бизнес аналитик

Croissant Atelier

Шеф-повар

С 01.07.2024 по настоящее время (6 месяцев)

Круассаны, выпечка, фабрика

Croissant Atelier

Шеф-повар

С 01.07.2024 по настоящее время (6 месяцев)

Круассаны, выпечка, фабрика

Первый Нос

Шеф-повар

С 01.04.2024 по настоящее время (9 месяцев)

Обновление меню, контроль качества

М&А кафе

Шеф повар двух заведений

С 01.01.2023 по настоящее время (2 года)

Создание меню, общение с гостями, проведение мастер классов, набор персонала, работа с документацией, работа на процессах, внедрение сезонного меню

ABCклиника

Шеф-повар

С 01.05.2022 по 01.12.2022 (7 месяцев)

Создание меню, контроль всех станций, обновление меню, спец.предложения, организация мероприятий, вечеринок для врачей клиники (около 150человек)

Кафе Bali Yummy

Бренд шеф сети кафе

С 01.12.2017 по 01.12.2021 (4 года)

Открытие кафе с нуля, создание меню, обновление меню каждые два-три месяца, спец.предложения, котроль кухни, выезды с мастер классами, обучение на разных фестивалях и курсах. Открытие кафе четырех кафе с нуля. Кухня веганская, сыроедческая, поке, смузи, полезные десерты

Ресторан Белый Какаду

Шеф-повар

С 01.04.2014 по 01.04.2017 (3 года)

Создание и разработка меню, контроль качества.

ресторан "Театр Корша"

Су-шеф

С 01.04.2012 по 01.04.2014 (2 года)

изготовление и подача горячих и холодных качественных блюд, банкетное меню, сложные гарниры, смешанная кухня, контроль качества блюд и кухна в целом, выездные банкеты

ресторан "Апрель"

Повар г/ц, повар бригадир, сушеф

С 01.12.2010 по 01.04.2012 (1 год 4 месяца)

изготовление и подача горячих и холодных качественных блюд, банкетное меню, сложные гарниры, смешанная кухня, контроль качества блюд и кухна в целом

арт-кафе "Granny's"

Повар г/ц

С 01.03.2009 по 01.04.2010 (1 год 1 месяц)

изготовление и подача горячих блюд, европейская кухня

ресторан "Hard Rock Cafe"

Повар г/ц, повар универсал

С 01.05.2007 по 01.12.2008 (1 год 7 месяцев)

изготовление и подача горячих и холодных блюд, смешанная кухня

ресторан "China City"

Повар г/ц

С 01.08.2005 по 01.03.2007 (1 год 7 месяцев)

изготовление и подача горячих блюд, китайская кухня

ресторан "Огни"

Повар г/ц

С 01.06.2004 по 01.02.2005 (8 месяцев)

изготовление и подача горячих блюд, европейская и китайская кухни

Университет

Московский финансово-промышленный университет "Синергия", Москва.

Университет

Повышение до повара 6го разряда

Университет

Курсы для иллюстраторов

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Контроль качества

• общественное питание

• Хорошие организаторские навыки

• контроль сроков годности

• управление производством

• Подбор и обучение персонала

• работа с поставщиками

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• Проведение инвентаризация ос

• ответственное хранение

• Деловая переписка обучение и развитие adobe photoshop деловое общение дизайн интерьера 1с: бухгалтер

• способность обучать других

• умение планировать

• учет остатков

• санитарный контроль

• мониторинг цен

• Организация дегустации

• Знание хассп

• составление технологических карт

Дополнительная информация

Создание меню, сезонных предложений. Дизайн меню. Управление кухней. Знание ХАССП. Ведедие документации. Закупка/инвентаризация. Набор персонала и обучение. Знание Photoshop, SH, r-Keeper. Знание Сан-пинов и норм хранения. Опыт открытия заведений с нуля, ведения франшиз и фуд маркет точек. Япония, гавайи, островная, паназия, европа. Так же посещаю многие мероприятия, Gastreet, Завтрак Шефа, участник Мастер-Шеф России, 20ка лучших. Мой инстаграм: @chef_batata, @baliyummycafe