с++

ASADO

Шеф-повар

С 01.03.2022 по 01.10.2022 (7 месяцев)

Открытие ресторана с нуля до первого чека. Разработка концептуального меню. Организация рабочих станций. Правомерное распределения обязанностей персонала кухни. Контроль качества продуктов от его поисков до подачи на стол. Составление чек-листов на каждое подразделения. Контроль слаженной работы команд кухни и сервиса. Полное погружения команды сервиса в процессы кухни.

ASADO

Шеф-повар

С 01.03.2022 по 01.10.2022 (7 месяцев)

Открытие ресторана с нуля до первого чека. Разработка концептуального меню. Организация рабочих станций. Правомерное распределения обязанностей персонала кухни. Контроль качества продуктов от его поисков до подачи на стол. Составление чек-листов на каждое подразделения. Контроль слаженной работы команд кухни и сервиса. Полное погружения команды сервиса в процессы кухни.

MADAMIN GRILL

Шеф-повар

С 01.08.2019 по 01.05.2021 (1 год 9 месяцев)

Разработка концептуального меню. Внедрение сезонных новинок. Огромное количество работы с мясом; вяление, сырокопчение, сухая и влажная выдержка-ферментация. Работа с мясом на открытом огне. Интерактив с гостями. Призентация продукта. Проведения мастер классов.

Likbeer restaurant

Су-шеф

С 01.06.2018 по 01.08.2019 (1 год 2 месяца)

Работа с внутренней дисциплиной в коллективе, Контроль бесперебойной работы всех подразделений кухни. Контроль закупа-приема товаров и продуктов. Работа на раздаче с блюдами и сервисом. Ведение всей внутренней документации.

Keanu bar

Су-шеф

С 01.05.2017 по 01.08.2018 (1 год 3 месяца)

Работа с внутренней дисциплиной в коллективе, Контроль бесперебойной работы всех подразделений кухни. Контроль закупа-приема товаров и продуктов. Работа на раздаче с блюдами и сервисом. Работа со специфичным и скоропортящимся продуктом Ведение всей внутренней документации.

The Green Table restaurant

Шеф-повар

С 01.01.2017 по 01.04.2017 (3 месяца)

Разработка детского меню и полный контроль кухни, начиная от планирования рабочих зон, заканчивая финальным штрихом в сервировке каждого из отработанных и утверждённых блюд, учёт и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов, разработка новых рецептур и организация обучения персонала новым технологиям.

Craft kitchen&bar

Су-шеф

С 01.08.2016 по 01.12.2016 (4 месяца)

Планирование, контроль и организация производства, основы менеджмента и его основные функции (планирование, организация, мотивация и контроль), ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, разработка и совершенствование рецептуры идеального бургера.

Городское кафе «Мичурин"

Су-шеф

С 01.06.2015 по 01.08.2016 (1 год 2 месяца)

Управление коллективом, набор персонала, полная организация работы кухни, составление и отработка меню, внедрение сезонных блюд, полное ведение документации.

Parmigiano group, SNEG restaurant

Шеф-гриль

С 01.12.2014 по 01.05.2015 (5 месяцев)

Работа с печью Хоспер. Участие совместно с бренд шефом сети в разработке и отработки всех блюд приготовленных на печи Хоспер. Обучения персонала работе с печью Хоспер.

Университет

Стажировка в ресторане NORDIK г Санкт Петербург

Родной язык

Казахский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Покажу на деле

Дополнительная информация

Вечный генератор идей, творческий, ответственный и талантливый шеф-повар. Люблю вкусно поесть. Люблю работу с мясом, Люблю готовить везде кроме дома) люблю всё, что связанно с моим ремеслом. Не люблю цветную капусту(травма с детства) +7707 551 11 40