Ruby on Rails-разработчик

Mollusk

Бренд-шеф

С 01.12.2023 по 01.01.2024 (1 месяц)

Запуск нового проекта, разработка концепции и меню,организация, оптимизация бизнес процессов.

Mollusk

Бренд-шеф

С 01.12.2023 по 01.01.2024 (1 месяц)

Запуск нового проекта, разработка концепции и меню,организация, оптимизация бизнес процессов.

Pad-Thai

Шеф повар японской кухни

С 01.10.2023 по 01.12.2023 (2 месяца)

Организация бесперебойной работы кухни, оптимизация процессов производства. Работа с меню,поставщиками, взаимодействия с проверяющими органами. Обучение и адаптация персонала.

Ten June Ginza Project Ростов на Дону

Су-шеф

С 01.10.2021 по 01.10.2023 (2 года)

Осуществление бесперебойной работы кухни, контроль качества отдаваемых блюд, обучение, адаптация персонала. Кухня: Fusion / Япония

Сицилия г. Батайск

Повар- универсал

С 01.09.2021 по 01.10.2021 (1 месяц)

Повар-универсал. Кухня: Япония / Fusion

Рестобар Весло п. Веселовка

Повар-универсал

С 01.06.2021 по 01.08.2021 (2 месяца)

Приготовление блюд японской,европейской кухни.

Foodbar г. Батайск

Старший повар

С 01.10.2020 по 01.06.2021 (8 месяцев)

Организация бесперебойной работы предприятия , обучение, адаптация персонала.

Осака г. Ростов-на-Дону ул. Береговая

Старший Повар-сушист

С 01.07.2020 по 01.11.2020 (4 месяца)

Организация бесперебойной работы кухни. Обучение и контроль работы персонала.

Seafood sushi г. Ростов-на-Дону

Су-шеф/ закупщик

С 01.04.2019 по 01.05.2020 (1 год 1 месяц)

Обеспечение бесперебойной работы кухни, обучение и контроль работы персонала. Осуществление закупки продуктов.

Бизнес клуб г. Шахты

Шеф повар

С 01.02.2020 по 01.02.2020 (меньше месяца)

Разработка концепции и меню для кафе + доставка. Организация всех процессов кухни по японскому направлению.Задача: техническое открытие,запуск проекта за 1 месяц.

Fabrica sushi г. Ростов-на-дону

Учередитель/ шеф повар

С 01.06.2019 по 01.11.2019 (5 месяцев)

Разработка концепции, меню, организация производственных процессов. Участие в разработке маркетинговой стратегии выхода на рынок. Стартап. Проект был продан.

Три самурая г. Ишимбай

Директор филиала / шеф повар

С 01.04.2018 по 01.01.2019 (9 месяцев)

Сетевой проект находящийся в зоне фуд-корта с действующей доставкой. На момент покупки доли в бизнесе являлся стартапом не вышедшей до точки безубыточности. По истечению 3 месяцев показала доходность с уверенной динамикой. Затем был продан как рентабельный бизнес. Точка существует до сих пор.

Силла г. Ростов- на- Дону ул. Пушкинская/ Садовая

Официант/бармен/повар-универсал/ администратор кассир

С 01.04.2008 по 01.04.2018 (10 лет)

Прошёл повышение квалификации на различных станциях заведения. Работал с перерывами в период 2008-2018

Токио г. Майкоп

Старший повар /повар-универсал

С 01.08.2015 по 01.07.2016 (11 месяцев)

Организация бесперебойной работы кухни, обучение и адаптация персонала. Направление: Фьюжн, япония

Сакура г. Ростов-на-Дону ул. Садовая

Управляющий рестораном

С 01.05.2012 по 01.08.2012 (3 месяца)

Первый опыт работы в заведении в должности управляющего.

Токио- до г. Кумертау

Шеф повар/ учередитель

С 01.02.2011 по 01.12.2011 (10 месяцев)

Разработка меню, организация производственных процессов.Стартап.

Университет

Донской государственный технический университет

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• шеф повар

• Территориальный управляющий торговой сети розничных магазинов администратор гипермаркета

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• Подбор и обучение персонала

• Хорошие организаторские навыки

• Планирование. расстановка приоритетов. тайм-менеджмент.

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• контроль сроков годности

• способность обучать других

• управление производственным персоналом

• общественное питание

• умение работать в коллективе

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• Деловое лидерство

• оперативный поиск информации в сети интернет

• учет остатков

• Системное администрирование, серверное обслуживание, корпоративная этика, работа с 1с, работа с атол

• Понимание бизнеса, аналитические способности

• • высокие организационные навыки, умение систематизировать информацию, структурировать процессы и ра

• умение планировать

• Подбор, адаптация, мотивация, развитие, построение hr бизнес процессов

• санитарный контроль

• Организация дегустации

• составление технологических карт

• взаимодействие с роспотребнадзором

• анализ финансовых показателей

• умение принимать решения

Дополнительная информация

Честность, порядочность, желание развиваться, креативность в решении поставленных задач, высокие профессиональные и коммуникативные навыки, нацеленность на результат! Желание построения партнёрских отношений! Готов брать и нести ответственность! Есть опыт открытия заведений. Специализация: направление японская кухня(суши)! Есть опыт в итальянской и корейской кухне. Организация полного цикла производства продукции высокого качества, разработка меню, просчёт логистики кухни,оптимизация процессов производства. Определение позиционирования продукта и маркетинговой стратегии выхода на рынок. Высокая клиентоориентированность и понимание потребности рынка. Опыт работы в различных ценовых сегментах данного направления, в том числе и premium. В резюме описан не весь опыт работы. Буду рад сотрудничать с порядочными людьми на взаимовыгодных условиях!