системный инженер

Сеть кофеен "Хуан"

Управляющий сети кофеен

С 01.05.2019 по настоящее время (5 лет 8 месяцев)

- Операционное управление. - Подбор и обучение персонала. - Поиск и работа с контр агентами. - Открытие новых объектов. - Внутренние мероприятия. - ФОТ. - Запуск автономного бизнеса в виде производства еды для нашей сети, с целью выйти на рынок B2B. - Разработка меню. - Бесперебойная работа объектов. - Административно-хозяйственные задачи. - Ежемесячное планирование. - Анализ рынка. - Взаимодействие с гос.органами. - Работа в iiko. Брал под управление сеть кофеен будучи убыточной. В первый же год вышли на операционную прибыль. Ежегодный прирост выручки на 10-15%.

Сеть кофеен "Хуан"

Управляющий сети кофеен

С 01.05.2019 по настоящее время (5 лет 8 месяцев)

- Операционное управление. - Подбор и обучение персонала. - Поиск и работа с контр агентами. - Открытие новых объектов. - Внутренние мероприятия. - ФОТ. - Запуск автономного бизнеса в виде производства еды для нашей сети, с целью выйти на рынок B2B. - Разработка меню. - Бесперебойная работа объектов. - Административно-хозяйственные задачи. - Ежемесячное планирование. - Анализ рынка. - Взаимодействие с гос.органами. - Работа в iiko. Брал под управление сеть кофеен будучи убыточной. В первый же год вышли на операционную прибыль. Ежегодный прирост выручки на 10-15%.

Сеть кофеен "Хуан"

Шеф-бариста

С 01.05.2018 по 01.03.2019 (10 месяцев)

- Поиск сотрудников. - Обучение новых сотрудников, и действующего персонала. - Оптимизация работы бара. - Разработка полностью нового концептуального меню напитков. Переход на производство собственных соусов и сиропов. - Контроль качества всей сети. - Организация внутренних чемпионатов среди сотрудников сети. - ФОТ. - Технологические карты, ценообразование. - Поиск необходимых контр.агентов, изменения условий с текущими. - Контроль за состоянием оборудования бара.

Цех кофе

Тренер бариста

С 01.10.2017 по 01.02.2018 (4 месяца)

Целью данной компании являлся запуск мастер классов для кофейных обывателей, людей, которые просто любят этот напиток, никак профессионально с ним не связаны. В мои задачи входило: - Написать мастер классы, проработать их, структурировать. - Проводить мастер классы. У данной компании было 2 действующих кофейни, также занимался: - Обучением персонала. - Разработкой меню. - Контролем качества.

Кофейни/Кафе

Шеф бариста

С 01.07.2016 по 01.10.2017 (1 год 3 месяца)

Помогал с запуском новых объектов по рекомендациям. Основные задачи: - Обучение персонала. - Разработка меню. - Стандартизация заведения/правила. - Правильное построение бара с точки зрения эргономики. - Помощь в разработке правильной мотивации под задачи, под тип заведения. - Поиск контрагентов. - Техническое открытие, сопровождение далее по договоренности.

Traveler's coffee

Старший бариста

С 01.02.2016 по 01.07.2016 (5 месяцев)

Приготовление напитков, соусов, основ. Контактная стойка, коммуникация с гостем. Работка с кассой(iiko). На данном месте работы, я смог получить более профессиональную информацию о кофе, стал более детально изучать процессы, знакомится с индустрией еще ближе. Пришел к тому, что хочу транслировать свой опыт и свои знания, и начал заниматься обучением новых бариста.

Шоколадница, Сеть кофеен

Бариста

С 01.08.2013 по 01.01.2016 (2 года 5 месяцев)

Приготовление напитков согласно стандартам сети кофеен. Контактная стойка, коммуникация с гостем. Контроль остатков. Работа с кассой(R-keeper).

Университет

Московский государственный технический университет "МАМИ"

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Работа в команде

• материальная отвественность

• умение планировать

• способность обучать других

• Проведение инвентаризация ос

• Понимание бизнеса, аналитические способности

• Уверенный пользователь пк

• Государственные закупки

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Коммуникационные навыки: грамотная речь, умение находить контактные лица, вести переговоры и получат

• Подбор и обучение персонала

• Оценка и мотивация персонала

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

• административное управление

• умение принимать решения

• Массовый подбор персонала

• работа с большим объемом информации

• • активные продажи • развитие продаж • управление командой • поиск и привлечение клиентов

• Консолидированная управленческая отчетность

• Планирование. расстановка приоритетов. тайм-менеджмент.

• • деловая коммуникация • общение с клиентами • работа в условиях многозадачности • опыт работы в ком