Дизайнер

Органик Гольф

Бригадир

С 01.04.2021 по настоящее время (3 года 11 месяцев)

Приготовление блюд по ТК Взаимодействие с су-шефом и шефом, осуществление отдачи блюд в отсутствие су-шефа Контроль технологии приготовления блюд Контроль соблюдения санитарных норм Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд Соблюдение чистоты на рабочем месте Контроль качества продуктов Своевременное заполнение кухонной документации

Органик Гольф

Бригадир

С 01.04.2021 по настоящее время (3 года 11 месяцев)

Приготовление блюд по ТК Взаимодействие с су-шефом и шефом, осуществление отдачи блюд в отсутствие су-шефа Контроль технологии приготовления блюд Контроль соблюдения санитарных норм Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд Соблюдение чистоты на рабочем месте Контроль качества продуктов Своевременное заполнение кухонной документации

Семейное кафе «Fratelli»

Повар горячего цеха/повар холодного цеха

С 01.05.2020 по 01.12.2020 (7 месяцев)

Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами; Контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд; Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения; Организация рабочего места, поддержание порядка.

Гастробар «Дюжина»

Су-шеф

С 01.03.2020 по 01.05.2020 (2 месяца)

Управление производственно-хозяйственной деятельности кухни. Управление и координация работы персонала кухни. Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни. Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур и подачи по ТТК. Составление заказов по продуктам, с учётом продаж предыдущего дня и фактических остатков. Контроль необходимого уровня запаса готовых продуктов. Контроль маркировочных этикет. Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников. Проведение инвентаризации. Контроль за соблюдением работниками техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены

Гастробар «Дюжина»

Бригадир горячего цеха

С 01.09.2019 по 01.03.2020 (6 месяцев)

Руководство сменой поваров, работа в горячем цеху; Организация работы смены; Списание, заказ продуктов; Контроль качества; Приготовление блюд в соответствии с требованиями технологических карт и технологии приготовления.

Гастробар «Дюжина»

Повар универсал

С 01.06.2019 по 01.09.2019 (3 месяца)

Горячий цех; холодный цех; работа с устрицами/гребешком/морским ежом.

River Club Moskow

Повар горячего цеха

С 01.07.2018 по 01.07.2019 (1 год)

Повар горячего цеха, повар раздачи

Абрикосовъ

Повар горячего цеха

С 01.04.2017 по 01.07.2018 (1 год 3 месяца)

Гарниры,паста,ризотто,гриль

Market Place

Повар горячего цеха

С 01.11.2016 по 01.04.2017 (5 месяцев)

Паста, Wok

Отель Novotel

Повар горячего цеха

С 01.03.2013 по 01.11.2015 (2 года 8 месяцев)

Повар горячего цеха(гарниры)

Ресторан La Fabric

Повар горячего цеха

С 01.01.2013 по 01.12.2013 (11 месяцев)

Повар-универсал, заготовки

Университет

Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• паста

• ризотто

• а также wok

• гриль

Дополнительная информация

Пунктуальный, дисциплинированный, исполнительный, ответственный.