Go-разработчик

Encore Fitness

Шеф-повар

С 01.12.2023 по настоящее время (1 год 1 месяц)

Занимаюсь улучшением и поддержанием качества отдаваемой продукции в зал , обновлением основного и сезонного меню с уклоном на правильное питание , аналитика цен и качества продукции у поставщиков ,обновление ассортимента кондитерской витрины , управление персоналом кухни . Работа с iiko , проведение инвентаризации , аналитика продаж и т.д.

Encore Fitness

Шеф-повар

С 01.12.2023 по настоящее время (1 год 1 месяц)

Занимаюсь улучшением и поддержанием качества отдаваемой продукции в зал , обновлением основного и сезонного меню с уклоном на правильное питание , аналитика цен и качества продукции у поставщиков ,обновление ассортимента кондитерской витрины , управление персоналом кухни . Работа с iiko , проведение инвентаризации , аналитика продаж и т.д.

Ресторан DOM

Су-шеф , и.о. Шеф повара

С 01.05.2016 по 01.12.2023 (7 лет 7 месяцев)

И.о. Шеф повара данного ресторана в сезон 2021 года и с сентября 2022 по настоящее время . Организацыя работы коллектива поваров , контроль принимаемой продукции , контроль отпускаемых блюд на сервис , инвентаризации , ведение списания продуктов, проработки блюд обновления меню , контроль чистоты на станциях поваров и складах , контроль порядка и ротации продуктов в холодильниках и камерах. Подготовка и проведение отдачи банкетов . Составление необходимой заявки продуктов.

Ресторан клуб терраса "Лаванда 6"

Су шеф , и.о. Шеф повара.

С 01.12.2015 по 01.04.2016 (4 месяца)

Заказ и приёмка продуктов, контроль за качеством хранения и приготовления полуфабрикатов . Проработки нового меню. Оформление и отдача блюд на раздаче. Заполнение и ведение журналов здоровья и т.п. Снятие и учет остатков. Инвентаризации. Набор поваров(персонала) Организация работы команды.

Руккола

Су шеф

С 01.03.2015 по 01.06.2015 (3 месяца)

Все обязанности шеф повара , его там не было .

РИС, ООО

Повар - Шеф повар

С 01.05.2012 по 01.03.2015 (2 года 10 месяцев)

Все обязанности на занимаемой должности . Карьерный рост.

Ресторан итальянской кухни Перчини

Повар Бригадир

С 01.01.2009 по 01.10.2011 (2 года 9 месяцев)

Разработка меню для ресторана .

Ресторанный комплекс Дом Пива у Крюгера

Повар. Старший повар.

С 01.07.2003 по 01.12.2008 (5 лет 5 месяцев)

Принюготовление блюд согласно Т.Т.К, гриль , горячий цех.

Университет

Томских технико технологический техникум

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Знание итальянской европейской кавказской восточной и русской кухни

• умение руководить командой

• учёт подуктов и инвентаря

• работа с поставщиками

• контроль товарного соседства и маркировок

• ведние журналов учёта и текущей документацыи

• контроль чистоты кухни

• организация банкетного сервиса

• проработки нового меню

• заказ продуктов и анализ цен

• организация работы кухни.

Дополнительная информация

Постоянный , верный своему делу , ответственный , исполнительный. Опыт работы в данной сфере с 2003 г . Рестораны и кафе городов Томска и Сочи. Опыт работы с шеф поварами: - Фабрицыо Фатучи; - Сафар Азис ; - Дмитрий Грищенко; -Айдар Бакиров; -Станислав Балаев, и многими другими.