Иллюстратор

Кофейный дом Гурме

Шеф-повар

С 01.03.2021 по настоящее время (3 года 10 месяцев)

Открытие кухни и производства с нуля. Запуск и закуп инвентаря и оборудования. Ценообразование и просчёт себестоимости. Составление ттк и бжу готовых блюд и полуфабрикатов. Ведение нескольких точек одновременно. Работа с поставщиками. Организация и систематизация всех на кухне; Разработка нового меню, соответствующего концепции заведения; Постановка процессы приготовления в соответствие с требованиями по качеству блюд и скорости отдачи; Подбор команды сотрудников кухни Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обучение персонала. Проведение тренингов

Кофейный дом Гурме

Шеф-повар

С 01.03.2021 по настоящее время (3 года 10 месяцев)

Открытие кухни и производства с нуля. Запуск и закуп инвентаря и оборудования. Ценообразование и просчёт себестоимости. Составление ттк и бжу готовых блюд и полуфабрикатов. Ведение нескольких точек одновременно. Работа с поставщиками. Организация и систематизация всех на кухне; Разработка нового меню, соответствующего концепции заведения; Постановка процессы приготовления в соответствие с требованиями по качеству блюд и скорости отдачи; Подбор команды сотрудников кухни Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обучение персонала. Проведение тренингов

ООО Триумф Трейд ( ресторан Некрасов)

Су-шеф

С 01.02.2018 по 01.02.2021 (3 года)

Организация и систематизация всех процессов на кухне; Разработка нового меню, соответствующего концепции заведения; Постановка процессы приготовления в соответствие с требованиями по качеству блюд и скорости отдачи; Принять участие в подборе команды сотрудников кухни Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обучение персонала. Проведение тренингов..

Lock stock and barrel

Су-шеф

С 01.04.2019 по 01.09.2019 (5 месяцев)

Запуск работы ресторана с нуля. Организация и систематизация всех процессов на кухне; Постановка процессы приготовления в соответствие с требованиями по качеству блюд и скорости отдачи; Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обучение персонала.

Приют Холостяка, ресторан

Повар горячего цеха, хоспер

С 01.06.2017 по 01.02.2018 (8 месяцев)

Приготовление блюд согласно ТТК. Приготовление заготовок. Проведение инвентаризации. Соблюдение сроков хранения продуктов

Twin Peaks

Су-шеф

С 01.01.2017 по 01.06.2017 (5 месяцев)

Организация и систематизация всех процессов на кухне; Разработка нового меню, соответствующего концепции заведения; Постановка процессы приготовления в соответствие с требованиями по качеству блюд и скорости отдачи; Принять участие в подборе команды сотрудников кухни Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обучение персонала. Проведение тренингов..

Ресторан Корчма

Повар универсал

С 01.01.2017 по 01.03.2017 (2 месяца)

Контроль качества, соблюдение сроков хранения, приготовление блюд, приготовление заготовок. разработка нового меню, контроль отдаваемых блюд.

Twin Peaks

Шеф-тренер

С 01.01.2016 по 01.12.2016 (11 месяцев)

Контроль качества, соблюдение сроков хранения, приготовление блюд, приготовление заготовок. разработка нового меню, контроль отдаваемых блюд. Обучение персонала. Проведение тренингов.

ООО АпрельМ

Зав. производства

С 01.06.2014 по 01.12.2015 (1 год 6 месяцев)

Контроль качества, соблюдение сроков хранения, приготовление блюд, создание тех карт. Организация и систематизация всех процессов на кухне; Разработка нового меню, соответствующего концепции заведения; Постановка процессы приготовления в соответствие с требованиями по качеству блюд и скорости отдачи; Принять участие в подборе команды сотрудников кухни Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Обучение персонала. Проведение тренингов..

Sun City

Повар

С 01.11.2013 по 01.05.2014 (6 месяцев)

Контроль качества, соблюдение сроков хранения, приготовление блюд

Юзовская Пивоварня

Повар

С 01.06.2013 по 01.05.2014 (11 месяцев)

Контроль качества, соблюдение сроков хранения, приготовление блюд

КОНТИ

Торговый представитель

С 01.01.2013 по 01.05.2013 (4 месяца)

Поиск новых клиентов, реализация продуктов питания, активные продажи, поиск и привлечение клиентов.

Университет

ДонНУЭТ им.Туган-Барановского (бывш. ДонГИТ, ДИСТ)

Родной язык

Русский

Иностранные языки

Английский

Ключевые навыки

• Управление производственным персоналом

• • управление персоналом • организаторские навыки • обучение персонала • проведение инвентаризаций •

• руководство коллективом

• составление технологических карт

• Маркировка и сканирование товаров, приём и передача товаров, учёт товаров, ведение документации

• общественное питание

• Adobe photoshop, работа в команде, концепт арт

• Верстка плейлистов, отсмотр и ротация материалов, контроль качества эфира

• контроль сроков годности

• приготовление по тех картам

• Подбор и обучение персонала

• Хорошие организаторские навыки

• очень хорошее знание русской и украинской кухни

Дополнительная информация

Игра на муз. инструментах, готовка. современная литература