сценарист

Семья

Персональный шеф-повар

С 01.10.2021 по настоящее время (3 года 1 месяц)

Приготовление завтрака, обеда, ужина, организация семейных банкетов. Закупка продуктов. Выполнение всех обязанностей согласно занимаемой должности.

Семья

Персональный шеф-повар

С 01.10.2021 по настоящее время (3 года 1 месяц)

Приготовление завтрака, обеда, ужина, организация семейных банкетов. Закупка продуктов. Выполнение всех обязанностей согласно занимаемой должности.

ГАЗКОМПЛЕКТСЕРВИС

Персональный шеф-повар

С 01.11.2018 по 01.09.2021 (2 года 10 месяцев)

Приготовление пищи для семьи . Сопровождение за границей Швейцария, Франция, Москва. Выполнение обязанностей согласно занимаемой должности .

Стас Михайлов

Персональный шеф-повар

С 01.09.2017 по 01.11.2018 (1 год 2 месяца)

Составление меню, закупка продуктов , приготовление пищи для 2-х взрослых 2-х детей + 7 человек персонал. Проведение банкетов, поддержание кухни в идеальном порядке , сопровождение заграницей.

Brasserie Мост

Бригадир смены поваров

С 01.01.2017 по 01.12.2017 (11 месяцев)

Стандартные обязанности согласно занимаемой должности

Академия кулинарного искусства Эксклюзив

Шеф повар - преподователь

С 01.04.2016 по 01.01.2017 (9 месяцев)

Обучение кулинарным курсам в академии, проведение мастер классов .

ОАО Гостиница " Националь " 5 * , ресторан " Пьяцца Росса "

Су-шеф

С 01.05.2014 по 01.04.2016 (1 год 11 месяцев)

Работа на всех позициях кухни , контроль работы заготовочного , горячего , холодного и кондитерского цеха . Ведение документации (Папка Производственного Контроля ) , прием и составление заявок на продукты ,составление графиков работы, участие в разработках меню , проведение инвентаризации .

ООО "Ментона" . Ресторан " IL - Patio " и " Планета Суши "

Шеф - повар

С 01.09.2013 по 01.05.2014 (8 месяцев)

Открытие ресторана с нуля ( 210 посадочных мест ) , разработка и составление меню, подбор и обучение персонала ,заказ оборудования , инвентаря и посуды . Работа с поставщиками , проведение инвентаризации , кетеренг . Организация работы ресторана, контроль всех производственных процессов, выполнение обязанностей согласно занимаемой должности . Работа в зале ресторана в должности менеджер.

ООО " Смак групп " караоке клуб " Панорама "

Шеф - повар

С 01.11.2013 по 01.01.2014 (2 месяца)

Открытие ресторана с нуля ( средиземноморская кухня 90 посадочных мест ) . Заказ оборудования , инвентаря и посуды , подбор и обучение персонала , разработка и составление меню , работа с поставщиками . Составление технологических карт . Выполнение обязанностей согласно занимаемой должности.

ООО" Домино" .Ресторан "Ройал"

Су-шеф

С 01.09.2010 по 01.09.2013 (3 года)

Контроль работы заготовочного,холодного и мясного цеха.Работа на всех позициях кухни. Составление заявок,прием продуктов.Проведение инвентаризации .Проведение выездных мероприятий.Работа с поставщиками .Участие в разработках и обновлении меню.Контроль за соблюдением сан.норм,техникой безопасности персоналом кухни.

ООО "Город развлечений" . Развлекательно - ресторанный комплекс "Фартуна "

Су-шеф

С 01.08.2008 по 01.06.2010 (1 год 10 месяцев)

( 800 посадочных мест) . Контроль работы заготовочного,холодного и мясного цеха.Работа на всех позициях кухни. Составление заявок,прием продуктов.Проведение инвентаризации .Работа с поставщиками .Участие в обновлении меню.Контроль за соблюдением сан.норм,техникой безопасности персоналом кухни.

ООО "Город развлечений".Развлекательно - ресторанный комплекс " Фортуна "

Повар

С 01.05.2007 по 01.08.2008 (1 год 3 месяца)

Повар горячего цеха ,приготовление и отпуск блюд ,работа в заготовочном цехе.

Университет

Курсы тренеров РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС

Университет

Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского

Университет

Проф.лицей-39

Университет

стажировка

Университет

Дикая кухня Рустама Тангирова

Университет

Паста Филата

Университет

Лучшие торты и пирожные для кофейн и ресторанов.

Университет

Кондитерские курсы

Университет

стажировка

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Php

Дополнительная информация

Большой опыт работы в ресторанах. Знание европейской , средиземноморской , итальянской , русской , французской , японской , паназиатской кухни. Имею опыт работы шеф-поваром , су-шефом в ресторанах премиум класса . Опыт открытия ресторанов с 0 (Итальянский, японский, средиземноморский) . Проходил обучение в РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС " . Руководство работой горячего , холодного , заготовочного и кондитерского цеха . Организация и контроль всех производственных процессов работы кухни , разработка и составление меню , обучение поваров и сотрудников ресторана . Составление тех.карт ,проведение инвентаризации , работа с поставщиками , программами R - keeper , Store House . Военная служба в 190 Военной Школе Поваров в должности Заместителя Командира Взвода специалистов войскового питания . Очень горжусь своей работой и профессией , приоритетом в профессии считаю совершенствование и развитие . Грамотный подбор команды залог успешной работы компании . Работал в команде профессионалов из Италии шеф - повара Кристиано Андрении обладателя звезды " Мишлен " , поваров Франции шеф-повар Жан-Люк Молль, Академии кулинарного исскуства " Эксклюзив " Елена Шрамко, Андрей Матюха член жури кулинарного конкурса Bocuse d’Or. Проведение мастер классов и кулинарных курсов в Академии " Эксклюзив " . Сотрудничество с кейтеринговыми компаниями " Concord Catering " и " Diamond Catering " . Посещение Топ ресторанов работая на кухне . Работа в семье Персональным шеф-поваром ,сопровождение за границей. Готовил для первых лиц государств России, Аргентины, Казахстана .