Project manager

"Султанат" ресторан "ООО имит люкс" г.Казань

Управляющий рестораном

С 01.05.2019 по 01.06.2022 (3 года 1 месяц)

Руководство и организация работы кафе-бара: подбор персонала, производство, обслуживание, санитарное состояние, пищевая безопасность (650 посадочных мест). - Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества. - Контроль расходов и доходов бара и кухни . - Решение административно–организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. - Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение. - Составление отчётности по деятельности бара и кухни. -Составление меню бара и кухни , подача и разработка "Шоу блюд",коктейльная карта. - Решение вопросов с контролирующими органами. Работа со СМИ по организации раскрутки предприятия. Организация тренингов для сотрудников. Составление базы постоянных гостей, учет и контроль выдачи дисконтных карт. Осуществление мероприятий по развитию и продвижению предприятия на рынке.

"Султанат" ресторан "ООО имит люкс" г.Казань

Управляющий рестораном

С 01.05.2019 по 01.06.2022 (3 года 1 месяц)

Руководство и организация работы кафе-бара: подбор персонала, производство, обслуживание, санитарное состояние, пищевая безопасность (650 посадочных мест). - Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества. - Контроль расходов и доходов бара и кухни . - Решение административно–организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. - Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение. - Составление отчётности по деятельности бара и кухни. -Составление меню бара и кухни , подача и разработка "Шоу блюд",коктейльная карта. - Решение вопросов с контролирующими органами. Работа со СМИ по организации раскрутки предприятия. Организация тренингов для сотрудников. Составление базы постоянных гостей, учет и контроль выдачи дисконтных карт. Осуществление мероприятий по развитию и продвижению предприятия на рынке.

"Бакинский дворик" ресторан ООО "Культурно-досуговый центр"

Управляющий рестораном

С 01.01.2017 по 01.02.2019 (2 года 1 месяц)

- Руководство и организация работы ресторана: подбор персонала, производство, обслуживание, санитарное состояние, пищевая безопасность (320 посадочных мест). - Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества. - Контроль расходов и доходов бара и кухни . - Решение административно–организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. - Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение. - Составление отчётности по деятельности бара и кухни. -Составление меню бара и кухни , подача и разработка "Шоу блюд",коктейльная карта. - Решение вопросов с контролирующими органами. Работа со СМИ по организации раскрутки предприятия. Организация тренингов для сотрудников. Составление базы постоянных гостей, учет и контроль выдачи дисконтных карт. Осуществление мероприятий по развитию и продвижению предприятия на рынке.

"Беладжио" казино Казахстан "ТОО "Беладжио"

Директор ресторана,F&B manager

С 01.02.2013 по 01.11.2016 (3 года 9 месяцев)

Оформление документов, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечивение предоставления клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Обеспечение наличия на каждую партию продовольственных товаров, а также сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, другое). Выполнение организации, планирование и координацию деятельности ресторана. Обеспечение высокого уровеня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, эффективные формы обслуживания и организации труда. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана. Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Осуществление организации учета производимых работ и услуг, представление отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана. Представление интересов ресторана и действие от его имени. Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания, контролирующим организациям. Установка для подчиненных работников служебных обязанностей и меры по обеспечению их исполнения. Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; меры поощрения отличившихся работников, наложение взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечение прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Руководство работниками ресторана. Работа была очень интересной ,хотя и сложной!!!Индивидуальный подход к каждому гостю .Работа с VIP гостями .Разработка VIP сигарной карты,винной,VIP меню кухни(европейская ,кавказская ,Азиатская и традиционная казахская кухни) и т.д Набор персонала и обучение сервису.

Баку ресторан ТЦ Вегас на Каширке "ООО Шафран "

Управляющий рестораном

С 01.11.2008 по 01.01.2013 (4 года 2 месяца)

Общее руководство подразделением, текущее и перспективное планирование деятельности, распределение ресурсов, постановка задач, контроль их исполнения; - Обеспечение роста прибыльности, конкурентоспособности и качества продаваемых услуг. - Участие в разработке концепции маркетинговой политики, планирование развития бизнеса. - Планирование, организация и контроль работы персонала ( 20 чел). - Организация развлекательных мероприятий и программ. - Составление отчетности по выполнению плановых показателей для руководства компании. Составление нормативно-регламентной документации. - Организация подбора и обучения персонала. - Административно-хозяйственное управление, взаимодействие с проверяющими организациями и органами власти. - Материально-техническое обеспечение. -Обеспечение сохранности торварно-материальных ценностей

" Койот" ресторан , 000 "койот"

Управляющий рестораном

С 01.05.2004 по 01.09.2009 (5 лет 4 месяца)

- Общее руководство подразделением, текущее и перспективное планирование деятельности, распределение ресурсов, постановка задач, контроль их исполнения; - Планирование, организация и контроль работы персонала - Составление отчетности по выполнению плановых показателей для руководства компании. Составление нормативно-регламентной документации. - Организация подбора и обучения персонала. - Административно-хозяйственное управление.

Университет

Азербайджанская Государственная Нефтяная Академия

Университет

Консерватория (Баку)

Университет

"Логман" СПТУ

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Азе?, Английский

Ключевые навыки

• Ответственность

• стратегически и творчески мыслить; вести переговоры

• Умение вести переговоры

• рименять мотивационные программы

• Позитив и умение управлять временем

• уверенное пользование пк

• способность грамотно планировать время

• Умение разрешать конфликтные ситуации

Дополнительная информация

Умение работать с программами R-Keeper‚ Store House. Опыт управлением персоналом до 180 человек‚ опыт развития предприятия с нуля‚ маркетинговые программы‚ антикризисный менеджмент. Организация обучения и управление персоналом‚ обеспечение открытия новых подразделений‚ создание "с нуля" службы кейтеринга‚ привлечение клиентов. Проведение переговоров‚ планирование и контроль‚ исполнения денежных средств; ведение финансовой отчетности и административной документации; соблюдением правил торговли‚ ценообразования; введение новых технологий‚ современных рецептур с учетом спроса потребителей(в частности Шоу блюда). Знание ресторанного программного обеспечения. Продвижение соц сетей . Владение программами Illustrator ,Photoshop,Corel. Разбираюсь в музыкальном оборудовании.