Системный аналитик

Рестораны: Kano, Коллективе

Шеф-повар

С 01.10.2023 по настоящее время (1 год 1 месяц)

Моя цель — создавать выдающиеся блюда, управлять кухней и вдохновлять команду для достижения кулинарных высот. Обязанности: -Разработка меню и поставить четкую концепцию предприятия. -Управление персоналом и выполнения высокого стандарта приготовления блюд. -Заказ и контроль качества продуктов. -Работа с поставщиками. -Соблюдение стандартов безопасности и санитарных норм на кухне. -Обучение и мотивация персонала для достижения кулинарных целей. -Контроль бюджета кухни и расходы продуктов. -Поддерживание высокого уровня обслуживания гостей. Контроль сервиса. -Составление новых блюд. ⁃Участие в открытых ужинах (Chef-table). О себе : -Умею конструктивно принимать критику. -Ищу новые возможности для развития обучения. ⁃Ответственный. -Всегда работаю по тайм-менеджменту. -Требователен к себе, самокритичен. -Имею большие амбиции. -Безупречный внешний вид. -Стремлюсь всегда к новым вершинам. Ссылка на портфолио: https://disk.yandex.ru/d/SQnD4yGylLUtog

Рестораны: Kano, Коллективе

Шеф-повар

С 01.10.2023 по настоящее время (1 год 1 месяц)

Моя цель — создавать выдающиеся блюда, управлять кухней и вдохновлять команду для достижения кулинарных высот. Обязанности: -Разработка меню и поставить четкую концепцию предприятия. -Управление персоналом и выполнения высокого стандарта приготовления блюд. -Заказ и контроль качества продуктов. -Работа с поставщиками. -Соблюдение стандартов безопасности и санитарных норм на кухне. -Обучение и мотивация персонала для достижения кулинарных целей. -Контроль бюджета кухни и расходы продуктов. -Поддерживание высокого уровня обслуживания гостей. Контроль сервиса. -Составление новых блюд. ⁃Участие в открытых ужинах (Chef-table). О себе : -Умею конструктивно принимать критику. -Ищу новые возможности для развития обучения. ⁃Ответственный. -Всегда работаю по тайм-менеджменту. -Требователен к себе, самокритичен. -Имею большие амбиции. -Безупречный внешний вид. -Стремлюсь всегда к новым вершинам. Ссылка на портфолио: https://disk.yandex.ru/d/SQnD4yGylLUtog

Ресторан Kano

Су-шеф

С 01.03.2023 по 01.10.2023 (7 месяцев)

Исполнение обязанностей шеф-повара во время его отсутствия! Полный объем работ на производстве (правая рука Шеф-повара); Помощь в организации работы кухни; Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности, контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления; Единообразие отдачи и вкусовых качеств блюд; Учет и калькуляция продуктов; Обучение и координация работы поваров; Оптимизация затрат, отчетность.

Romeo & Juleta (Montenegro) Европа

Су-шеф

С 01.09.2022 по 01.03.2023 (6 месяцев)

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов. управление персоналом (12 человек)

Muse

Су-шеф

С 01.09.2021 по 01.09.2022 (1 год)

Открытия ресторана!) Личное приготовление блюд, Контроль собледения рецептур и технологии приготовления блюд,Контроль качества приготвленных блюд,Составление и приём заказов на продукцию,Проведение инвентаризации остатков продукции, Разработка и введение новых блюд, сезонных новикок, Управления персоналом 22 человек,Полное замещение Шеф-повара

Romeo & Juleta (Montenegro) Европа

Су-шеф

С 01.05.2021 по 01.09.2021 (4 месяца)

Открытия ресторана, Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации. управление персоналом (15человек)

Bb grill

Су-шеф

С 01.11.2019 по 01.05.2021 (1 год 6 месяцев)

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации. управление персоналом (12 человек)

Il forno , Cut

Повар-Универсал, Су-шеф

С 01.06.2016 по 01.11.2019 (3 года 5 месяцев)

Су-шеф Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Управления персоналом (9 человек)

Университет

Кспк

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский, Се?

Ключевые навыки

• Оптимизация закупок

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• руководство коллективом

Дополнительная информация

.