SEO специалист

Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс

Шеф-кондитер

С 01.10.2019 по 01.12.2021 (2 года 2 месяца)

Открытие точек пекарен,кафетериев с "0".Полное составление ассортимента, обучение персонала.

Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс

Шеф-кондитер

С 01.10.2019 по 01.12.2021 (2 года 2 месяца)

Открытие точек пекарен,кафетериев с "0".Полное составление ассортимента, обучение персонала.

Кафетерий "Советский кафетерий".

Бренд шеф-кондитер

С 01.07.2016 по 01.09.2019 (3 года 2 месяца)

Открытие и постановка кафетерия с ,,нуля", разработка ассортимента(торты, пирожные, выпечка, по Советскому ГОСТу: ,, Птичье молоко", "Прага", "Наполеон", "Медовик", "Киевский", "Полёт", "Картошка", "Эклеры", "Профитроли", "Трубочки вафельные," "Трубочки слоёные", "Школьное пирожное", "Корзиночки с кремом", "Творожное кольцо", " Сочники", " Ореховое кольцо", пирожки, пироги, хлеб и многое другое. В мои обязанности входило : обучение кондитеров, составление графиков работы кондитеров (в подчинении 4 человека) , составление тех. карт, инвентаризация, заказ продуктов, следить за маркировками продуктов , сроками хранения, прорабатывать новые десерты, торты. За время моей работы с самого открытия кафетерия мы добились не плохих показателей продажи нашей продукции, появились постоянные клиенты, всегда были только положительные отзывы.

Ресторан "Сыр"

Шеф-кондитер

С 01.09.2015 по 01.10.2015 (1 месяц)

В обязанности входило: составление графиков работы кондитеров (4 человека в подчинении), проработки десертов как сезонных так и по меню от бренд-шефа, инвентаризация, сроки хранения продуктов, списания, маркировка, составление ТТК. Следить за своевременной санитарной обработкой и уборкой кондитерского цеха. Изготовление тортов на заказ для посетителей ресторана. Интересно было поработать с итальянским бренд шефом, много чему было поучиться новому.

Ресторан "Максима Пицца".

Шеф-кондитер

С 01.01.2009 по 01.11.2014 (5 лет 10 месяцев)

Полное соблюдение ОБТ,инвентаризация,заказ продуктов,сроки хранения и реализации продукции ,составление ТТК , проработки меню десертов,составление графиков работы кондитеров (2 человека в подчинении) ,изготовление тортов на заказ (мастика, марцыпан, и т.д.).Правильность отдачи блюд,обучение персонала, постоянный контроль за своевременной уборкой и обработкой цеха.

Ресторан "Автогриль охотник"

Шеф-кондитер

С 01.01.2006 по 01.03.2009 (3 года 2 месяца)

Опыт работы 15 лет в ресторанах Москвы и за рубежом, отличный вкус и грамотный подход к работе. Имею навыки разрабатывать новые рецепты. Ответственно отношусь к работе. Постоянный контроль и соблюдение норм СЭС.

Кондитерская фабрика "Золотой ключик"

Мастер кондитерского цеха

С 01.03.2004 по 01.12.2006 (2 года 9 месяцев)

Управление и контроль сменой упаковщиков-фасовщиков. Учёт выпускаемой продукции, ведение графиков смены работников. Своевременное выполнение работы, выполнение нормы производительности установленные технологами производства.

Университет

СПТУ# 61

Университет

Институт машиностроительный г. Луганск

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Работа в команде

• Прием и оформление заказов

• ответственное хранение

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• контроль сроков годности

• способность обучать других

• 1с: зарплата и управление персоналом

• Хорошие организаторские навыки

• Массовый подбор персонала

• Деловая переписка обучение и развитие adobe photoshop деловое общение дизайн интерьера 1с: бухгалтер

• Оценка и мотивация персонала

• Коммуникационные навыки: грамотная речь, умение находить контактные лица, вести переговоры и получат

Дополнительная информация

Работа в ресторанах премиум класса, разработки десертного меню, составление ТТК, заказные торты, управление и организация работы кондитерского цеха , составление графиков работы кондитеров, проработки новых десертов и тортов , инвентаризация, составление ТТК, калькуляционные карты, хранение, маркировка, ротация продуктов и готовых десертов. Бракераж. Обучение персонала. За время моей работы разработала и запустила в производство более 20 наименований тортов и десертов. Постоянно учусь чему нибудь новому в сфере кондитерского дела.