UX-исследователь

Ресторан Вчаще

Бренд Шеф

С 01.09.2021 по настоящее время (3 года 6 месяцев)

10 локаций на территории курорта Охта парк. Ресторан, винотека, гастраном, кулинария, пекарня, спа салон, кулинарная студия, фабрика кухня, лоби бал, лесная площадка, лесные шатры. Контроль работы поваров, составление меню, разработка новых блюд, банкетных предложений, спец предложений и сезонных блюд. Проведение инвентаризации. Сведение ревизии совместно с бухгалтером. Составление графика поваров. Ведение журналов. Работа с поставщиками, контроль приёма товара, качества продукта и соблюдения ротации. Снижение себестоимости. Обучение поваров, и всё что связано с кухней...

Ресторан Вчаще

Бренд Шеф

С 01.09.2021 по настоящее время (3 года 6 месяцев)

10 локаций на территории курорта Охта парк. Ресторан, винотека, гастраном, кулинария, пекарня, спа салон, кулинарная студия, фабрика кухня, лоби бал, лесная площадка, лесные шатры. Контроль работы поваров, составление меню, разработка новых блюд, банкетных предложений, спец предложений и сезонных блюд. Проведение инвентаризации. Сведение ревизии совместно с бухгалтером. Составление графика поваров. Ведение журналов. Работа с поставщиками, контроль приёма товара, качества продукта и соблюдения ротации. Снижение себестоимости. Обучение поваров, и всё что связано с кухней...

Частный дом «Крестовский остров"

Личный шеф повар

С 01.01.2020 по 01.01.2022 (2 года)

Занимался закупкой необходимых продуктов, сервировкой стола. Соблюдение Порядка на рабочем месте. Опрятный внешний вид. Составление меню. Обсуждались предпочтения семьи. Проведение мероприятий. Приготовление праздничных блюд. Выездные мероприятия.

ООО РИТМ

Шеф повар

С 01.02.2020 по 01.10.2021 (1 год 8 месяцев)

Работа с поставщиками. Заказ продуктов. Контроль товара. Работа на раздаче. Контроль приготовления. Контроль выхода блюда в зал. Оформление блюда. Контроль работы по ттк. Контроль за порядком. Проведение инвентаризации. Сведение остатков в матрицу. Пересчёт остатков. Контроль работы Оборудования. Обратная связь с залом. Урегулирование всевозможных проблем. И прочее...

ООО Северянин

ИО шеф повар. Су шеф

С 01.07.2018 по 01.01.2020 (1 год 6 месяцев)

Работа с поставщиками. Заказ продуктов. Контроль товара. Работа на раздаче. Контроль приготовления. Контроль выхода блюда в зал. Оформление блюда. Контроль работы по ттк. Контроль за порядком. Проведение инвентаризации. Сведение остатков в матрицу. Пересчёт остатков. Контроль работы Оборудования. Обратная связь с залом. Урегулирование всевозможных проблем. И прочее...

ООО РИТМ

Шеф повар

С 01.08.2017 по 01.05.2018 (9 месяцев)

Контроль работы поваров, работа на раздачи. составление меню, разработка новых блюд, банкетных предложений, спец предложений и сезонных блюд. Проведение инвентаризации. Сведение ревизии совместно с бухгалтером. Составление графика поваров. Ведение журналов. Работа с поставщиками, контроль приёма товара, качества продукта и соблюдения ротации. Снижение себестоимости. Обучение поваров. И всё что связано с кухней...

Амбасадор

Старший су шеф

С 01.09.2016 по 01.12.2017 (1 год 3 месяца)

Контроль работы кухни и работы ночного повара на заготовках. Работа на завтраках. Контроль шведского стола. Опрятный внешний вид. Ведение журналов. Контроль качества продуктов. Ведение банкетных предзаказов и Аренда под закрытие залов.

ООО СЛАВА. "Новая ялта"

Шеф-повар

С 01.03.2014 по 01.10.2017 (3 года 7 месяцев)

Приём и заказ товара. Контроль смены поваров. Проведение ревизии.Обучение поваров. Работа на раздачи и контроль отдаваемых блюд в зал. Составление графика. Заполнение журналов и прочей документации. Проработка спец предложение и ново-введённых блюд. Сведение ревизии. Разбор недостачи. Работа с накладными. Знание 1С, Store House и тд...

Корюшка

Су-шеф

С 01.02.2013 по 01.03.2014 (1 год 1 месяц)

Приём и заказ товара. Контроль смены поваров. Проведение ревизии.Обучение поваров. Работа на раздачи и контроль отдаваемых блюд в зал. Составление графика. Заполнение журналов и прочей документации. Проработка спец предложение и ново-введённых блюд. Сведение ревизии. Разбор недостачи. Работа с накладными. Знание 1С, Store House и тд...

Паруса

Су-шеф

С 01.01.2012 по 01.02.2013 (1 год 1 месяц)

Общий опыт работы, более 10 лет, более 4 лет из них работы Шеф поваром. Креативность, ответственность, знание R-kipper, store house, 1C, И Прочее. Снятие остатков, контроль кухни, проработки новых блюд.

Университет

Дальневосточный государственный технический университет

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Работоспособность

• стрессо-устойчивость

• Человек горящий своим делом, ответственный и готовый учиться

• серьезный подход к работе

• Youtube ютуб канала сценарист копирайтер режисер креативный видеомейкер

• строгий контроль сроков

• Хорошие организаторские навыки

• контроль сроков годности

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• Подбор и обучение персонала

• Проведение инвентаризация ос

• пунктуальный

Дополнительная информация

Общий опыт работы, более 10 лет, более 4 лет в должности Шеф повара. Креативность, ответственность, знание R-kipper, store house, 1C. Банкеты. Фуршеты. Выездные мероприятия. Планирование работы и организация работы кухни. Контроль качества используемых продуктов. Контроль производства с большим количеством персонала и большими объёмами работы. Работа в режиме многозадачности. Проведение и сведение ревизии. Проведение санитарных дней. Составление графика работы кухни. Мониторинг цен у поставщиков. Проработки сезонных блюд и составление технологических и калькуляционных карт. Введение сезонных предложений. И прочее...