prompt инженер

Ресторан Запой

Шеф-повар

С 01.06.2024 по настоящее время (5 месяцев)

Антикризисное управление, реорганизация кухни, обновление меню, выстраивание системы работы и учета. Проектная работа. Освобождаюсь в сентябре.

Ресторан Запой

Шеф-повар

С 01.06.2024 по настоящее время (5 месяцев)

Антикризисное управление, реорганизация кухни, обновление меню, выстраивание системы работы и учета. Проектная работа. Освобождаюсь в сентябре.

Проектная работа

Бренд-шеф

С 01.02.2024 по настоящее время (9 месяцев)

Ресторанный консалтинг. Обновление меню. Гастроужины. Личный повар VIP персон на дому/яхте. Кейтеринг. Работа в Дубае.

Ресторан Щавель, ресторан Барбара, нк Bijou, шоу клуб Бенуар

Бренд-Шеф

С 01.04.2023 по 01.01.2024 (9 месяцев)

Организация бесперебойной работы кухни в сетевых проектах, обучение, обновления меню, работа с документами. Запуск двух проектов сети, модернизация действующих.

Ресторан Засека

Бренд шеф

С 01.11.2022 по 01.04.2023 (5 месяцев)

Организация работы кухни, изменение эргономики и технологических процессов, обновление меню. Обучение персонала. 450 посадочных мест, знаковый ресторан в регионе. Работа с поставщиками, организация учета. Работа в программе учета. Работа и взаимодействие с гостями. Проведение и организация гастрономических мероприятий. Краткосрочный контракт

Гастробар авторской кухни ЦАЦА

Шеф-повар

С 01.08.2022 по 01.11.2022 (3 месяца)

Сокращение расходов, организация работы подразделения, Маркетинг и привлечение гостевого потока. Обновление меню

Imperial Yachts MY MARLIN 55м

Шеф повар

С 01.04.2022 по 01.07.2022 (3 месяца)

Организация питания команды яхты и VIP гостей. Закуп продуктов.

Проектная работа

Шеф-повар

С 01.09.2021 по 01.04.2022 (7 месяцев)

Консалтинг, обновление меню, ребрендинг, стартап. Оптимизация работы ресторан Балаган Сити Воронеж 2200 посадочных мест. Запуск сети доставки итальянской кухни Краснодар. Открыт для предложений на краткосрочные проекты и долгосрочное сотрудничество.

Ресторан синее море / Чача

Бренд-шеф

С 01.05.2020 по 01.09.2021 (1 год 4 месяца)

Оптимизация работы, перепланировка кухни, внедрение авторского видения в меню рыбного ресторана Синее море, организация бесперебойной и качественно работы ресторана. Запуск и ведение ресторана кавказской кухни ЧАЧА.

Ресторан греческой и средиземноморской кухни в Германии

Шеф-повар

С 01.12.2019 по 01.03.2020 (3 месяца)

Проектный запуск ресторана в г.Нойс Германия Прекратил сотрудничество в связи с пандемией.

Ресторан Марани

Шеф повар

С 01.05.2019 по 01.10.2019 (5 месяцев)

Проектный запуск ресторана грузинской кухни

Ресторанный консалтинг

Проектная работа

С 01.09.2018 по 01.05.2019 (8 месяцев)

Частные мероприятия для VIP персон. Проектная работа по оптимизации работы Халяль кафе Краснодар. Краткосрочные проектные работы по аудиту, ребрендингу, бизнес консультированию, гастоужины, мастер классы.

Ресторан Сыто- Пьяно

Руководитель проекта / Управляющий / Шеф-повар

С 01.09.2013 по 01.08.2018 (4 года 11 месяцев)

Старт предприятия с 0, Проектировка объекта. Набор и обучение персонала; Работа с поставщиками; Разработка, составление и обновление меню бара и кухни (технологические и калькуляционные карты); Ведение документации. контроль качества отпускаемой продукции и обслуживания. контроль работы предприятия! Управление в полном объеме. Контроль деятельности всех направлений предприятия. Организация мероприятий, направленных на создание популярного и прибыльного заведения. Управление коллективом из 40 человек. Тренинги и обучение персонала. Оптимизация процессов работы.

