Python-разработчик

Повар ( семье Москва )

Повар

С 01.08.2020 по настоящее время (4 года 3 месяца)

Приготовление завтраков , обедов и ужинов для семьи из 4 человек , а также проведения фуршетов и банкетов .

Повар ( семье Москва )

Повар

С 01.08.2020 по настоящее время (4 года 3 месяца)

Приготовление завтраков , обедов и ужинов для семьи из 4 человек , а также проведения фуршетов и банкетов .

Гриль бар сытый бык

Шеф-повар

С 01.04.2016 по 01.06.2020 (4 года 2 месяца)

Создание команды Участие в разработке аппетитных блюд для мастер-классов Проведение кулинарных мастер-классов Контроль соблюдения норм хранения продуктов Обучение Су-шефов Контроль остатков, заказ и прием товара Творческий подход к работе, способность оперативно решать задачи Разработка технологических процессов и технологических карт; Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный, Хоспер, мучной и кондитерский цеха; Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.; Контроль себестоимости Управление производственным персоналом (су-шеф, повара, технический персонал); Заказ и контроль качества поставляемых продуктов; Проведение инвентаризаций, проработок; Ведение документооборота по производству. Контроль работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет и электронная почта).

Кафе «Казино Карт Бланш» (Casino Carte Blanche) (г. Новосибирск)

Шеф-повар

С 01.12.2011 по 01.01.2016 (4 года 1 месяц)

Создание команды Участие в разработке аппетитных блюд для мастер-классов Проведение кулинарных мастер-классов Контроль соблюдения норм хранения продуктов Обучение Су-шефов Контроль остатков, заказ и прием товара Творческий подход к работе, способность оперативно решать задачи Разработка технологических процессов и технологических карт; Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный, Хоспер, мучной и кондитерский цеха; Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.; Контроль себестоимости Управление производственным персоналом (су-шеф, повара, технический персонал); Заказ и контроль качества поставляемых продуктов; Проведение инвентаризаций, проработок; Ведение документооборота по производству. Контроль работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет и электронная почта).

Повар ( семья из 4 человек ) Новосибирск

повар в семье

С 01.09.2004 по 01.11.2011 (7 лет 2 месяца)

Приготовления на четыре персоны Завтрак , обед , ужин Приготовления банкетов , фуршетов

р-н " Колизей " ( Новосибирск )

Су-шеф

С 01.08.2002 по 01.06.2004 (1 год 10 месяцев)

Организация рабочьего места , отслеживания технологических процессов ,работа по курсам , заявки продуктов , инвентаризация , приготовления блюд , участие в разработке сезонного предложения .

р-н "Балкан-гриль " ( Новосибирск )

гриль-мэн

С 01.04.2000 по 01.07.2002 (2 года 3 месяца)

Организация своего рабочего места , приготовления п/ф , приготовления на открытом гриле и хоспере , дэкор .

н-к ,,Виннерс " ( Новосибирск )

повар мясного цеха

С 01.11.1997 по 01.11.2000 (3 года)

Организация своего рабочьего места , разделка мяса , птицы , рыбы, приготовления п/ф , работа с грилем и хоспером , работа по ттк.

Университет

новосибирский техникум общественного питания

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Уверенно знаю мясные прожарки

• технологии сю-вид

• конфи

• немного малекулярной кухни

• поварское дело

• проведение ревизий

• работа в ms office (word

• Чувство юмора

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

Дополнительная информация

Целеустремленность , уверен в том что делаю , отлично знаю мясо