IT-юрист

Гуд фуд Лиговский

Шеф-повар

С 01.08.2019 по настоящее время (5 лет 6 месяцев)

Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс-мажора — предприимчивость и умение найти выход из ситуации. Ведение документооборота,работа с поставщиками, видение себестоимости. Составлять технологические карты проработка блюд. Обучение персонала Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд.

Гуд фуд Лиговский

Шеф-повар

С 01.08.2019 по настоящее время (5 лет 6 месяцев)

Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс-мажора — предприимчивость и умение найти выход из ситуации. Ведение документооборота,работа с поставщиками, видение себестоимости. Составлять технологические карты проработка блюд. Обучение персонала Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд.

Отдыхсервис

Шеф-повар

С 01.11.2010 по 01.03.2017 (6 лет 4 месяца)

Обучение персонала,разработка меню,составление технологических карт,контроль и организация банкетов,фуршетный столов,выездных мероприятий.Контроль и обеспечения наличие продуктов.Составление заявок,работа с поставщиками.Подбор персонала.

ООО"Орион"

Повар универсал

С 01.07.2010 по 01.11.2010 (4 месяца)

Работа в холодном и горячем цеху.Провидение банкетов и корпоративных мероприятий до 60 человек.

ООО"Мюнхгаузен"

Повар горячего цеха

С 01.07.2009 по 01.11.2009 (4 месяца)

Работа на гриле,в мясном цеху,приготовление п/ф.

ЗАО"Кофебук"

Су-шеф

С 01.10.2007 по 01.10.2008 (1 год)

Работа в горячем цехе,и контроль работы кухни в отсутствие шеф повара,работа с поставщиками,заявки по продукции.

ЗАО"78ДОК"

Повар

С 01.06.2003 по 01.10.2006 (3 года 4 месяца)

Работа в холодном и горячем цеху.Работа в мясном цеху обработка туш,приготовление п/ф.Провидение банкетов и корпоративных мероприятий до 100 человек.

Университет

Лицей 26

Университет

Повышение квалификации в сфере мобилизационной подготовки железнодорожного транспорта

Университет

Повышение квалификации в сфере мобилизационной подготовки железнодорожного транспорта

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• R-keeper

• Владение ms excel

• Знание ms project, ms excel, ms word, ms outlook, autocad.

Дополнительная информация

Прошел путь до шеф повара. Знаю основных поставщиков продуктов питания. Обладаю базой поставщиков оборудования , посуды, инвентаря. Большой опыт открытия ресторанов "с нуля". Подбор и обучение персонала, разработка меню. Ведение документации. Имею огромное желание работать!