разработчик программного обеспечения

ФХ «Яквил»

Шеф-повар

С 01.09.2023 по 01.04.2024 (7 месяцев)

Заказ и приемка продуктов питания от паставщиков Разработка новых и фирменных блюд. Работа с персоналом (подбор, обучение). Контроль за соблюдением технологических процессов. Разработка меню. Разработка сезонных блюд. Ведение отчётности. Проверка годности продуктов и исправность кухонного оборудования. Закупка и подбор оборудования. Поиск поставщиков продукции. Управление персоналом кухни.

ФХ «Яквил»

Шеф-повар

С 01.09.2023 по 01.04.2024 (7 месяцев)

Заказ и приемка продуктов питания от паставщиков Разработка новых и фирменных блюд. Работа с персоналом (подбор, обучение). Контроль за соблюдением технологических процессов. Разработка меню. Разработка сезонных блюд. Ведение отчётности. Проверка годности продуктов и исправность кухонного оборудования. Закупка и подбор оборудования. Поиск поставщиков продукции. Управление персоналом кухни.

ООО "Ресторан Коза"

Заместитель заведующего производства

С 01.01.2023 по 01.04.2023 (3 месяца)

Заказ и приемка продуктов питания от паставщиков Разработка новых и фирменных блюд. Работа с персоналом (подбор, обучение). Контроль за соблюдением технологических процессов. Разработка меню. Разработка сезонных блюд. Ведение отчётности. Проверка годности продуктов и исправность кухонного оборудования. Закупка и подбор оборудования. Поиск поставщиков продукции. Управление персоналом кухни.

ООО "Лагуна Янтарная" ресторан "Лагуна Янтарная

Заместитель заведующего производства

С 01.09.2020 по 01.01.2023 (2 года 4 месяца)

Заказ и приемка продуктов питания от паставщиков Разработка новых и фирменных блюд. Работа с персоналом (подбор, обучение). Контроль за соблюдением технологических процессов. Разработка меню. Разработка сезонных блюд. Ведение отчётности. Проверка годности продуктов и исправность кухонного оборудования. Закупка и подбор оборудования. Поиск поставщиков продукции. Управление персоналом кухни.

ООО "Маникинг" "суши шоп"

Заведующий производством

С 01.11.2019 по 01.03.2020 (4 месяца)

Подготовка к открытию заведения. Подбор оборудования и инвентаря. Контроль соответствия работы кухни всем санитарным нормам Приготовление блюд. Разработка меню и внесение новых позиций в меню. Подбор, обучение, мотивирование и контроль персонала. Контроль свежести продуктов. Планирование и составление заявок всех необходимых ингредиентов. Общение с гостями

ООО"Лагуна" Ресторан "Лагуна Янтарная "

Заместитель заведующего производством

С 01.11.2016 по 01.11.2019 (3 года)

Открытие заведения с нуля. Разработка банкетного и основного меню ресторана. Введение сезонных блюд. Учёт продуктов. Составление заявок продуктов. Работа с поставщиками. Составление технологических карт. Работа с персоналом. Обучение студентов, практикантов.

ОАО "Брестский мясокомбинат"

Оператор линии в производстве пищевой продукции. Колбасно-кулинарный цех

С 01.12.2015 по 01.11.2016 (11 месяцев)

Соблюдение санитарных норм, и условий хранения и реализации продукции. Контроль качества выпускаемой продукции. Совместная работа с персоналом

ЧТУП "Кулеша" кафе "Баркас"

Повар

С 01.02.2015 по 01.09.2015 (7 месяцев)

Приготовление блюд согласно технологическими и калькуляционными картами заведения. Разработка новых блюд для заведения и введение их в основное меню.

ЧПУП "ТрикотексЛюкс" кафе "Прованс"

Су-шеф

С 01.06.2012 по 01.02.2015 (2 года 8 месяцев)

За качественную работу был переведен на должность су-шефа. Открытие заведения. Приготовление блюд согласно технологии приготовления. Составление заявок на продукты. Работа с персоналом. Составление технологических карт.

ЧТУП "РИМИТ" кафе "Гермес"

Повар

С 01.07.2011 по 01.04.2012 (9 месяцев)

Приготовление блюд согласно тех. картам. Учёт и составление заявок на продукты.

Университет

БТК

Университет

БТК

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Дисциплинированность

• ответственен

• стрессоустойчив.

• Имею хорошие организаторские способности. веду здоровый образ жизни.

• Точность и внимательность к деталям

• Ответственность, аккуратность, умение работать в команде.

• Канал horeca

• составление технологических карт

• взаимодействие с контрольными органами

• способность обучать других

• умение работать в коллективе

• разработка нового продукта

• общественное питание

• Хорошие организаторские навыки

• умение планировать

• санитарный контроль

• учет остатков

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• управление производством

• управление производственным персоналом

• Проведение инвентаризация ос

• Подбор и обучение персонала

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• контроль сроков годности

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

Дополнительная информация

Цель: получение работы шеф-повара ресторана, гостиничного комплекса. Опыт работы с 2011 года. 5 разряд повара. Профессиональные навыки: опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд, организация технологических процессов на кухне, контроль качества продуктов, разработка меню, ведение документации. Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.