hr

Ресторан Lambic Brasserie

Шеф-повар

С 01.10.2023 по 01.07.2024 (9 месяцев)

Работа с фуд Костом, ФОТ, контроль качества, разработка меню, управление командой.

Ресторан Lambic Brasserie

Шеф-повар

С 01.10.2023 по 01.07.2024 (9 месяцев)

Работа с фуд Костом, ФОТ, контроль качества, разработка меню, управление командой.

Шоколад

Шеф-повар

С 01.11.2022 по 01.09.2023 (10 месяцев)

Ребрейдинг меню, управление персоналом, сплочение команды, обучение новым техникам, сезонные предложения, Фуд Кост, инвентаризация.

Паста и баста

Су-шеф

С 01.05.2022 по 01.10.2022 (5 месяцев)

Организация работы линейных повар, закуп, порядок склада и камер, работа на раздаче, списание, инвентаризация

Бими вита, лемон

Бренд шеф

С 01.02.2021 по 01.02.2022 (1 год)

Планирование кухни, оптимизация затрат, создание авторского меню, набор персонала, обучение штата, работа с сезонными продуктами. Платили копейки из за этого ушёл

Антика Италия

Су-шеф

С 01.01.2020 по 01.02.2021 (1 год 1 месяц)

Заказ и принятие продуктов, разработка меню, руководство бесперебойной работы линии кухни, раздача заказов, снятие остатков.

Скай парк отель( ооо «мантра»)

Повар

С 01.04.2019 по 01.09.2019 (5 месяцев)

Заготовки, приготовление блюд, отдача, закуп, заполнение списания

Сочи казино

Повар универсал

С 01.12.2018 по 01.01.2019 (1 месяц)

Горячий цех

Kauri

Повар

С 01.05.2018 по 01.10.2018 (5 месяцев)

Повар

Кабачок

Шеф повар

С 01.07.2013 по 01.05.2016 (2 года 10 месяцев)

Шеф повар, создание технологических карт, руководитель.

Жигули

Повар

С 01.06.2012 по 01.06.2013 (1 год)

Повар

Университет

СККИ

Университет

International academy of Italian cuisine in Lucca

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский, Итальянский

Ключевые навыки

• средиземноморская кухня

• • точность и внимательность к деталям

• мониторинг цен

• Понимание бизнеса, аналитические способности

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Общение с людьми и коммуникабельность

• Обучаемость, ответственность.

• находчивость

• Высокая организованность

• многофункциональность

• итальянская кухня

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• технологические карты

• Умение и желание обучаться

• Грамотная речь работа в команде креативность 1 рамотность дружелюбность чистоплотность

• Физическая выносливость

• управление производством

• санитарный контроль

• европейская кухня

• умение работать в условиях многозадачности

• работа с поставщиками

• Коммуникабельность, ответственность и пунктуальность

• способность обучать других

• Умение проводить презентации, знание психологии потребителей, творческое мышление.

• разработка меню

• опрятный внешний вид

Дополнительная информация

Могу проработать меню с нуля, поставить работу кухни, наладить поставки, работа с фуд Костом. Ротация продуктов, степень хранение, сроки, консервация. Умею работать с любым продуктом. Специализируюсь на итальянской кухни. Стажировался в ресторане Butler. Хорошо знаю программы liko, r-kipper. Есть опыт работы с банкетами до 2000 человек Учился и проходил практику в Италии, в городе Лукка. Ресторан «Butterfly» с одной звездой Мишлен. Ссылка на портфолио : https://disk.yandex.ru/a/5vdhOTgQe0HQQA https://instagram.com/danmulin13?r=nametag