pr менеджер

ООО ВАХ ! ВАХ!

Шеф-повар, Рестораны ВАХ!ВАХ! и ИТАЛЬЯНО ВЕРО

С 01.12.2021 по 01.02.2024 (2 года 2 месяца)

грузинский ресторан ВАХ! ВАХ! итальянский ресторан Итальяно Веро . Кухня грузинская, итальянская, разнообразная. современная авторская, русская, европейская, с постоянным обновлением меню для разнообразия, фестивали разных кухонь мира, открытие с нулевого цикла от инвентаря до побора персонала, проработка всех блюд по тех картам и внедрение в производство, контроль и качество готовой продукций, распределение поваров по цехам, банкеты, фуршеты, шведский стол, корпоративные вечеринки, тематические банкеты, свадьбы., детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством, анализ себестоимости и оптимизация расходов, своевременная отдача блюд, обучаем и легко обучаю персонал, энергичный, доброжелательный, в хорошей спортивной форме, креативный, творческий и нахожу выход из любого положения в хорошую сторону, готовлю безупречно, а так же обучаю поваров. и наконец сезонное авторское меню,мастер класс для гостей ресторана

ООО ВАХ ! ВАХ!

Шеф-повар, Рестораны ВАХ!ВАХ! и ИТАЛЬЯНО ВЕРО

С 01.12.2021 по 01.02.2024 (2 года 2 месяца)

грузинский ресторан ВАХ! ВАХ! итальянский ресторан Итальяно Веро . Кухня грузинская, итальянская, разнообразная. современная авторская, русская, европейская, с постоянным обновлением меню для разнообразия, фестивали разных кухонь мира, открытие с нулевого цикла от инвентаря до побора персонала, проработка всех блюд по тех картам и внедрение в производство, контроль и качество готовой продукций, распределение поваров по цехам, банкеты, фуршеты, шведский стол, корпоративные вечеринки, тематические банкеты, свадьбы., детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством, анализ себестоимости и оптимизация расходов, своевременная отдача блюд, обучаем и легко обучаю персонал, энергичный, доброжелательный, в хорошей спортивной форме, креативный, творческий и нахожу выход из любого положения в хорошую сторону, готовлю безупречно, а так же обучаю поваров. и наконец сезонное авторское меню,мастер класс для гостей ресторана

ресторан Вера Парк

Шеф-повар

С 01.12.2014 по 01.03.2021 (6 лет 3 месяца)

Кухня - ,европейская,итальянская ,грузинская ,русская,авторская с постоянным обновлением меню для разнообразия ,фестивали разных кухонь мира ,открытие с нулевого цыкла от инвентаря до побора персонала ,проработка всех блюд по техкартам и внедрение в производство,контроль и качество выходимой продукций ,распределение поваров по цехам ,банкеты ,фуршеты ,шведский стол ,,корпоротивные вечеринки ,тематические банкеты ,свадьбы .,детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством ,анализ себестоимости и оптимизация расходов ,своевременная отдача блюд ,обучаем и легко обучаю персонал ,энергичный ,доброжелательный,креативный ,творческий подход к работе и ответственность,высокая работа способность на результат и успех поднятия работы кухни на высокий результат

ресторан ВИЛЛАДЖИО

Шеф-повар

С 01.03.2014 по 01.12.2015 (1 год 9 месяцев)

Кухня итальянская,европейская ,авторская ,грузинская ........... обновление меню по тех. картам ,обучение персонала ,контроль качества поступаемой и выпускаемой продукций,работа с поставщиками ,организация работы кухни .......банкеты ,фуршеты ,свадьбы принял кухню , показал очень хороший результат в ресторане Вилладжио ,изменил работу кухни и подачи блюд и внедрил много достойных блюд,высокий уровень работы кухни,хороший результат и хорошие отзывы гостей,мастер классы для гостей и многое

ресторан ОБРАЗ

Шеф-повар

С 01.05.2013 по 01.03.2014 (10 месяцев)

Кухня грузинская ,разнообразная современная авторская - творческая ,русская ,европейская ,с постоянным обновлением меню для разнообразия ,фестивали разных кухонь мира ,открытие с нулевого цыкла от инвентаря до побора персонала ,проработка всех блюд по техкартам и внедрение в производство,контроль и качество выходимой продукций ,распределение поваров по цехам ,банкеты ,фуршеты ,шведский стол ,,корпоротивные вечеринки ,тематические банкеты ,свадьбы .,детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством ,анализ себестоимости и оптимизация расходов ,своевременная отдача блюд ,обучаем и легко обучаю персонал ,энергичный ,доброжелательный,в хорошей спортивной форме ,креативный ,творческий подход к работе,ответсвеный,пунктуальный,доброжелательный

