веб аналитик

АО Военторг

Операционный управляющий

С 01.08.2023 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Развитие и продвижение объектов общественного питания общества. Выведение на более высокий уровень сервиса. Расширение ассортимента продукции. Увеличение объемов продаж и прибыли. Уменьшение затрат. Стандартизация процессов. Финансовая отчетность. Составление, внедрение и контроль бюджетов.

АО Военторг

Операционный управляющий

С 01.08.2023 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Развитие и продвижение объектов общественного питания общества. Выведение на более высокий уровень сервиса. Расширение ассортимента продукции. Увеличение объемов продаж и прибыли. Уменьшение затрат. Стандартизация процессов. Финансовая отчетность. Составление, внедрение и контроль бюджетов.

ООО СИТИ ЛАЙФ АЛГОРИТМ

ИО Генерального директора

С 01.02.2023 по 01.08.2023 (6 месяцев)

Полное руководство предприятием питания кафе-столовая проходимостью более 1000 человек.

Фонд социальной защиты АО Альфа банка

Руководитель направления корпоративного и VIP питания компании АО Альфа банк

С 01.11.2022 по 01.01.2023 (2 месяца)

Полное операционное управление работой всех подразделений корпоративного питания объединения - комбината питания, , обслуживающего структуру Альфа банка. Управление VIP производством компании, организация обслуживания первых лиц банка, проведение банкетных, фуршетных, протокольных мероприятий.

ООО «ТДМ - Сервис»

Операционный директор

С 01.02.2020 по 01.09.2022 (2 года 7 месяцев)

Операционное управление предприятиями питания в количестве 22 объекта на территории РФ. Предоставление питания для Предприятий Госкорпораций - Ростех, Спецхимия, Техмаш, Алмаз Антей, Гознак. Питание - ЛПП ( лечебно-профилактическое), коммерческое ( свободная Раздача) , ВИП и тд . Расширение предоставляемых услуг. Разработка и внедрение приоритетных проектов развития предприятий. Координация работы предприятий согласно условиям договоров услуг. Ведение переговоров и выстраивание коммуникаций с первыми лицами и представителями Заказчика. Обеспечение выполнения целевых показателей. Участие в тендерных закупках, анализ конкурсной документации. Расчёт рентабельности. Решение спорных вопросов с представителями Заказчика. Оценка предприятий, формирование бюджетов с учетом скорректированной информации. Выявление возможностей расширения предоставляемых услуг и их внедрение и реализация. Участие в запусках ( открытиях) новых объектов. Формирование команд. Внедрение и контроль работы стандартов компании. Планирование деятельности, предоставление отчетов об операционной деятельности и результатах работы.Контроль работы предприятий в рамках бюджета. Оптимизация расходов и снижение издержек. Повышение эффективности ключевых показателей. Заключение договоров различного характера.

Сеть ресторанов Грабли , АО « ГАР»

Заместитель управляющего сети ресторанов - Операционный директор

С 01.06.2015 по 01.02.2020 (4 года 8 месяцев)

Оперативное управление. Организация и контроль работы на объектах питания «ГАР» - 9 ресторанов «Грабли» с проходимостью от 1200 до 3000 чел. Каждый. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Контроль исполнения санитарных норм. Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Управление и обучение персонала. Отчетность. Взаимодействие с контролирующими органами и организациями. Решение конфликтных ситуаций. Формирование команд. Повышение квалификации сотрудников. Выстраивание коммуникаций между предприятиями, Фабрикой кухней, Кондитерским производством.

ООО"АРС" Загородный отель "Артиленд"

Руководитель службы F&B

С 01.06.2014 по 01.06.2015 (1 год)

Оперативное управление и организация работы на объектах питания отеля «Артиленд». Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Контроль исполнения санитарных норм. Организация обслуживания на высшем уровне. Управление персоналом. Отчетность. Проведение мероприятий более 5 площадок по комплексу, включая мероприятия разного уровня на выездных площадках на территории отеля. Организация работы услуги «румсервис».

Гастрономическая Академия Рожниковского

Заместитель директора фабрики - кухни

С 01.03.2014 по 01.06.2014 (3 месяца)

Организация и контроль работы на объектах питания «ГАР» - 7 ресторанов «Грабли», кафе - бистро, корпоративная столовая(проходимость 3500 – 5000 чел). Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Контроль исполнения санитарных норм.

ООО"эМэФСи" (МЕГАФУДС)

Генеральный управляющий объектами питания

С 01.09.2012 по 01.03.2014 (1 год 6 месяцев)

Оперативное управление и организация работы на объектах питания «Автофрамос» - 6 корпоративная столовая + vip кейтеринг. Проходимость до 7000 человек в день. Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Организация 4-х разового питания на заводе (365 дней в году). Организация обслуживания переговоров на высшем уровне. Управление персоналом. Отчетность.

