программист с++

ТОКИО-CITY

Шеф-повар

С 01.06.2019 по настоящее время (5 лет 8 месяцев)

Организация без перебойной работы производства, составление графиков, подбор и обучение персонала, заказ продукции, проведение банкетов, контроль за соблюдением санитарных норм, проведение инвентаризации, подготовка ресторана к внешним проверкам

ТОКИО-CITY

Шеф-повар

С 01.06.2019 по настоящее время (5 лет 8 месяцев)

Организация без перебойной работы производства, составление графиков, подбор и обучение персонала, заказ продукции, проведение банкетов, контроль за соблюдением санитарных норм, проведение инвентаризации, подготовка ресторана к внешним проверкам

Васаби

Шеф-повар

С 01.04.2019 по 01.06.2019 (2 месяца)

Организация без перебойной работы производства, составление графиков, подбор и обучение персонала, заказ продукции, проведение банкетов, кейтерингов, контроль за соблюдением санитарных норм, проведение инвентаризации, составление пособий и тех. карт, разработка нового меню,

Банкетный зал Black Milk

Шеф-повар

С 01.09.2016 по 01.03.2019 (2 года 6 месяцев)

Организация без перебойной работы производства, составление графиков, подбор и обучение персонала, заказ продукции, проведение банкетов, кейтерингов, контроль за соблюдением санитарных норм, проведение инвентаризации, составление пособий и тех. карт, разработка нового меню,

Васаби, сеть ресторанов

Шеф-повар

С 01.11.2010 по 01.09.2016 (5 лет 10 месяцев)

Организация без перебойной работы производства, составление графиков, подбор и обучение персонала, заказ продукции, проведение банкетов, кейтерингов, контроль за соблюдением санитарных норм, проведение инвентаризации, составление пособий и тех. карт

Ресторан Дунай

Су-шеф

С 01.03.2008 по 01.09.2010 (2 года 6 месяцев)

Организация без перебойной работы производства, составление графиков, подбор и обучение персонала, заказ продукции, проведение банкетов, контроль за соблюдением санитарных норм, проведение инвентаризации, разработка новых блюд совместно с Шеф-поваром

Университет

Санкт-Петербургский торгово-экономический университет

Университет

Череповецкий техникум сферы обслуживания

Университет

Формирование системы менеджмента качества для сотрудников туристической отрасли, в том числе индустрии гостеприимства и общественного питания: СМК, ХАССП

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Опыт запуска нового ресторана с нуля

• навыки подбора и обучения персонала

• знание различных кухонь мира

• • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания.

• уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд.

• разработка меню

• организация процесса закупки продуктов

• контролирование качества готовых блюд

• знание ценообразования и калькуляции блюд

• знание правил хранения продуктов

• навыки ведения документации на объектах строительства и участках по ремонту оборудования

• навыки проведения инвентаризации на складе

Дополнительная информация

Ответственный, пунктуальный, общительный, имею большой опыт работы с итальянской, японской, восточной кухней. Большой опыт проведения и организации банкетов и кейтерингов. Всегда пытаюсь развиваться и узнавать что то новое!