java developer

Работа на себя

Ведущая кулинарных мастер-классов

С 01.06.2021 по настоящее время (3 года 5 месяцев)

Организация и проведение тематических кулинарных мастер-классов. Весь процесс от и до. Продумывание концепции, написание меню, закупка ингредиентов, проведение мастер-класса. Успешно проведено много мероприятий: несколько вечеринок, посвящённых Хелуину, в том числе детский мастер-класс, включающий вырезанием тыкв. Итальянские ужины, мексиканский, винный, новогодние, дни рождения, включая мастер-класс на 30 человек.

Работа на себя

Ведущая кулинарных мастер-классов

С 01.06.2021 по настоящее время (3 года 5 месяцев)

Организация и проведение тематических кулинарных мастер-классов. Весь процесс от и до. Продумывание концепции, написание меню, закупка ингредиентов, проведение мастер-класса. Успешно проведено много мероприятий: несколько вечеринок, посвящённых Хелуину, в том числе детский мастер-класс, включающий вырезанием тыкв. Итальянские ужины, мексиканский, винный, новогодние, дни рождения, включая мастер-класс на 30 человек.

Бистро Amico

Бренд-шеф

С 01.12.2023 по 01.04.2024 (4 месяца)

- Переработка имеющегося меню, пересмотр всех тех карт, заведение собственных позиций, сезонные предложения - Создание макета меню, совместно с дизайнером - Анализ себестоимостей и установка цен - Проведение фотосессий, мастер-классов - Коммуникация с смм и PR - Анализ и подбор поставщиков - Обучение поваров - Подбор посуды под доставку

Винный гастробар Горожане

Бренд-шеф

С 01.12.2022 по 01.03.2024 (1 год 3 месяца)

- Постановка сезонных предложений в винном гастробаре «Горожане». Проработки, дегустации, заведение специальных предложений - Анализ, используемого ранее, основного меню. Пересмотр себестоимостей, цен и тех карт - Заведение новых позиций в меню - Изменение меню ланчей - Проведение фотосессий, мастер-классов, бранчей, мероприятий по праздникам - Постановка банкетного меню - Анализ и подбор поставщиков

dark kitchen рестораны: Варламов.Есть, Кухня 420, Ведомости.ланч, Curry On, Zen sushi & ramen, Shuk HaCarmel

Бренд-шеф

С 01.08.2018 по 01.06.2022 (3 года 10 месяцев)

- Полный запуск проекта с нуля. 15 кухонь выдачи ресторанов "Варламов есть», «Кухня 420", «ведомости ланч», «curry on”, “zen sushi and ramen” и «Shuk HaCarmel” + Фабрика кухня - Управление коллективом из 80+ человек - Проработка и создание меню по требованиям заказчика - Составление технологических карт, совместно с бухгалтером-калькулятором - Регулярное обновление меню, соблюдение сезонности продуктов. Вводы временных предложений: постное меню, масленица и тд. - Подбор оборудования и инвентаря на каждую кухню, создание тех планов кухонь, совместно с проектировщиком - Организация рабочего процесса и обучение персонала - Подбор поставщиков - Контроль качества полуфабрикатов и продуктов - Проведение регулярных фотосессий, участие в съемках

ООО "Дай краба", сеть стритфудов "Дай краба"

Бренд-шеф

С 01.09.2018 по 01.01.2019 (4 месяца)

- Создание концепции заведения с нуля совместно с заказчиком - Помощь в создании логотипа и дизайна проекта - Поиск фотографа и проведение фотосессии меню. Выбор и заказ формы с вышивкой логотипа для заведения. Закупка инвентаря для кухни. - Проработка и создание меню по требованиям заказчика. Проведение дегустаций - Создание технологических карт, совместно с бухгалтером-калькулятором - Подбор персонала на кухню. Подбор оборудования на кухню. Организация рабочего процесса и обучение персонала - Поиск и подбор поставщиков по продуктам, по одноразовой посуде - Обеспечение бесперебойной работы кухни - Контроль качества полуфабрикатов и продуктов кухни - Контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - Передача всей информации действующему шеф-повару - Итог: к январю 2019 открытие трех точек - фабрики кухни, точки на гастромаркете Streat и точки в ТЦ Авиапарк

ООО «Успех» фуд-корт «Pita Mix"

Бренд-шеф

С 01.05.2018 по 01.08.2018 (3 месяца)

- Создание концепции заведения с нуля совместно с заказчиком - Помощь в создании логотипа и дизайна проекта - Поиск фотографа и проведение фотосессии меню. Выбор и заказ формы с вышивкой логотипа для заведения. Закупка инвентаря для кухни. - Проработка и создание меню по требованиям заказчика. Проведение дегустаций - Создание технологических карт, совместно с бухгалтером-калькулятором - Подбор персонала на кухню. Подбор оборудования на кухню. Организация рабочего процесса и обучение персонала - Поиск и подбор поставщиков по продуктам, по одноразовой посуде - Обеспечение бесперебойной работы кухни - Контроль качества полуфабрикатов и продуктов кухни - Контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - Запуск заведения и контроль до полного обособленного функционирования

ООО Каталония, заведение Paella Marbella

Бренд-шеф

С 01.10.2017 по 01.04.2018 (6 месяцев)