ООО Конкорд М

Управляющий объектами питания

С 01.06.2009 по 01.05.2012 (2 года 11 месяцев)

Оперативное управление и организация работы на объектах питания Министерство Обороны РФ (Генштаб) - корпоративная столовая + vip ресторан + бар + кафе. Проходимость до 1200 человек в день. Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Организация 3-х разового питания на командном пункте (365 дней в году). Организация обслуживания переговоров на высшем уровне первого лица. Управление персоналом. Отчетность. А так же: Оперативное управление объектами питания Сбербанк (Главный офис) - корпоративная столовая + 2 ресторана (итальянская, восточная кухня, открытие с "0") + vip ресторан + кулинария + бар + фреш-бар) + 2 корпоративные столовые (в Перово и г Одинцово) – при Университетах Сбербанка ( проходимость 300 и 400 чел в день соответственно, так же организация проведения переговоров, кофе- брейков, вип обслуживания) + доставочная точка в Солнцево, обслуживающая 25 чел в день.Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Управление персоналом. Постановка задач, контроль их выполнения. Открытие объекта питания после капитального ремонта; открытие новых объектов питания в дополнительных офисах. Проходимость – до 3800 человек в день. В подчинении 200 человек.

ООО Лакидэй

Управляющий ресторана

С 01.07.2008 по 01.06.2009 (11 месяцев)

Управление рестораном «Джотто» (загородный ресторан, специализируется на банкетах): управление персоналом (организация работы, набор и обучение персонала, мотивация), контроль качества обслуживания и приготовления блюд, работа с поставщиками, проведение маркетинговых акций, отчетность. Ресторан на 300 посадочных мест. В подчинении 75 человек

ООО Логика

Директор ресторана

С 01.12.2007 по 01.03.2008 (3 месяца)

Управление рестораном «Фумико» (открытие с 0, японская кухня) в Галереи «Времена Года»: выбор поставщиков; заключение договоров; подбор, обучение и расстановка персонала; разработка интерьера, выбор посуды; запуск ресторана в работу.

ООО "Лемвест"

Директор кафе

С 01.10.2006 по 01.09.2007 (11 месяцев)

Директор кафе «Ла Гротта» 70 пос мест ( открытие с "0", итальянская кухня) Директор кафе «Атлас» 60 пос мест + банкетный зал на 150 пос мест ( открытие с "0", итальянская кухня)

УК "Сретенская"

Директор ресторана + кафе

С 01.03.2003 по 01.07.2006 (3 года 4 месяца)

Метрдотель ресторана "Каменный цветок" 03.2003 по 11.2003 Директор ресторана "Каменный цветок" 11.2003 по 07.2006 и Директор кафе "Брассери Ла Флер" (открытие с "0") 09.2004 по 07.2006

Университет

Воронежский филиал ФГОУ ВПО Санкт-Петербургский университет водных коммуникаций

Университет

Воронежский финансово-экономический техникум

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Исполнительность

Дополнительная информация

КВАЛИФИКАЦИЯ  Опыт работы в ресторанном бизнесе более 20 лет.  Работа в ресторанах и корпоративном питании (проходимость от 60 до 3500 человек в день)  Знание внутренней работы предприятий  Финансовая отчетность.  Открытие новых предприятий полного цикла, как в ресторанном , так и в корпоративном питании  Подбор и управление персоналом от 50 до 200 чел  Организация рекламных акций.  Подготовка и получение нормативных и разрешительных документов.  Планирование и развитие работы предприятия.  Проведение мероприятий различного уровня, vip обслуживание Профессиональные навыки  Сильные аналитические навыки и навыки решения проблем.  Хорошо организованная и эффективна.  Профессиональное поведение.  Надежность – могу работать без надзора; возможность следовать устным и письменным указаниям.  Способность работать «под давлением» и соблюдение сроков. Межличностное общение и умение работать в команде  Работа с различными группами людей.  Честность, дружелюбие, отличные коммуникативные навыки.  Точность и внимание к деталям.  Хорошая работа в команде. Количественные навыки  Поддержание низких эксплуатационных расходов, сокращение расходов где это возможно Компьютерные навыки  Выше среднего навыки в MS Office набор, включая Word, Excel, Power Poiht, Outlook, Open Office  Знание программы R-keeper и 1С Рарус общепит  Отличные навыки в ходе подготовки и ведения электронных таблиц