spine

ФГБОУ ВО МГАВМИБ - МВА имени К.И. Скрябина

Директор столовой и буфета

С 01.02.2020 по 01.08.2024 (4 года 6 месяцев)

Руководство, организация работы столовой и трех буфетов, ведение документации, отчетность о финансовой и хозяйственной деятельности, подбор и руководство персоналом, взаимодействие с контролирующими органами, ведение номенклатуры, контроль за соблюдением норм ХАССП, ведение текущей документации, журналов и т.д. заключение договоров, а также непосредственное участие в приеме правительственных делегаций и высокопоставленных гостей(банкеты, фуршеты, кофе-брейки). Ведение кассового узла,контроль и разработка, внедрение меню и новых блюд.

ФГБОУ ВО МГАВМИБ - МВА имени К.И. Скрябина

Директор столовой и буфета

С 01.02.2020 по 01.08.2024 (4 года 6 месяцев)

Руководство, организация работы столовой и трех буфетов, ведение документации, отчетность о финансовой и хозяйственной деятельности, подбор и руководство персоналом, взаимодействие с контролирующими органами, ведение номенклатуры, контроль за соблюдением норм ХАССП, ведение текущей документации, журналов и т.д. заключение договоров, а также непосредственное участие в приеме правительственных делегаций и высокопоставленных гостей(банкеты, фуршеты, кофе-брейки). Ведение кассового узла,контроль и разработка, внедрение меню и новых блюд.

Федеральный центр туризма

Заведующий производством,управляющий

С 01.04.2011 по 01.08.2024 (13 лет 4 месяца)

Приготовление блюд,составление меню на любой вкус гостей, руководство и подбор коллектива, организация работы столовой ведение отчетности и всей документации производства, проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, прием иностранных делегаций составление калькуляционных и технологических карт прием и заказ продуктов. Работа с программой "Шеф-эксперт" и "SH".Контроль соблюдения санитарных норм и техники безопастности .Есть своя база поставщиков.Организация работы буфета.Приготовление здорового питания.Внедрение авторских блюд.Проведение мастер класса.Заказ и прием продуктов Организация работы собственной кулинарии Подбор профессиональной команды поваров есть своя база квалифицированных поваров.Фанатично люблю свою профессию знаю как ресторанную так и домашнюю кухню.Имею неоднократный опыт открытия предприятий питания с нуля.Приготовление блюд для VIP персон.Имею опыт приготовления блюд в собственной коптильне.Есть рекомендательные письма,а также можно связаться с руководством с предыдущего места работы.

ООО"Филал"

шеф-повар,заведующий производством

С 01.01.2008 по 01.03.2011 (3 года 2 месяца)

Полная организация работы столовой отчетность открытие бара и столовой с нуля подбор и руководство персоналом.Ведение кассового узла.Организация и проведение выездного обслуживания кейтеринга выездного обслуживания

ИП Резголь

Шеф-повар

С 01.03.2007 по 01.12.2008 (1 год 9 месяцев)

Организация работы столовой и выездной торговли кейтеринг

"АСБ-Рейтинг-Центр"

шеф-повар

С 01.03.2005 по 01.12.2007 (2 года 9 месяцев)

Стандартные обязанности шеф-повара корпоративного кафе

Университет

Московский государственный университет экономики, статистики и информатики

Университет

Кулинарный техникум

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Уверенный пользователь пк

• Обучаемость , желание развиваться ,стрессоустойчивость , умение работать в команде ,пунктуальность

• общий стаж работы в питании 23 года из них 11 лет в ресторанах

Дополнительная информация

Ответственность,честность,пунктуальность, легко схожусь с людьми, завоёвываю авторитет и уважение.Умею как руководить, научить так и готовить как по- домашнему так и европейскую,восточную, французскую кухни знаю различную выпечку .Имею высокие профессионализм и работоспособность.Хорошие организаторские способности опыт открытия предприятий питания с нуля.Есть опыт работы с собственной коптильней на производстве по разработанной мной рецептуре есть своя команда персонала.Знаю современные концепции.Стрессоустойчива настроена всегда на позитив,коммуникабельна, без вредных привычек.