Разработчик Rust

Burger Group

Заведующий производством

С 01.01.2018 по настоящее время (7 лет)

Должностные обязанности: - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ инвентаря и оборудования. ; - Формирование заказа на продукты питания. - Поиск и работа с поставщиками. - Контроль за себестоимость блюд. - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены. - Составление и проработка сезонных спец предложений.

Burger Group

Заведующий производством

С 01.01.2018 по настоящее время (7 лет)

Должностные обязанности: - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ инвентаря и оборудования. ; - Формирование заказа на продукты питания. - Поиск и работа с поставщиками. - Контроль за себестоимость блюд. - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены. - Составление и проработка сезонных спец предложений.

ООО "Джаст"

Заведующий производством

С 01.09.2017 по 01.01.2018 (4 месяца)

Должностные обязанности: - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ инвентаря и оборудования. ; - Формирование заказа на продукты питания. - Поиск и работа с поставщиками. - Контроль за себестоимость блюд. - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены.

Ресторан "Route 66"

Заведующий производством

С 01.07.2014 по 01.09.2017 (3 года 2 месяца)

Кухня: Американская. Должностные обязанности: - Участие в открытии ресторана; - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ инвентаря и оборудования. ; - Формирование заказа на продукты питания. - Поиск и работа с поставщиками. - Контроль за себестоимость блюд. - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены.

ООО "Ориджинал Гамбургер"

Шеф-повар

С 01.03.2013 по 01.07.2014 (1 год 4 месяца)

Кухня: Американская. Должностные обязанности: - Участие в открытии ресторана; - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ инвентаря и оборудования. ; - Формирование заказа на продукты питания. - Поиск и работа с поставщиками. - Контроль за себестоимость блюд. - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены.

Гриль-бар «Mesto»

Шеф - повар

С 01.05.2012 по 01.03.2013 (10 месяцев)

Кухня: Американо-мексиканская, европейская. Должностные обязанности: - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ инвентаря и оборудования. ; - Формирование заказа на продукты питания. - Поиск и работа с поставщиками. - Контроль закупочных цен. - Контроль за себестоимость блюд. - Разработка и введение новых блюд. ; - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Участие в разработке учебного пособия. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены. ; - Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов.

Ресторанный комплекс МДМ: «IL-Patio», «T.G.I. Fridays», «Планета Суши».

Старший повар, тренер - наставник

С 01.04.2011 по 01.04.2012 (1 год)

Кухня: американская, европейская, японская, итальянская. Должностные обязанности: - Приготовление блюд в соответствии со стандартами ресторана. ; - Обучение, развитие, оценка персонала. - Участие в инвентаризации. ; - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы смены.

Ресторан «Barak O"Mama»

Помощник Шеф повара

С 01.07.2010 по 01.04.2011 (9 месяцев)

Открытие "с нуля". Кухня: Американо-мексиканская Должностные обязанности: - Участие в открытии ресторана. - Набор и обучение персонала на кухне. ; - Подбор, обучение, развитие, оценка персонала. ; - Инвентаризации, заказ оборудования. - Поиск и работа с поставщиками. - Введение новых меню. ; - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Техническое состояние. - Организация работы всей команды кухни. - Организация работы смены. ; - Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов.

Ресторанный комплекс МДМ: «IL-Patio», «T.G.I. Fridays», «Планета Суши» и «123 – КАФЕ».

Старший повар, тренер - наставник

С 01.10.2006 по 01.06.2010 (3 года 8 месяцев)

Кухня: американская, европейская, русская, японская, итальянская Должностные обязанности: - Приготовление блюд в соответствии со стандартами ресторана - Обучение, развитие, оценка персонала. - Участие в инвентаризации. ; - Контроль качества выпускаемой продукции. ; - Документация. - Организация работы смены.

Университет

Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, Москва199

Университет

Владимирский торгово - экономический колледж

Университет

HURMA INSIDER CHEF

Университет

Подготовка старшего смены

Университет

Подготовка тренеров-наставников (основы коучинга)

Университет

Подготовка тренеров по открытию ресторанов с нуля

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Php

Дополнительная информация

1. Обучение и стажировка более 100 поваров и 20 менеджеров; 2. Участие в открытие и организации кухни (открытие с нуля); 3. Участие в разработке/проработке меню для открывающегося заведения (открытие с нуля), а так же замена меню в действующем заведение.