыки

• Умение готовить блюда различных кухонь.

• навыки работы с производственным оборудованием.

• знания условий правильного хранения мяса

• Разделка рыбы

• фруктов

• овощей.

• умение работать в быстром темпе.

• навыки украшения блюд и их эффектной подачи.

• знание сочетаемости различных продуктов.

• Ответственность и исполнительность

• чистое производство

• поварское дело

• общественное питание

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• технологические карты

• Умение и желание обучаться

• технологии производства блюд

• Грамотная речь работа в команде креативность 1 рамотность дружелюбность чистоплотность

• Физическая выносливость

• ответственное хранение

• горячий цех

• Нормативная документация еаэс, who, ema, fda, санпин

• холодный цех

• санитарный контроль

• управление производственным персоналом

• европейская кухня

• опрятность

• домашняя кухня

• способность быстро обучаться и легко воспринимать крупные объемы информации

• навыки работы с первичной документацией

• Грамотная речь электронная почта работа с оргтехникой делопроизводство консультант+ умение организов

• умение работать в условиях многозадачности

Дополнительная информация

Коммуникабельный, стресоустойчивый.