Видеомонтажер

Fluffy Fluffy

Региональный менеджер

С 01.10.2023 по настоящее время (1 год 5 месяцев)

Под моим управлением находилось 5 точек, все они расположены в самых проходимых пространствах Москвы (Центральный рынок"Трубная", депо 3 вокзала, депо "Белорусская" , Усачевский рынок, Центральный рынок "Китай город"). В мои обязанности входило полное обеспечение работы с администрацией локаций, составление графиков для сотрудников каждой точки с корректировками по их пожеланиям, инвентаризация бара и расходников, работа с pr отделом компании(съемки для соц. сетей, оформление пропусков), работа с поставщиками полного цикла на бар и расходные материалы, оформление сотрудников и контроль адаптации в компании, так же собеседования с соискателями на бар. Контроль оборота накладных поставщик -> заведение -> главный офис. Контроль по камерам за работой и исправной посещаемостью сотрудников. До того как наняли шеф - бариста так же помогал с составлением нового барного меню и ивент позиций. Работа с iiko с тех.поддержкой, если возникали неполадки. Заказ на точки позиций для быстрых продаж(бут.вода, снеки, сувениры), работа с типографией, работа с отделом дизайна.

Fluffy Fluffy

Региональный менеджер

С 01.10.2023 по настоящее время (1 год 5 месяцев)

Под моим управлением находилось 5 точек, все они расположены в самых проходимых пространствах Москвы (Центральный рынок"Трубная", депо 3 вокзала, депо "Белорусская" , Усачевский рынок, Центральный рынок "Китай город"). В мои обязанности входило полное обеспечение работы с администрацией локаций, составление графиков для сотрудников каждой точки с корректировками по их пожеланиям, инвентаризация бара и расходников, работа с pr отделом компании(съемки для соц. сетей, оформление пропусков), работа с поставщиками полного цикла на бар и расходные материалы, оформление сотрудников и контроль адаптации в компании, так же собеседования с соискателями на бар. Контроль оборота накладных поставщик -> заведение -> главный офис. Контроль по камерам за работой и исправной посещаемостью сотрудников. До того как наняли шеф - бариста так же помогал с составлением нового барного меню и ивент позиций. Работа с iiko с тех.поддержкой, если возникали неполадки. Заказ на точки позиций для быстрых продаж(бут.вода, снеки, сувениры), работа с типографией, работа с отделом дизайна.

Beautiful Flavors

Шеф-бариста/Бар-менеджер

С 01.09.2022 по 01.10.2023 (1 год 1 месяц)

Обязанности: составление меню, подбор персонала в кафе, выбор зерна, треннинги внутри компании, подбор поставщиков еды,контроль работы бариста, проведение аттестации сотрудников, проведенеие инвентаризации, контроль расходников и продуктов, составление списков еды, кассовая дисциплина, постоянная работа с бариста. Достижения: Составил меню кофейни, которое вскоре принесло отличную прибыль, нашел выгодгое и качественное зерно, минимизировал затраты на расходники, тем самым сохранил средства компании, повысил продажи кофейни, полностью написал технологическую карту и чек-листы, в ситуациях, требующих немедленного принятия решения действовал правильно, добился расположения начальства, внес множество идей для оптимизации производства.

JPAN, Touch of Matcha, Scetch Cafe

Шеф-бариста

С 01.07.2020 по 01.09.2022 (2 года 2 месяца)

Ведение отчётности, разработка барной карты, разработка special предложений, обучение персонала, составление ТТК, работа с гостями (консультирование, сбор отзывов по продукции), выездные мероприятия от компании, продвижение бренда, контроль качества отдачи напитков, проведение инвентаризации, участие в работе на всех уровнях компании.

Кулинариум

Региональный бар-менеджер

С 01.01.2018 по 01.05.2020 (2 года 4 месяца)

Участие на выставках, разработка меню и ТТК, обучение персонала с нуля, контроль работы бариста, создание чек-листов, полная работа с поставщиками, открытие точек с нуля, расчет рентабельности меню, контроль оборота кафе в сфере бара, поднятие выручки кафе за счёт акций и сезонных предложений, проведение тренингов и мастер-классов, заказ оборудования и расходников.

CoffeeTeaBar

Шеф-бариста

С 01.02.2013 по 01.12.2017 (4 года 10 месяцев)

Приготовление напитков,поддержание рабочей зоны в чистоте,кассовая дисциплина,открытие и закрытие кафе,работа с поставщиками и бумагами,поддержание заведения в презентабельном виде.

Get coffee

Бариста

С 01.05.2011 по 01.09.2012 (1 год 4 месяца)

Приготовление напитков,поддержание рабочей зоны в чистоте,кассовая дисциплина,открытие и закрытие кафе

Университет

Московский авиационный институт (национальный исследовательский университет)

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Создание авторских напитков

• создание меню для кофейни/ресторана

• работа с поставщиками

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• опыт руководителя точки/точек

• Подбор и обучение персонала

• работа с документацией

• контроль работы подчиненных

• разработка сезонных напитков

• Массовый набор персонала

• работа с себестоимостью и снятиями остатков(инвентаризация)

Дополнительная информация

Гражданство РФ.Огромгый опыт работы в общепите.Руководящие навыки.Работа с бумагами.Работа с поставщиками.Знание всех кассовых аппаратов(кипер, эвотор, айко)Помощь в открытии кофеен,создание ходового барного меню и сезонных напитков.Обучение персонала(бариста), набор кадров для кофеен.Доброжелательный, честный, хорошо знаю свое дело, стрессоустойчивый, не пьющий.