- Создание концепции заведения с нуля совместно с заказчиком - Помощь в создании логотипа и дизайна проекта - Поиск фотографа и проведение фотосессии меню. Выбор и заказ формы с вышивкой логотипа для заведения. Закупка инвентаря для кухни. - Проработка и создание меню по требованиям заказчика. Проведение дегустаций - Написание технологических карт - Подбор персонала на кухню. Подбор оборудования на кухню. Организация рабочего процесса и обучение персонала - Поиск и подбор поставщиков по продуктам, по одноразовой посуде - Обеспечение бесперебойной работы кухни - Контроль качества полуфабрикатов и продуктов кухни - Контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - Запуск заведения и контроль до полного обособленного функционирования

Сеть кафе и магазинов Fresh в бизнес центрах

Бизнес-ассистент

С 01.07.2017 по 01.09.2017 (2 месяца)

- Бизнес ассистент в работе направления общепита. Аудит сети кофеен и магазинов Fresh в офисных центрах Москвы. Курирование кафе-столовой, контроль работы поваров, проверка соответствия технологических карт нормам, коммуникация с бухгалтером-калькулятором. - Подбор персонала на точки. - Пересмотр и обновление технологических карт. - Предложения по развитию бренда - Создание бренд бука: поиск исполнителей, составление тз, отбор варинатов, контроль исполнения - Открытие нового кафе в торговом центре, контроль ремонта, помощь в подборе оборудования, анализ всех конкурентов

Локо бар

Бренд шеф

С 01.10.2015 по 01.01.2016 (3 месяца)

Сеть заведений Локо Бар, проект стадиона Локомотив Бренд-шеф сетевой проект, имевший точки общепита на трёх вокзалах города Москвы. - Проработка и создание меню с нуля по требованиям заказчика - Подбор персонала на кухню - Подбор оборудования на кухню - Организация рабочего процесса на кухне и обучение персонала - Помощь в поиске и подборе поставщиков - Организация прохождения персоналом медицинского осмотра - Поиск и подбор поставщиков по одноразовой посуде - Организация закупок - Обеспечение бесперебойной работы кухни - Контроль качества всех полуфабрикатов и продуктов кухни - Контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - Контроль правильной эксплуатации оборудования и другого инвентаря - Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам - Проведение инвентаризаций

Just cook it

Бренд-шеф

С 01.02.2015 по 01.10.2015 (8 месяцев)

Старт-ап Just Cook It занимается доставкой ингридиентов с рецептами, кейтерингом частных мероприятий, обслуживанием частных самолетов. - Создание меню с нуля для доставки ингредиентов. Для того, чтобы следовать концепции компании, каждое блюдо выбранное в основное меню было проработано и адаптировано под временные рамки и продукты, чтобы обеспечить удобство приготовления для клиента. Каждая позиция подбиралась и прорабатывалась отдельно - Помощь и участие в проведении професиональной фото съемки для официального сайта, печатной продукции , печатных изданий и социальных сетей - Создание и составление меню для частных самолетов - Составление меню для кейтеринга Индивидуальный подход к каждому клиенту и мероприятию - Организация рабочего процесса на кухне - Организация и работа на выставках и выездных мероприятиях («О да еда» в Пакре культуры 2015 г., «Фудиз» в Музее Москвы 2015 г., «Я люблю Россию» в Парке Останкино 2015г., выездное мероприятие для Министерства Финансов РФ 2015.г) - Разработка и реализация контент-плана для продвижения, поддержания обсуждений, коммуникаций с клиентами - Разработка еженедельного меню для доставки сетов - Проведение и организация мастер-классов для клиентов - Создание положительной репутации бренда, как лицо компании

Кофемания

Шеф-повар

С 01.03.2014 по 01.02.2015 (11 месяцев)

- Обеспечение бесперебойной работы кухни - Контроль качества всех полуфабрикатов и продуктов кухни - Обучение поваров - Прием аттестаций по основному меню, новым позициям и теоретическому материалу - Составление рабочего графика поваров - Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью - Контроль всех блюд, которые отправляются из кухни в зал - Составление заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения с со склада, контроль количества и сроков их поступления и реализации - Контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - Контроль правильной эксплуатации оборудования и другого инвентаря - Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам - Проведение инвентаризаций - Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка - Посещение собраний шеф-поваров сети ресторанов - Летала в командировку в Гамбург на выставку гостинично-ресторанного бизнеса INTERNORGA

Кофемания

Су-шеф

С 01.12.2013 по 01.03.2014 (3 месяца)

- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения - Контроль всех блюд, которые отправляются из кухни в зал - Составление заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения с со склада, контроль количества и сроков их поступления и реализации - Контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - Контроль правильной эксплуатации оборудования и другого инвентаря - Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам - Проведение инвентаризаций - Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка - Проведение еженедельной генеральной уборки

Кофемания

Повар

С 01.10.2013 по 01.12.2013 (2 месяца)

- Приготовление горячих и холодных блюд в соответствии с технологическими картами - Приготовление заготовок и полуфабрикатов согласно своему цеху - Помощь в проведении инвентаризации - Помощь в приёмке товара - Сдача периодических аттестаций по меню - Участие в проведении генеральных уборок

Университет

Stanfood academy by metro

Университет

Le Cordon Bleu London

Университет

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Исполнительность

• Коммуникабельность, организаторские способности, креативность;

Дополнительная информация

Я люблю то, чем занимаюсь. Умею запускать проекты с нуля и налаживать работу персонала. Для меня работа – это и хобби, и увлечение. Умею находить индивидуальный подход к каждому клиенту при составлении качественного меню. Мне можно смело поручать проекты «под ключ», я их сделаю быстрее и лучше, чем Вы ожидаете. Готова посвятить себя работе в компании, которая стремится вперед, ценит своих сотрудников, как экспертов. Я креативный, динамичный и коммуникативный человек.