net developer

Суп & сендвич

Су-шеф

С 01.01.2021 по настоящее время (3 года 10 месяцев)

Обеспечение бесперебойной работы производства, контроль качества выпускаемой продукции, инвентаризация.

Суп & сендвич

Су-шеф

С 01.01.2021 по настоящее время (3 года 10 месяцев)

Обеспечение бесперебойной работы производства, контроль качества выпускаемой продукции, инвентаризация.

ООО Пипл & Паста

Шеф-повар

С 01.11.2016 по 01.05.2017 (6 месяцев)

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни. Контроль соблюдения всех норм и требований.Отсутствие стоп листа. Качество продуктов и контроль цен.Контроль отчетности, проведение инвентаризаций, анализ, объяснение расхождений (проработки при необходимости). Набор, обучение, развитие, мотивация сотрудников. Планирование и проведение ген. уборок. Планирование и составление графика работы и отпусков.

ООО "Росинтер Ресторантс"

Заведующий производством

С 01.12.2002 по 01.02.2014 (11 лет 2 месяца)

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни. Контроль соблюдения всех норм и требований(американских стандартов и требований СЭС, охраны труда, соблюдение техники безопасности, прохождения и фиксации в журналах инструктажей). Отсутствие стоп листа. Качество продуктов и контроль цен. Работа по АPL, контроль склада. Контроль отчетности, проведение инвентаризаций, анализ, объяснение расхождений (проработки при необходимости). Контроль разрешительной документации, программа производственного контроля. (мед. книжки, ассортиментный перечень, сертификаты, тех. карты, рецептурные книги). Заказ капитального и малоценного оборудования. Своевременный ремонт и контроль тех. состояния оборудования. Набор, обучение, развитие, мотивация сотрудников. Обеспечение униформой. Дисциплинарная политика. Повышение з/п. Контроль и анализ текучки. Контроль з/п, лейбор коста, фуд коста, малоценного оборудования и расходных материалов. Прохождение тренинг аудит, АТО, СЭС, американской проверки (сторивью). Планирование и проведение ген. уборок. Планирование и составление графика работы и отпусков. Контроль и анализ гостевой оценки. Тейбол визит.

Университет

Пту-190

Университет

Управление сменой

Университет

Безопасность пищи(НАССР)

Университет

Заместитель Шеф-повара ресторана

Университет

Заведующего производства ресторана

Университет

Корпоративная отчётность в ресторане

Университет

Старшего смены

Университет

Тренер-наставник

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Управление строительством

• Самомативация

• Адаптация и оценка персонала.

• организация работы кухни(производство)

• организация команды для выполнения высоких целей производства

Дополнительная информация

Пунктуальный,коммуникабельный,командный стержень,дисциплинирован и нацелен на результат!