smm

Epicurien

Менеджер бара

С 01.09.2023 по настоящее время (1 год 2 месяца)

Оперативное управление баром, включая текущее планирование и организацию работы бара. Структура управления персоналом. Обязанности персонала бара и должностные инструкции. Стандарты обслуживания в баре и ресторане, их значение, составляющие стандартов.

Epicurien

Менеджер бара

С 01.09.2023 по настоящее время (1 год 2 месяца)

Оперативное управление баром, включая текущее планирование и организацию работы бара. Структура управления персоналом. Обязанности персонала бара и должностные инструкции. Стандарты обслуживания в баре и ресторане, их значение, составляющие стандартов.

Cafe de Palma (Creek Harbour, Dubai, UAE)

Consulting bar manager

С 01.02.2024 по 01.02.2024 (меньше месяца)

оперативное управление баром, включая текущее планирование и организацию работы бара. Структура управления персоналом.

Cafe de Palma (Palm Jumeirah, Dubai, UAE)

Brand chef

С 01.05.2023 по 01.09.2023 (4 месяца)

Запуск ресторана в сжатые сроки. Разработка и создание нового меню, изучение местного рынка, подбор поставщиков, отработка технологических карт, создание калькуляций, обучение местного персонала.

Ресторан "Qaimaq", ресторан "Honey-Honey", ресторан "Banollo", ресто-бар "Oblaka.Shymbulak", "Hennessy bar"(Управляющий).

Бренд шеф сети

С 01.05.2019 по 01.12.2022 (3 года 7 месяцев)

Достижения: за период с сентября 2019 года по май 2022 года запустил 3 ресторана. В функциональные обязанности входило: - Разработка, сопровождение, внедрение проекта баров с учётом специфики целевой аудитории. - Подбор, обучение и сопровождение команды баров. - Разработка маркетинговых годовых планов, заключение выгодных контрактов для сети, разработка меню и сезонного обновления баров. - SMM сопровождение, ведение аккаунтов баров в социальных сетях, проведение фото и видео съёмки.

Ресторан "Печь"

Бар-менеджер

С 01.03.2018 по 01.05.2019 (1 год 2 месяца)

Контроль работы всех подразделений бара, обновление барной карты, обучение и тренинг персонала.

Кафе Ксении Собчак "Бублик" (Москва)

Бар-менеджер

С 01.02.2017 по 01.06.2018 (1 год 4 месяца)

Start-up project (Алматы) Подбор и тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Составление меню и калькуляция Обновление барного меню, обучение персонала(Москва)

My Cafe

Бар-менеджер

С 01.05.2015 по 01.02.2017 (1 год 9 месяцев)

Start-up project. Подбор и тренинг персонала, разработка барного меню, коктейлей и напитков, работа с поставщиками, ведение переговоров, обновление меню, учёт остатков.

Ресторанный комплекс CLOVER

Бар-менеджер

С 01.08.2014 по 01.01.2015 (5 месяцев)

Start-up project. Подбор и тренинг персонала Разработка меню Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Составление калькуляции Создание клиентской базы данных Работа с Mass Media

Ресторан "Caffe del Teatro"

Бар-менеджер

С 01.03.2012 по 01.07.2014 (2 года 4 месяца)

Start-up project Подбор и тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Составление меню и калькуляция Создание клиентской базы данных Работа с Mass Media

Ресторан «GQ Bar Asia»

Бармен

С 01.05.2010 по 01.05.2012 (2 года)

Тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Работа за барной стойкой

Ночной клуб «Space»

Бармен

С 01.05.2009 по 01.05.2010 (1 год)

Тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Работа за барной стойкой

Ночной клуб «Vip Room»

Бармен

С 01.06.2008 по 01.05.2009 (11 месяцев)

Тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Работа за барной стойкой

Ночной клуб «Euphoria»

Бармен

С 01.05.2007 по 01.06.2008 (1 год 1 месяц)

Тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Работа за барной стойкой

Ночной клуб «Cristal»

Бармен

С 01.03.2006 по 01.05.2007 (1 год 2 месяца)

Тренинг персонала Работа с поставщиками Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Работа за барной стойкой

Ресторан «Ассорти»

Официант

С 01.11.2005 по 01.03.2006 (4 месяца)

Обслуживание гостей ресторана

Ресторан «Guinness Pub»

Официант

С 01.11.2002 по 01.11.2005 (3 года)

Обслуживание гостей ресторана

Ресторан «Pine Hill»

Бармен

С 01.04.2002 по 01.10.2002 (6 месяцев)

Инвентаризация и контроль товарооборота в баре Работа за барной стойкой

Ресторан «Lotos»

Официант

С 01.06.2000 по 01.04.2002 (1 год 10 месяцев)

Обслуживание гостей ресторана

Университет

KIMEP School of Law

Университет

Казахская Государственная Академия Спорта и Туризма

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Start-up project

• открытие ресторанов

• подбор и тренинг персонала

• работа с поставщиками

• составление меню и калькуляция

• барное ремесло

• Эффективное ведение переговоров

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Подбор и обучение персонала

• Составление и заключение договоров

• photography

• food photo

• Key account management

• ведение и разработка проектов

• бренд-менеджмент

• Менеджмент команды, маркетинговая аналитика, брендинг, стратегическое маркетинговое планирование

Дополнительная информация

Ответственный, инициативный, коммуникабельный, без вредных привычек.