UI/UX дизайнер

Френк бай Баста на Розе Хутор

Заведующий производством

С 01.10.2023 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Подбор персонала и обучение, стандартам компании по изготовлению ПФ из мяса, рыбы, морепродуктов, контроль качества изготовляемой продукции, хранение и ротация ПФ, заказ товара для бесперебойной работы заведения, проведение инвентаризации и подготовка документации для своевременной подачи их для отчётности.

Френк бай Баста на Розе Хутор

Заведующий производством

С 01.10.2023 по настоящее время (1 год 3 месяца)

Подбор персонала и обучение, стандартам компании по изготовлению ПФ из мяса, рыбы, морепродуктов, контроль качества изготовляемой продукции, хранение и ротация ПФ, заказ товара для бесперебойной работы заведения, проведение инвентаризации и подготовка документации для своевременной подачи их для отчётности.

Обшепит

Бренд-Шеф, Шеф-повар, Завпроизводством

С 01.06.2002 по настоящее время (22 года 7 месяцев)

Опыт работы в общепите более 20 лет! Знание и опыт работы Европейской,Средиземноморской,Украинской,Русской,Крымской и Кавказкой кухни! Опыт работы Су шефом с Шеф поварами из Италии и Сербии. А так же опыт 12 лет, Шеф поваром по сезону в Крымских отелях и ресторанах! Работал за границей( Польша,ресторация"Коломия" ресторан 300 посадочных мест и обслуживание отеля),на яхте с посадкой до 250 чел. Опыт работы по разделке и изготовлении полуфабрикатов из мяса, птицы,рыбы и морепродуктов и приготовления на гриле,мангале,тандыре, коптильне и вертеле! Работал зав производством в кулинарии(обеспечение круглосуточной работы сети магазинов,готовой продукцией и полуфабрикат ,а также разработка новых блюд,с расчетом тех карт,заказ сырья и контроль качества изготовления полуфабрикатов и их хранение,ведение инвентаризации и своевременная подача документации для отчётности.) Опыт работы, открытия кулинарии с нуля, в Краснодаре, от разработки, проработки меню, создание техкарт,подбор оборудования и подбор и обучение персонала. Образование высшие, документы все в наличии и в полном порядке! Длительное время работал Шеф поваром на ВИП обслуживание, на яхтах,услуга(личный повар).

Кулинарный цех. В Краснодаре.

Шеф повар,зав производством!

С 01.10.2020 по 01.09.2023 (2 года 11 месяцев)

Разработка блюд, составление тех карт и в ведение в работу! Изготовление полуфабрикатов и готовых блюд для доставки в сеть магазинов ,, Магнит" Контроль качества и хранения полуфабрикатов. Своевременный заказ продуктов, для бесперебойной работы цеха! Подбор и обучения персонала, проведение инвентаризации и своевременная сдача отчётности!

Ас-Эль отель в Коктебеле

Шеф-повар

С 01.05.2020 по 01.10.2020 (5 месяцев)

Разработка новых блюд и видение их в меню, с расчетом тех карт. Полная организация работы кухни, обучение персонала, своевременный заказ продуктов,для без перебойной работы кухни отеля, а так же контроль качества готовых блюд и хранение заготовок! Проведение инвентаризации!

Порто бар в Севастополе

Шеф-повар

С 01.10.2019 по 01.03.2020 (5 месяцев)

Стандартные обязанности Шеф повара

Santorini, летняя резиденция в Краснодаре

Бригадир мясного и заготовительного цеха

С 01.04.2019 по 01.10.2019 (6 месяцев)

Обеспечение без перебойной работы ресторана в летней резиденции,с проходимостью в среднем 1500 человек в день,своевременный заказ сырья и контроль качества изготовленной продукции(полуфабрикатов),разроботка новых блюд и состовление техкарт,обучение персонала,проведение инвентаризации и своевременная подача документов для отчётности!

Университет

Кубанский государственный технологический университет

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Ключевые навыки

• Общественное питание

Дополнительная информация

Опыт работы в общепите более 20 лет! Знание и опыт работы Европейской,Средиземноморской,Украинской,Русской и Кавказкой кухни! Опыт работы Су шефом с Шеф поварами из Италии и Сербии. А так же 12 лет Шеф поваром по сезону в Крымских отелях и ресторанах! Работал за границей,Варшава,ресторация"Коломия" ресторан 300 посадочных мест и обслуживание отеля),Краков( 6 месяцев, личное любопытство с целью повышения квалификации) На прогулочной яхте в Ялте с посадкой до 250 чел. Опыт работы по разделке и изготовлении полуфабрикатов из мяса, птицы,рыбы,морепродуктов и приготовления на гриле,мангале,тандыре и вертеле! Работал шеф-поваром и зав.производством в кулинарии (обеспечение круглосуточной работы цехов, для изготовления готовой продукции и полуфабрикат, для сети магазинов «Магнит»,а так же, разроботка новых блюд,с расчетом тех карт,заказ сырья и контроль качества изготовления полуфабрикатов и их хранение. Ведение инвентаризации и своевременная подача документации для отчётности). Большой опыт работы на яхтах класса «Бавария 50» на регатах и многих других в качестве,личный повар,ВИП обслуживание. Так же большой опыт работы на кейтейренге.Образование высшие, документы все в наличии и в полном порядке!