рестораны Хоум Бар

Шеф-повар

С 01.06.2012 по 01.08.2013 (1 год 2 месяца)

Кухня разнообразная современная авторская - творческая ,русская ,европейская,итальянская ,грузинская ,вегетарианская ,с постоянным обновлением меню во всех пяти ресторанах,для разнообразия -фестивали разных кухонь мира ,открытие с нулевого цыкла от инвентаря до побора персонала ,проработка всех блюд по техкартам и внедрение в производство,контроль и качество выходимой продукций ,распределение поваров по цехам ,банкеты ,фуршеты ,шведский стол ,,корпоротивные вечеринки ,тематические банкеты ,свадьбы .,детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством ,анализ себестоимости и оптимизация расходов ,своевременная отдача блюд ,обучаем и легко обучаю персонал ,энергичный ,доброжелательный,в хорошей спортивной форме ,креативный ,творческий,ответственный,пунктуальный,доброжелательный

ООО "Премиум - АРТ", "Самолет",

Шеф-повар

С 01.04.2009 по 01.06.2013 (4 года 2 месяца)

Европейская ,итальянская , грузинская , русская кухни Разработка авторского меню для всего комплекса; ресторанов "Чкалов "," Бирландия", "Театр - караоке" и т.д. Подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд с использованием карвинга и художественного оформления. Организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки.И МНОГОЕ ,шведский стол . Ведение отчётной документации.Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов. Проведение мастер классов для гостей ресторана "Бирландия".и рц самолет во всех ресторанах

Ресторан "Обломов"

Шеф повар

С 01.05.2008 по 01.12.2009 (1 год 7 месяцев)

европейская , русская , итальянская ,французская кухни. Разработка и внедрение грузинского меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт. Сезонное обновление меню, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки.тематические вечеринки

Ресторан "Шале"

Шеф-повар

С 01.09.2007 по 01.05.2008 (8 месяцев)

европейская , русская , грузинская , итальянская кухни. Разработка и внедрение низкокалорийного меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт. Сезонное обновление меню.

ООО "Премиум - АРТ" "Самолет"

Шеф-повар

С 01.08.2006 по 01.09.2007 (1 год 1 месяц)

Разработка европейского,авторского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. Проведение мастер классов для гостей ресторана "Бирландия".

ресторан Иверия

Шеф повар

С 01.07.2003 по 01.07.2006 (3 года)

Открытия ресторана,кухня грузинская ,европейская . Разработка авторского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. Разработал основное, детское, летнее меню. Авторские блюда.

Университет

АГУ г.Сухуми

Университет

учебный центр Авангард

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Работоспособность

Дополнительная информация

Я – очень трудоспособный, порядочный, целеустремленный специалист. Никогда не подвожу и выполняю все задачи в срок. Моё руководство мною всегда довольно. Большой опыт в разнообразной кухне -рыба ,мясо,морепродукты ,су вид ,хоспер и т д Открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства‚ внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Vip-обслуживание. В совершенстве владею навыками приготовления импровизированной, авторской кухни.. Презентовал мастер класс на международном кулинарном конгрессе "Пир - крокус экспо Москва" ,а также презентовал мастер классы на международных кулинарных выставках .Выступал неоднократно в кулинарных передачах на ведущих российских каналов. Подготовил молодых специалистов на разные кулинарные конкурсы ,где многие становились призерами и многое другое Высокие навыки в организации производства. Знание и отслеживание последних новостей и трендов в индустрии питания‚ постоянное развитие‚ поиск новых лучших идей и решений; Знание материального учета: тех. и калькуляционные карты‚ правильный заказ и хранение продуктов‚ учет и инвентаризация продукции; Контроль исправности и инвентаризация оборудования; Подготовка отчетов по движению товара‚ аналитика‚ принятие решений; Опыт проведения тренингов‚ набор обучение и аттестация персонала; санитарных норм и правил РФ; Большой опыт проведения банкетов/фуршетов любого уровня сложности;на любом уровне Опыт успешного общения с контролирующими органами