администратор сайта

ООО ПроСадко

Управляющий рестораном

С 01.04.2018 по настоящее время (6 лет 7 месяцев)

Весь комплекс мероприятий по развитию и работоспособности ресторана

ООО ПроСадко

Управляющий рестораном

С 01.04.2018 по настоящее время (6 лет 7 месяцев)

Весь комплекс мероприятий по развитию и работоспособности ресторана

Сеть пиццерий Милано

Директор кафе (Операционный директор)

С 01.05.2015 по 01.01.2018 (2 года 8 месяцев)

- Организация бесперебойной работы кафе и фудкортов на территории торговых центров и стационарных объектов; - Запуск новых объектов на территории России (согласования, разрешения, ремонтные работы, поставщики, подбор управленческого звена, контроль стандартов); - Антикризисное управление операционной деятельностью отдельных объектов, обеспечение стабильного функционирования ресторанов; - Оптимизация бизнес-процессов управления; - Проведение работ по контролю затрат в ресторанах. Обеспечение стабильного уровня прибыли; - Контроль выполнения статей расходов и доходов бюджета. Контроль себестоимости; - Обеспечение удовлетворённости гостей. Подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; - Учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; - Решение административно-хозяйственных и финансово-экономических вопросов; - Координация проведения маркетинговых активностей. Ключевые результаты: 1. Запуск 5 прибыльных заведений различного формата в городах России; 2. Успешное антикризисное управление, вывод объектов их убыточности.

Сеть магазинов Суши Сити

Территориальный директор

С 01.06.2013 по 01.02.2015 (1 год 8 месяцев)

- Запуск и отстройка процессов работы новых объектов питания- торговые точки и производства "суши" в Москве и МО; (операционные показатели, корпоративные стандарты, санитарное состояние, качество сервиса и пр.); - Планирование и бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; - Регулярная доработка корпоративных стандартов; - Полный цикл управления персоналом: подбор, обучение и адаптация управляющих объектов; - Решение всех оперативных и организационных вопросов; - Участие в разработке и инициации маркетинговых акций по каждой точке индивидуально, основываясь на аналитику продаж; - Выведение объекта на точку безубыточности и на прибыль; - Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т.п.); - Общее руководство финансово-экономической и хозяйственной деятельностью. Ключевые результаты: Успешный запуск 11 точек, прибыль которых составляет >50% от общего объема прибыли сети по всей России.

Сеть ресторанов "Ребрышковая"

Управляющий рестораном

С 01.11.2009 по 01.01.2012 (2 года 2 месяца)

- Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (80 посадочных мест + 120 летняя веранда); - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по удержанию высокого показателя клиентского потока; - Выполнение бизнес-задач по товарообороту и прибыли; - Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, ок. 25 сотрудников в подчинении; - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); - Решение задач по снижению издержек; - Контроль уровня сервиса; - Организация и непосредственное участие в инвентаризации; - Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале, решение конфликтных ситуаций; - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству Прошел профессиональный путь от Повара холодного цеха до Управляющего.

Hyatt Regency Ekaterinburg/ Holiday Inn

Су-шеф

С 01.08.2007 по 01.06.2008 (10 месяцев)

- Обеспечение бесперебойной работы кухни; - Контроль качества блюд; - Контроль работы персонала, 18 поваров в смене; - Контроль эксплуатации оборудования, соблюдения сотрудниками правил охраны труда, санитарных норм, правил внутреннего трудового распорядка; - Отчетность.

Университет

Южно-Уральский государственный университет (Национальный исследовательский университет)

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Ресторанный менеджмент

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Долгосрочное бюджетирование и планирование

• Подбор и обучение персонала

• оптимизация затрат

• финансовое планирование

• антикризисное управление

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• взаимодействие с контрольными органами

• административное управление

• общественное питание

• Табель учета рабочего времени бизнес-планирование штатное расписание разработка схем премирования оп

• Активные продажи навыки переговоров управление отношениями с клиентами оценка потребностей клиентов

• стандарты гостеприимства

Дополнительная информация

- Более чем 14-летний опыт работы в ресторанном бизнесе; - Экспертные знания всех бизнес-процессов работы ресторана/кафе; - Умение работать с большими оборотами и объемами информации; - Сильный управленец; - Способность к принятию решений, требовательность к себе и окружающим, стремление к организации четкого и сбалансированного производственного процесса. - Высокая результативность, исполнительность, коммуникабельность, стрессоустойчивоть.