ГРК Берлинский Дом

Шеф-повар

С 01.09.2012 по 01.08.2013 (11 месяцев)

Должностные обязанности и достижения: Организация бесперебойной работы предприятия. обновление меню, обучение персонала ,

ООО" Рубин" Сеть ресторанов быстрого питания

Шеф-повар сети / Менеджер по-качеству по ЮФО

С 01.09.2011 по 01.08.2012 (11 месяцев)

Должностные обязанности и достижения: Коррекция и обновление ттк, обучение персонала, контроль бесперебойной работы предприятия, контроль работы сети по ЮФО, старт новых проектов.

Золотой Комплекс

Шеф-повар

С 01.04.2011 по 01.08.2011 (4 месяца)

Должностные обязанности и достижения: Старт up, Старт предприятия с 0. Набор и обучение персонала; Работа с поставщиками продуктов питания; Разработка, составление и обновление меню (технологические и калькуляционные карты); Ведение первичной документации. контроль качества отпускаемой продукции.

ГРК Форум

Шеф-повар

С 01.11.2010 по 01.05.2011 (6 месяцев)

Набор и обучение персонала; Работа с поставщиками продуктов питания; Разработка, составление и обновление меню (технологические и калькуляционные карты); Ведение первичной документации. контроль качества отпускаемой продукции.

кафе MIX

Шеф-повар

С 01.04.2009 по 01.12.2009 (8 месяцев)

Должностные обязанности и достижения: Старт предприятия с 0. Должностные обязанности и достижения: Набор и обучение персонала; Работа с поставщиками продуктов питания; Разработка, составление и обновление меню (технологические и калькуляционные карты); Ведение первичной документации. контроль качества отпускаемой продукции. Закуп продуктов.

кафе " ГРАДЪ"

Зам.директора/ Шеф-повар

С 01.02.2006 по 01.01.2009 (2 года 11 месяцев)

Должностные обязанности и достижения: Старт предприятия с 0, Набор и обучение персонала; Работа с поставщиками продуктов питания; Разработка, составление и обновление меню (технологические и калькуляционные карты); Ведение первичной документации. контроль качества отпускаемой продукции. Закуп продуктов. контроль работы предприятия! Управление в полном объеме. Контроль деятельности всех направлений предприятия. Организация мероприятий, направленных на создание популярного и прибыльного заведения. Управление коллективом из 30 человек.

Университет

Кубанский государственный технологический университет

Университет

Профессинальный лицей 75

Университет

Стажировка в ресторане White Rabbit, Krasota, Chef’s table.

Университет

Стажировка ресторан Modus

Университет

Стажировка ресторан Угли-угли

Университет

Стажировка ресторан The Great Kraken

Университет

Стажировка ресторан AQ Kitchen, ресторан Adri

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Управление персоналом

• Подбор и обучение персонала

• Хорошие организаторские навыки

• Личный ассистент генерального персональный проджект project manager управление проектами

• руководство коллективом

• Деловая переписка обучение и развитие adobe photoshop деловое общение дизайн интерьера 1с: бухгалтер

• водительское удостоверение категории b

• административное управление

• управление производственным персоналом

• Кросс-платформенное управление продажами на маркетплейсах

• Оценка и мотивация персонала

• • написание текстов • деловое общение • организация мероприятий • планирование рекламных кампаний •

Дополнительная информация

Жюри международного уровня WAMC и UNCA Спикер. Шеф-повар компании Rational. Эксперт ресторанной премии Wheretoeat. Регулярное посещение обучающих мероприятий и площадок. Периодические гастромероприятия для первых лиц государства в домашней резиденции и на яхте. Работа в семье. Уверенный пользователь Iiko, R-keeper, Store house, office, tilypad.