веб дизайнер

Самозанятыы

Аутсорс работник

С 01.09.2023 по настоящее время (1 год 5 месяцев)

Оказание услуг технологического характера, разработка ТТК, введение новых блюд, обучение персонала, контроль качества выпускаемой продукции

Самозанятыы

Аутсорс работник

С 01.09.2023 по настоящее время (1 год 5 месяцев)

Оказание услуг технологического характера, разработка ТТК, введение новых блюд, обучение персонала, контроль качества выпускаемой продукции

Лагерь Йоконьга

Шеф-повар

С 01.04.2023 по 01.09.2023 (5 месяцев)

Разработка меню и приготовление по нему блюд для обеспечения питания гостей лагеря премиум класса, заказ продуктов, обучение персонала, ведение учета

Ресторан "Костёр"

Шеф-повар

С 01.08.2022 по 01.04.2023 (8 месяцев)

Обучение работников кухни и зала, ведение документации, работа с поставщиками, проведение инвентаризации, контроль качества продукции, выпускаемой кухней, контроль качества обслуживания гостей в зале, проведение мастер-классов по кулинарии.

ресторан выездного питания ФудВаген

Повар-универсал

С 01.03.2022 по 01.07.2022 (4 месяца)

Разработка меню, заказ продуктов, работа с поставщиками, приготовление блюд и контроль их качества, работа с клиентами на выездном обслуживании, организация и проведение кейтеринга для Вип-клиентов, звезд Российского кино и ТВ

Кулинарная студия "ИМБИРЬ"

мастер-шеф

С 01.06.2020 по 01.02.2022 (1 год 8 месяцев)

проведение мастер-классов по приготовлению различных блюд с детьми и взрослыми

Kola fishing

Шеф-повар

С 01.03.2021 по 01.12.2021 (9 месяцев)

Разработка меню, работа с поставщиками, обучение персонала, расчет товарных остатков, контроль и изготовление готовых блюд. Работа с миллионерами и миллиардерами России, разработка и внедрение концепции аутентичной арктической кухни, проведение ревизий, сокращение расходов и оптимизация расходуемого сырья на базе отдыха.

ООО "greenpub"

Шеф-повар

С 01.09.2019 по 01.02.2021 (1 год 5 месяцев)

Разработка меню и ТТК, расчет себестоимости, фудкоста, сокращение расходов на зарплатный фонд кухни и закуп продукции. Работа с поставщиками, заказ и приёмка товаров, контроль остатков, их хранения и перемещения со склада. Обучение и набор персонала кухни, контроль их работы, правильности оформления и соблюдения ТТК. Ведение журналов и табелей учёта, ведение актов списания, перемещения. Разработка спецпредложения, проведение дегустацией и мероприятия формата мастер класс.

Олимп Фуд

Шеф-повар

С 01.06.2017 по 01.10.2019 (2 года 4 месяца)

Контроль и производство блюд правильного питания, составление и разработка меню с учётом БЖУ и калорийности, составление ТТК, составление заявок и заказ продуктов. Работа с поставщиками, поиск новых клиентов и повышение их мотивации в отношении к заведению.

Гастробар "Чердак"

шеф-повар

С 01.09.2015 по 01.04.2017 (1 год 7 месяцев)

контроль и руководство сотрудниками кухни, обеспечение бесперебойной работы заведения, составление технологических карт, составление заявок, ведение журналов, проведение ревизий, отработка и введение новых блюд, за время работы ввел новое авторское меню, благодаря чему увеличил прибыль от кухни на 50 %.

ООО "М-клуб"

Су-шеф

С 01.06.2013 по 01.05.2015 (1 год 11 месяцев)

Работа по технологическим картам, заказ продуктов, контроль качества выпускаемой продукции, обучение новых сотрудников, за время работы участвовал в разработке новых блюд совместно с шеф-поваром, помогал в разработке сезонного меню и спец предложений.

ООО "Мупай"

Технолог по тесту, тестовод

С 01.09.2010 по 01.03.2012 (1 год 6 месяцев)

Изготовление теста, применяя технологию ручного слоения дрожжевого теста, контроль качества выпускаемой продукции, составление заявок, обучение персонала, участвовал в открытие филиала сети в городе Мурманске.

ООО "фуд"

Повар-универсал

С 01.09.2009 по 01.09.2010 (1 год)

Изготовление продукции по технологическим картам, обучение персонала, работа с поставщиками, составление заявок, участие в составлении нового меню, контроль работы смены.

ООО "чайная ложка"

от повара до старшего смены

С 01.02.2007 по 01.08.2009 (2 года 6 месяцев)

работа по технологическим картам, заказ продуктов, работа с поставщиками, ведение документации, обучение персонала, контроль за работой смены.

Университет

Санкт-Петербургский торгово-экономический университет

Университет

Технология изготовления теста ручного слоения

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Управление производством

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• управление производственным персоналом

• проведение ревизий

• общественное питание

• внутренний контроль

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Эффективное ведение переговоров

• Хорошие организаторские навыки

• руководство коллективом

• производственное планирование

• Подбор и обучение персонала

• Пк деловая переписка

• технический контроль производства

• Массовый подбор персонала

• Уверенный пользователь пк

Дополнительная информация

не курю, играю на гитаре, занимаюсь тяжелой атлетикой