ReactJS Developer

Itameshi

Су-шеф

С 01.07.2024 по настоящее время (8 месяцев)

.

Itameshi

Су-шеф

С 01.07.2024 по настоящее время (8 месяцев)

.

Inner

Сушеф

С 01.02.2024 по 01.06.2024 (4 месяца)

Организация рабочего процесса с нуля. Составление продуктовой матрицы, прямая работа с поставщиками Контроль всего происходящего на кухне. Тесная работа с залом. Поддержание высоких стандартов компании. Активное участие в составлении меню. Контроль товарного остатка, снятие инвентаризации. Выстраивание комфортных и доверительных взаимоотношений с персоналом.

Joli grand bistrot

Сушеф

С 01.08.2023 по 01.01.2024 (5 месяцев)

Контроль качества (заготовки, сервис). Проведение инвентаризации, сведение и ведение товарных остатков. Близкая работа с поставщиками. Проработка и внедрение новых позиций в меню (в том числе своих) Взаимодействие, контроль сотрудников зала. Углублённая работа с iiko (создание кнопок, контроль остатков/прихода/ухода продуктов) Составление ТТК, работа с себестоимостью и маржинальностью. Регламентирование работы кухни. Тесная работа с технологом. Организация рабочего процесса кухни. Составление списка и закупка необходимого оборудования и инвентаря на кухню.

Duo harvest

Повар гц

С 01.07.2021 по 01.08.2023 (2 года 1 месяц)

Приготовление блюд горячего цеха на всех этапах производства, соблюдение норм и правил компании, чёткое выполнение поручений руководства, проведение инвентаризации, поддержание идеальной чистоты кухни. Имею хорошую репутацию в компании.

Паруса на крыше

Сушеф

С 01.08.2020 по 01.07.2021 (11 месяцев)

Контроль отдачи блюд, ведение документации, контроль полуфабрикатов, ведение товарного соседства и ротации, расчёт зарплатного фонда кухни, проведение инвентаризации.

Boston seafood and bar

Повар гц и/о сушеф

С 01.10.2019 по 01.08.2020 (10 месяцев)

Месяц стажировался в москве, открывал заведение с нуля.

Паруса на крыше

Сушеф

С 01.03.2018 по 01.09.2019 (1 год 6 месяцев)

Контроль отдачи блюд, ведение документации, контроль полуфабрикатов, ведение товарного соседства и ротации, расчёт зарплатного фонда кухни, проведение инвентаризации.

Citygrill

Повар горячего цеха, повар холодного цеха

С 01.12.2017 по 01.02.2018 (2 месяца)

Приготовление отдача блюд в соответствии с ттк

Ginza Рибай

Повар гц

С 01.12.2017 по 01.01.2018 (1 месяц)

Приготовление блюд согласно тк, поддержание чистоты на рабочем месте, инвентаризация и пр.

Ginza terrassa

Повар гриль-цех

С 01.06.2017 по 01.12.2017 (6 месяцев)

Приготовление и заготовка мяса. Знание прожарок. Приготовление соусов.

В гости

Повар холодного цеха

С 01.08.2016 по 01.09.2016 (1 месяц)

Приготовление сложных салатов и закусок

Университет

ГБПОУ БГУ

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Административная поддержка руководителя

• административные обязанности на кухне

• общение с поставщиками по вопросам предоставляемых документов

• заказ продуктов и расходных материалов.

• руководство коллективом

• Ответственность, пунктуальность, внимательность, стрессоустойчивость, высокая обучаемость

Дополнительная информация

• Имею опыт руководства коллективом • Ответственный • Исполнительный • Стрессоустойчивый • Коммуникабельный • Инициативный • Пунктуальный • Внимательный к мелочам • Упорный