сценарист

ООО"Ай Си энд Эм Отель" Гостиница Ибис Ступино

Шеф-повар

С 01.10.2018 по 01.07.2021 (2 года 9 месяцев)

Организация работы персонала кухни. внедрение и обновление системы ХАССП, проведение ежемесячных инвентаризаций, анализ рынка, непосредственное проведение закупок, поиск и отбор поставщиков оформление договоров, разработка меню 2 раза в год, разработка сезонного меню и спец предложений, организация банкетов и кофе-брейков, корпоративное питание, бизнес ланчи, питание спортивных команд( МХЛ). Контроль себестоимости.

ООО"Ай Си энд Эм Отель" Гостиница Ибис Ступино

Шеф-повар

С 01.10.2018 по 01.07.2021 (2 года 9 месяцев)

Организация работы персонала кухни. внедрение и обновление системы ХАССП, проведение ежемесячных инвентаризаций, анализ рынка, непосредственное проведение закупок, поиск и отбор поставщиков оформление договоров, разработка меню 2 раза в год, разработка сезонного меню и спец предложений, организация банкетов и кофе-брейков, корпоративное питание, бизнес ланчи, питание спортивных команд( МХЛ). Контроль себестоимости.

ООО "ЛАЙН" Гостиница "Ибис Москва Аэропорт Домодедово"

Шеф-повар

С 01.11.2017 по 01.10.2018 (11 месяцев)

Открытие гостиницы, разработка и введение меню, органицация работы персонала , подбор персонала, обучение, соблюдение ХАССП, обновление меню, контроль/оптимизация расходов и %COST, проведение инвентаризаций. Непосредственное приготовление блюд.

ооо "Геотория"

Шеф-повар

С 01.09.2016 по 01.08.2017 (11 месяцев)

Контроль работы кухни, подбор и обучение персонала, составление штатного расписания, контроль норм и сроков хранения продукции, полуфабрикатов и готовых блюд, составление меню, ведение нормативной документации, непосредственное приготовление блюд европейской, восточной, итальянской и японской кухни(суши роллы), кондитерских изделий,проведение ежемесячных инвентаризаций, заказ продуктов, анализ продаж, введение и разработка нового меню.

"Джони Гринн Паб"

Су-шеф

С 01.02.2016 по 01.08.2016 (6 месяцев)

Контроль работы кухни, приготовление блюд, контроль санитарии, норм хранения сырья, составление заказа на продукты, проведение инвентаризаций, составление штатного расписания.

ООО"БОР"

Су-шеф

С 01.08.2015 по 01.12.2015 (4 месяца)

Заведующий производством, организация и контроль работы кухни, проведение инвентаризаций, заказ товара, нормативная документация, разработка и введение нового меню, сезонного меню.

ЗАО "ИПП" Гостиница " Ибис Москва Павелецкая"

Су-шеф

С 01.09.2012 по 01.04.2015 (2 года 7 месяцев)

Контроль качества приготовляемой продукции, организация и контроль работы персонала,контроль соответствия санитарных и корпоративных стандартов, непосредственное приготовление блюд, составление меню и тех. карт, разработка новых блюд, заказ товара, ведение нормативной документации. Не однократный "Лучший сотрудник месяца", командировка на "Сочи 2014"(работа и обучение под руководством Эшвани Виас)в гостинице Pullman 5*, разработка и введение меню в отсутствии Шеф повара.

BAR BEAR

Су-шеф

С 01.10.2010 по 01.09.2012 (1 год 11 месяцев)

Контроль качества приготовляемой продукции, организация и контроль работы персонала,контроль соответствия санитарных норм, контроль сроков реализации и маркировок, непосредственное приготовление блюд европейской кухни. Обслуживание выездных банкетов

ООО "Интер-Нара"

Старший повар

С 01.10.2009 по 01.09.2010 (11 месяцев)

Контроль качества приготовляемой продукции, организация и контроль работы персонала,контроль соответствия санитарных норм, контроль сроков реализации и маркировки изготавливаемой продукции, непосредственное приготовление блюд восточной, европейской, итальянской кухни. Участие в кулинарных фестивалях от компании Selgros.

Университет

КСУ №32

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Контроль качества

• технический контроль производства

• контроль сроков годности

• производственный контроль

• Подбор и обучение персонала

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• Деловая переписка обучение и развитие adobe photoshop деловое общение дизайн интерьера 1с: бухгалтер

Дополнительная информация

Ответственен, трудолюбив, исполнителен.