арт-директор

Парк отель Причал курская область, город Железногорск.

Шеф-повар

С 01.03.2021 по 01.07.2023 (2 года 4 месяца)

Открытие проекта с нуля. Запуск кухни, обучение и набор персонала. Подбор оборудования. Постоянное обновление меню и спец предложений. Проведение банкетов и различных мероприятий численностью до 250 человек.

Парк отель Причал курская область, город Железногорск.

Шеф-повар

С 01.03.2021 по 01.07.2023 (2 года 4 месяца)

Открытие проекта с нуля. Запуск кухни, обучение и набор персонала. Подбор оборудования. Постоянное обновление меню и спец предложений. Проведение банкетов и различных мероприятий численностью до 250 человек.

Спа отель, северный Кавказ горно лыжный курорт

Шеф-повар

С 01.07.2020 по 01.12.2020 (5 месяцев)

Контроль работы производства, обучение сотрудников. Проработка меню а-ля карт и шведского стола, составление тех карт, заявки на товар, инвентаризации.

Пивной ресторан Баварской кухни De Bassus г. Воронеж

Шеф-повар Европейской и немецкой кухни.

С 01.10.2018 по 01.01.2020 (1 год 3 месяца)

Ресторан Баварской кухни на 500 посадочных мест. Руководство коллективом до 20 человек, контроль качества, проведение инвентаризаций, разработка новинок и предложений. Проходил обучение в Германии г. Мюнхен.

Фрау Марта

Су-шеф

С 01.08.2017 по 01.05.2018 (9 месяцев)

Взаимодействие и введение новых позиций меню вместе с Бренд шефом. Инвентаризации,составление и ведение отчетной документации. Проведение инвентаризаций.

ресторан

Шеф-повар

С 01.02.2017 по 01.08.2017 (6 месяцев)

Разработка меню, разработка новинок от шеф повара в авторском исполнении. контроль производства,инвентаризации, обучение и управление персоналом до 15 человек. Проведение банкетов и мероприятий до 120ти человек.

Агро-Белогорье, Группа Компаний, ООО

Шеф-повар, региональный Бренд шеф по Белгородской области по объектам Агро белогорье. Зав. производством

С 01.01.2015 по 01.12.2016 (1 год 11 месяцев)

Контроль производства корпоративного питания на 5000 человек, разработка меню,инвентаризации. Обслуживание Вип персон и Вип гостей на предприятии Агро белогорье. Управление коллективом свыше 60 ти человек.

Ресторан Фудзи

Региональный Шеф повар по Европейскому направлению.

С 01.01.2013 по 01.12.2013 (11 месяцев)

Управления двумя ресторанами в г. Актобе. Разработка новых блюд, сезонных предложений, обучение персонала, проведение тренингов. Управление персоналом свыше 20ти человек. Запуск и контроль фабрики кухни. Так же развитие логистики по всем ресторанам бренда Фудзи по Казахстану полуфабрикатов фабрики кухни.

Ресторан Ханшайым г. Актюбинск

Шеф повар Европейской и средне Азиатской кухни.

С 01.06.2007 по 01.12.2012 (5 лет 6 месяцев)

Открытие ресторана с нуля. Введение и постоянное обновление меню, спец предложений. Инвентаризации, ведение документов оборота. Набор и обучение персонала. Управление персоналом свыше 20ти человек. Проведение банкетов и мероприятий до 500 человек.

Ресторан Жастык г. Актюбинск

Шеф повар , заведующий производством.

С 01.09.2006 по 01.06.2007 (9 месяцев)

Введение основного меню для ресторана. Меню для тематического ночного клуба Чикаго 30. Спец предложения, инвентаризации, документов оборот. Набор и обучение персонала. Управление персоналом свыше 30ти человек. Обслуживание мероприятий свыше 500 человек.

Ресторан Арцах

Шеф-повар

С 01.05.2005 по 01.06.2006 (1 год 1 месяц)

Открытие ресторана с нуля, составление и введение меню. Обучение и набор персонала. Документ оборот.

Ресторан Урарту

Повар универсал

С 01.09.2001 по 01.04.2005 (3 года 7 месяцев)

Приготовление блюд по тех картам. Так же разработка и ввод собственных авторских блюд

Казахстанско Британское предприятие. Президентская резиденция Альбион г. Актюбинск.

Повар универсал

С 01.03.2001 по 01.09.2001 (6 месяцев)

Приготовление блюд по тех картам. Обслуживание гостей представительского класса.

Университет

Пту 35

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Контроль качества

• контроль сроков годности

• управление производством

• общественное питание

• Хорошие организаторские навыки

• Проведение инвентаризация ос

• управление производственным персоналом

• Подбор и обучение персонала

• работа с поставщиками

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• производственный контроль

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• учет остатков

• способность обучать других

• европейская кухня

Дополнительная информация

Работа в команде, обучение персонала, составление меню и спец предложений, открытие ресторанов с нуля. Работаю Шеф поваром с 2004 года. Зарплата указана от 90000р, с предоставлением жилья работодателем.